Олово за храна
Оловото е тежок метал и, поради неговите опасни по здравјето својства, е една од непожелните материи во храната.
Како оловото влегува во храната?
Со воведувањето безоловен бензин, главниот извор на загадување на животната средина престана да биде олово. Сепак, топилниците и индустријата за преработка на олово продолжуваат да го испуштаат овој елемент. Главно влегува во воздухот преку издувните гасови и се таложи како прашина што содржи олово на површината на овошјето и лисјата. Содржината на олово во животинската храна е главно предизвикана од растителна храна што содржи олово. Оловото исто така може да мигрира во храна од глазури што содржат олово на керамички садови. Водоводни цевки направени од олово не постојат многу децении, но неправилната употреба на лемења што содржат олово во вода од чешма може да испушти мала количина олово во водата, особено ако не се користи подолго.
Колку е штетно доведе до здравјето на луѓето?
Околу 50% од оловото се апсорбира во телото кај децата и околу 10% кај возрасните од гастроинтестиналниот тракт, а потоа со крвотокот во бројни органи како на пр. Б. ги транспортираше нервниот систем, бубрезите и црниот дроб. Оловото, исто така, лесно ја преминува плацентарната бариера, така што стресот може да се случи дури и пред раѓањето. Најголемиот дел (приближно 90%) од проголтаното олово се депонира во коските и забите. Бидејќи оловото само полека се излачува од телото, особено од коските, со текот на времето се акумулира (се акумулира) во телото со континуирана изложеност.
Критичните крајни точки на токсичноста на неорганското олово се оштетување на нервниот систем во развој (и во фаза пред раѓање и во детство по раѓање), оштетување на бубрезите и штетни ефекти врз кардиоваскуларниот систем. Најчувствителните знаци на токсичен ефект врз овие органи се на пр., Намалување на количникот на интелигенција, намалување на учењето и перформансите на меморијата, зголемување на прагот на слухот, намалена функција на бубрезите и зголемување на систолниот крвен притисок. Резултатите од експериментите врз животни, исто така, даваат доказ за канцероген ефект на олово.
Врз основа на резултатите од поновите епидемиолошки студии, не е можно да се постави праг на безбедност за критичните крајни точки на токсичноста на неорганското олово. Од оваа причина, и Светската здравствена организација (СЗО) и Европскиот орган за безбедност на храна (EFSA) ја откажаа претходно применливата вредност на PTWI („привремено толерантно неделно внесување“) од 25 µg/kg телесна тежина неделно.