Омега-3, омега-6 и омега-9 масни киселини

Масните киселини се компоненти на масла и масти. Најважната карактеристика за разликување на масните киселини е нивниот степен на заситеност: има заситени масни киселини, мононезаситени масни киселини и полинезаситени масни киселини.

Најпознатите масни киселини вклучуваат: линолеинска киселина, гама-линолеинска киселина, линоленска киселина, арахидонска киселина.

„Сатурација“ хемиски опишува двојна врска. Заситените масни киселини немаат двојна врска. Во случај на незаситени масни киселини, положбата на двојната врска во молекуларната структура укажува на видот на незаситената масна киселина: омега-3 масни киселини, омега-3 масни киселини или омега-9 масни киселини.

Незаситените масни киселини се чувствителни на оксидација, т.е. брзо се расипуваат во воздухот. Антиоксидансите, како што се витамините Е, ги штитат незаситените масни киселини. Маслата со незаситени масни киселини секогаш треба да бидат спакувани колку што е можно херметички и заштитени од сонце. По отворање на шише, треба да се користи што е можно поскоро.

Заситените и мононезаситени масни киселини (омега-9) можат да бидат произведени од самото тело, полинезаситените масни киселини омега-3 и омега-6 не можат да бидат произведени од телото. Тие се основни градежни блокови на клеточните мембрани и почетни точки за хормоните. Тие регулираат многу процеси на клеточна делба, развој на мозокот и нервите, му помагаат на имунолошкиот систем при воспаление и згрутчување на крвта.

Бидејќи омега-3 и омега-6 масните киселини се неопходни за организмот, полинезаситените масни киселини се нарекуваат и „Витамин Ф."назначен.

Најважните масни киселини се:

Кратенка на масна киселина Тип Хемиска храна

Стеаринска киселина	заситен	C18: 0	животинска маст
Олеинска киселина	Омега-9	Ц 18: 1	Метаболен производ од стеаринска киселина
Линолеинска киселина	ЛА	Омега-6	Ц 18: 2	Масло од масло и вечера од јаглика од Borrago Officinalis
Гама линоленска киселина	GLA	Омега-6	Ц 18: 3	Масло од масло и вечера од јаглика од Borrago Officinalis
Арахидонска киселина	АА	Омега-6	Ц 20: 4	животински масти, вклучувајќи метаболизам од линолеинска киселина
алфа-линоленска киселина	АЛА	Омега 3	C18: 3	Ленено масло, масло од перила
Еикозапентаеноична киселина	ЕПА	Омега 3	Ц 20: 4	Рибино масло
Докозахаексаеноична киселина	ДХА	Омега 3	Ц 22: 6	Рибино масло
Еикозатетраеноична киселина	ЕТА	Омега 3	C20: 5	Рибино масло/метаболизам од DHA

Заситени масти

Особено храната за животни е извор на заситени масни киселини (SAFA = заситени масни киселини), како што е палмитинската киселина. Месото, производите од колбаси, путерот, како и палминото јадро и кокосовото масло содржат многу заситени масни киселини.

Мононезаситени масни киселини

Маслото од репка и маслиновото масло содржат голема количина на незаситени масни киселини (MUFA), т.е. омега-9 масни киселини. Тие исто така можат да бидат произведени од телото од заситени масни киселини.

Полинезаситени масни киселини

Полинезаситените масни киселини (PUFA) се основни компоненти на клеточните мембрани и се важни за растот и регенерацијата на клетките. Преку среден чекор во синтезата на еиканозаноиди, тие се важни за развој на мозокот и нервите, го регулираат имунитетот и го контролираат воспалението и згрутчувањето на крвта.

Растителни масла содржат и омега-3 масни киселини. Најголемиот дел од масни киселини во растенијата (а со тоа и растителни масла) имаат омега-6 масни киселини.

Однос на омега-3 со омега-6 масни киселини

Односот на омега-3 масни киселини со омега-6 масни киселини во исхраната треба да биде 1: 5, но се проценува дека е околу 1:20 часот. 1 Односот е од особено значење за исхраната.

Зголемен процент на омега-6 масни киселини во исхраната, како што може да се најде во западните диети, доведува до

зголемено ниво на липиди во крвта
зголемен ризик од тромбоза
слаба васкуларна флексибилност и со тоа висок крвен притисок
слаба имунолошка функција, склоност кон алергии
зголемена подложност и фреквенција на воспаление.

Ескимите јадат така што односот на омега-3 кон омега-6 е околу 1: 1. И покрај нивната голема потрошувачка на месо, тие имаат подобри вредности на липиди во крвта од просечната европска и срцев удар од 7% (Западна Европа: 50%). Астмата, ревматизмот и кожните болести се исто така многу поретки кај Ескимите. 2

Индикации: Што значат есенцијалните масни киселини за организмот

Како резултат на вообичаената нерамнотежа на масните киселини во опишаните современи диети, многу медицински професионалци гледаат главна причина за граѓански азионични болести како што се артериосклероза (васкуларна калцификација) и како резултат на кардиоваскуларни болести, остеоартритис или артритис и зголемена подложност на инфекција.

Омега-3 масните киселини од рибино масло (ДХА, ЕПА) се особено важни за време на бременоста затоа што на растечкото бебе му треба голема количина омега за здрав развој на мозокот, нервите и очите

Препораката на DGE и во принцип на сите главни здруженија за исхрана е да се јаде морска риба со многу маснотии (т.е. риба со ладна вода) двапати неделно. Во основа, нутриционистите препорачуваат земање омега-3 масни киселини трајно, трајно, не за кратко време или како лек.