Оксалати - Одмазда за растенијата - сама по себе

После 7 години во кои јадевме тони растенија, без да бидеме свесни колку можат да бидат опасни поради нивните хемиски одбранбени способности, несаканите ефекти мораа да се појават. Голем број необјаснети состојби можат да бидат поврзани со обидите на организмот да ослободи оксалати од ткивата.

Јас ја познавам темата оксалати подолго време, во мојот суров вегански период читав за тоа, само што наскоро се откажав од овој критериум за избор на храна, за едноставниот факт дека мојата диета веќе беше прилично ограничувачка. Да размислував и за оксалати, тоа веќе ќе беше премногу. Во поново време, кога почнав да експериментирам со повеќе храна од животинско потекло и нивото на оксалати во исхраната паднато стандардно, иронично и бизарно, сфатив дека оксалатите не се шега и можат да предизвикаат катастрофа во телото, понекогаш дури и смрт.

Информациите презентирани во оваа статија се важни не само за сурови вегани или вегани, туку и за оние кои имаат стандардна диета. Оксалатите се присутни во голем број во основната храна за некои луѓе: компири, спанаќ, бадеми.

Кои се оксалатите?

Оксалната киселина има структура (HOOC) - (COOH) и поради оваа унија, таа е една од најсилните органски киселини. Оксална киселина е јон на оксална киселина, таа е реактивна и привлекува разни катјони. Најчеста комбинација е со калциум, но може да се комбинира и со други минерали, формирајќи оксалати (соли). Примери: калциум оксалат, калиум оксалат, магнезиум оксалат.

Молекулите на калциум оксалат можат да се соберат и да формираат нанокристали, а потоа да се комбинираат и да формираат микрокристали, кои се како китови, во споредба со клетките. Човечкото тело нема способност да ги вари овие микрокристали и бидејќи се нерастворливи, тие можат да се филтрираат само преку бубрезите. Кога бубрезите се преморени и микрокристалите се преголеми, се појавуваат проблеми со „камења во бубрезите“.

На сликата можете да видите колку тапи изгледаат овие кристали во бубрезите. Можеме да ја замислиме штетата што тие можат да им ја направат на ткивата.

На следната слика, се појавува пример на оксалати присутни во изобилство во киви. Тие изгледаат како игли:

Улогата на оксалатите во растенијата

За разлика од животните во кои оксалатите немаат никаква улога и можат да бидат опасни, растенијата имаат можност да користат оксалати за различни намени:

Историјат на оксалатите

Знаеме дека оксалната киселина е токсична од 1823 година, кога британскиот лекар Роберт Кристисон направи истраги, следејќи 20 случаи на случајно труење. Тој утврдил дека оксалната киселина е совршено оружје за атентати. Изгледа како сол, малку кисело, може да го ставите во храната на жртвата.

Смртоносна доза

Смртоносна доза за човекот е помеѓу 3,5 и 30 грама оксалати. Во зависност од тоа колку е здраво едно лице, неговиот систем може да се справи со неколку оксалати. Постои случај во Шпанија, кога 53-годишен маж починал откако изел супа во која имало 500 грама киселица, односно доза од 3,5 гр оксалати. Човекот страдал од дијабетес веќе 4 години, бил пушач и алкохоличар, па можно е здрав човек да се спротивставил на нападот на киселицата.

Сурово веганско смути, кое содржи спанаќ и бадеми, лесно може да достигне еден грам оксалат. Три такви смути можат да се приближат до смртоносната доза за маж кој не е во прифатлива здравствена состојба.

Оштетување на оксалатите во човечкото тело

Кога оксалатите се мали по број и не се комбинираат во поголеми формации, телото може да ги придружува до бубрезите, каде што се филтрираат надвор од телото. Но, кога количината на оксалат е превисока, тогаш тие можат да станат проблематични:

Тој краде минерали - растворливи форми на оксалати (калиум или натриум) се врзуваат за други минерали, блокирајќи ги. Телото веќе не може да ги користи. Примери: магнезиум, калциум, железо, цинк, бакар.
Тие предизвикуваат оштетување на бубрезите - преку премногу големи микрокристали за нивните канали;
Синдром на пропустливо црево - имаат корозивно дејство врз цревата;
Ги исцрпува ресурсите на витамин Б6 и Б7
Кристалите можат да се акумулираат во ткивата, дури и во атеросклеротична плака.
Тие предизвикуваат воспаление - ја оштетува клеточната мембрана, ги оштетува нервните клетки, предизвикувајќи болка и функционални проблеми поврзани со нервниот систем. Тие предизвикуваат дисфункција во органите и жлездите. Тие можат да предизвикаат конфузија во имунолошкиот систем, произведувајќи автоимуни симптоми.

Многу е тешко да се утврди дека сите проблеми што ги имате се предизвикани од оксалати, со оглед на тоа колку се разновидни проблемите што можат да ги предизвикаат. Во стандардната диета има доволно храна со оксалати, така што оксалатите се акумулираат насекаде во телото со текот на времето. Некои од симптомите на токсичност на оксалат може да се припишат на стареење.

Природното решение е да се биде свесен за опасноста од оксалати и да се елиминира храната богата со оксалати од дневната потрошувачка. Но, апсолутно бизарно, оваа акција може да предизвика најопасни напади од оксалати.

Отстранување на оксалати од сопствените ткива

Ако сте имале диета богата со оксалати и имате некои од симптомите опишани погоре, најверојатно вашите ткива се полни со оксалати. Кристалите заглавиле таму бидејќи телото не успеало да ги отстрани преку бубрезите или кожата. Откако оксалатите исчезнаа од исхраната (или значително се намалија) и телото доби инфузија на протеини, витамини и минерали (на пр. Од месо или црн дроб), голема количина на оксалати од ткивата влегуваат во циркулацијата.

Ако телото има стабилен и бавен метод за елиминирање на оксалатите, ќе биде во ред, но бидејќи ги ослободува одеднаш, тие можат да предизвикаат катастрофа. Присуството на голема количина на оксалат во оптек може да биде фатално. Може да предизвика палпитации, проблеми со невроните, откажување на органите, блокада на бубрезите, фатален недостаток на минерали и витамини.

Оксалатите треба да се сметаат како причина кога овие состојби се појавуваат необјасниво, особено ако диетата богата со оксалати била проследена со диета со малку оксалати. Со цел привремено да се запре процесот на отстранување на оксалатите од сопствените ткива, треба да се консумира храна со оксалати. Кога се појавуваат оксалати од надвор од телото, телото престанува да ги елиминира сопствените оксалати. Оваа храна со оксалат може да стане храна за итни случаи кога симптомите почнуваат да лудуваат.

Друга опција е да се користат цитрати (калциум, магнезиум, калиум) за да се врзат за оксалатите и да бидат спроведени надвор. Така, оксалатите нема да предизвикаат опасни привремени недостатоци на минерали.

Следејќи ја статијата за моделот, јас нудам датотека со количини на оксалати присутни во разни популарни јадења. Потоа зборувам за моите пост-вегански настани и зошто мислам дека овие проблеми веројатно беа предизвикани од оксалати.

Претплатата „Патреон“ чини само 1 долар месечно, добивајќи пристап до десетици статии објавени само таму. Мал придонес ќе ми дадеше поголема независност да се документирам и да напишам повеќе статии за мојот животен стил. Благодарам.