Омилените егзотични кујнски лубеници на принципот Палео - Принцип палео
Споделете го овој напис на:
Лубениците се најдобро освежување, особено во лето, и се популарни како десерт или закуска. Тие тешко дека имаат калории, но обезбедуваат важни хранливи материи и многу вода во жешките летни денови. Совршена летна закуска! Но, лубениците можат да сторат уште повеќе: Тие се ефикасни против одредени видови на рак, го зајакнуваат срцето и се познати како „природна вијагра“. Уште една причина почесто да јадете лубеница или дури сами да ја одгледувате во градината.
Во Принцип Палео се залагаме за природна, регионална кујна што е можно сезонска. Сепак, секогаш постојат егзотични рецепти кои носат нови искуства за вкус во чинијата во нашите редови. Сè додека овој дел од храната не го сочинува лавовскиот удел, од моја гледна точка можете да нурнете во светот на егзотично овошје и зеленчук тука и таму.
Потекло и историја на лубеницата
Идеални климатски региони за лубеници се суптропските, тропските и медитеранските области.Лубеницата првично доаѓа од северо-источна Африка. На Египќаните им било познато пред 4.000 години. Подоцна, лубеницата ја освои западна и централна Азија, Кина, па дури и јужна Русија како култура. Лубеницата е позната во западна Европа уште од 10 и 12 век, во медитеранската област и особено во Шпанија. Во 16 век се шири во Америка од шпанските морнари.
Денес лубениците се одгледуваат за наша потрошувачка во медитеранските земји Шпанија, Италија и Грција. Но, се увезува и од Кина, Турција, САД, Кореја, Бразил и Јапонија.
Опис на лубеница
Големото овошје е вид на модифицирана бобинка и ботанички им припаѓа на краставиците со густа кожа и месен центар. Дивите растенија имаат плодови со дијаметар до 20 см, додека култивираните сорти можат да достигнат и до 60 см. Кожата на овошјето е од средна до темно зелена и обично попрскана или лента, а месото, кое содржи бројни пиперчиња, е обично црвено или розево, но може да биде и портокалово, жолто, зелено или бело.
Вкусот на лубеницата е благ сладок, што го прави совршен како гас за жед.
Лубениците може да се собираат само три месеци по садењето. Кога растат, мора да се внимава на растенијата да се напојат доволно, во спротивно тие не можат да развиваат убави, кружни и рамномерни плодови (повеќе за ова во советите подолу).
Дињите се достапни практично цела година, бидејќи созреваат во различни периоди во различни области за одгледување. Главната сезона е помеѓу јуни и септември.
Состојки на лубеница
| Калориска вредност | 37 kcal (156 KJ) |
| вода | 90,3 гр |
| дебели | 0,2 гр |
| јаглехидрати | 8,3 гр |
| калиум | 114 мг |
| Калциум | 8 мг |
| магнезиум | 9 мг |
| витамин Ц. | 6 мг |
| Витамин Б1 | 0,05 мг |
| Витамин Б2 | 0,05 мг |
| Витамин А. | 38 µg |
| фосфор | 11 мг |
| Витамин Б6 | 0,07 мг |
Совети за купување и одгледување лубеница
Самокултивирање
Така што зрелите лубеници може да се собираат и во умерена клима на Централна Европа, семето треба да се одгледува на прозорецот или во мини стаклена градина на почетокот на април. Најдобро е да сеете две до три семиња во тенџере и да продолжите само со најсилното растение по ртење. На лубениците им треба многу светлина и топлина за да растат. Дињата почнува да се замрзнува под 12 степени. Како и да е, младите растенија првично се позиционираат во еден агол од градината што не е изложен на сончева светлина цел ден.
Одгледувајте лубеници сами.
По пресадувањето, локацијата на отворено може да биде многу сончево и заштитена од ветрот. Температурите помеѓу 25 и 35 степени се соодветни за дињите. Црниот филм за постелнина, кој ја задржува топлината и влагата во почвата, се покажа тука.
Додека овошјето расте, треба да се напои доволно дневно. Исто така, има смисла да се менува локацијата секоја година. Оплодување со компоти или ѓубриво е исто така препорачливо, бидејќи на дињата му треба многу сила за формирање на овошје. Покрај тоа, растението диња треба постојано да се исекува, така што на крајот целата моќност може да оди во плодовите.
Одгледувањето диња не е без стапици и веројатно ќе успее само со топло лето и доволно грижа.
Купување и складирање
Лубениците треба да бидат подготвени за јадење кога ќе ги купите. Нок-тестот се докажа дека ја одредува зрелоста. Ако тропнете на лушпата, дињата мора да звучи како тапан, т.е. досадна и длабока.
Правилно складирање на лубеници.
Бојата на овошјето не треба да има жолти дамки ако е можно.
Кога купувате половина диња во продавница за овошје, честопати можете да добиете тест за вкус. Лубениците зреат дома, па дињата треба да се јаде релативно брзо, бидејќи со секој дополнителен ден дињата ги губи своите хранливи материи. Исечените дињи најдобро се чуваат во кутија, иако не се препорачува чување подолго од една недела.
Ефект на лубеница врз телото
Ликопен
Лубеницата ја добива својата привлечна црвена боја од секундарната растителна супстанца ликопен, супстанца што исто така е содржана во домати, гуава, грејпфрут и кајсија. За да бидат достапни работите од домати, тие треба да се готват. Лубениците обезбедуваат околу 40% повеќе ликопен без никакво готвење. Ликопенот има силни антиоксидантни својства и е особено ефикасен против слободните радикали. Некои студии сугерираат дека редовната потрошувачка на ликопен може да спречи рак на дојка, бели дробови, грло, простата, мочен меур, јајници, панкреас и дебело црево. Една студија открива дека големата потрошувачка на ликопен го намалува ризикот од агресивен карцином кај мажите за 44% и ризикот од рак на простата за 25%.
За жал, зголемениот оксидативен стрес е главната причина за болести како што се дијабетес и кардиоваскуларни болести. Тука екстрактот од ликопен од лубеници може значително да го намали оксидативниот стрес и нивото на шеќер во крвта.
Л-цитрулин
Аминокиселината Л-цитрулин е уште еден микронутриент во лубеницата. Во бубрезите, оваа аминокиселина се претвора во Л-аргинин, што пак го зголемува производството на азотен оксид во крвта. Ова предизвикува вазодилатација (проширување на крвните садови) што е корисно за здравјето на срцето. Студија (на дебели пациенти (околу 58 години) со крвен притисок покажа дека земањето екстракт од лубеница за шест недели може значително да го намали крвниот притисок.
Покрај тоа, црниот дроб се стимулира за отстранување на амонијак, паѓа крвен притисок и се зголемува сексуалната функција на машките генитални органи. Секој што страда од еректилна дисфункција, дефинитивно треба да јаде лубеница почесто. Затоа се нарекува и „природна вијагра“. Италијанска студија открила дека оралното дополнување на Л-цитрулин е ефикасно во лекувањето на лесни случаи на еректилна дисфункција.
Во студија која го тестирала потенцијалот на сокот од лубеница како здрав пијалок, на седум спортисти им бил даден природен сок од лубеница, збогатен сок од лубеница и плацебо пред вежбање. И двата сока од лубеница го намалија болката во мускулите и забрзаниот ритам на срцето следниот ден. Значи, исто така, промовира градење и обновување на мускулите.
Кора од лубеница
Особено кората од лубеница е богат извор на природен цитрулин. За да го направите ова, сепак, мора да се третира и вметне. Кога користите кора, секогаш треба да паѓате на нетретирано органски одгледувано овошје, бидејќи во спротивно, премногу висока концентрација на пестициди може да се таложи на надворешноста на кората.
Кој е најдобриот начин да ги подготвите? Едноставно, ставете го во мешалка и преработете го во смути!
Витамини А, Ц и Б6
Само две чаши лубеница обезбедуваат 30% од дневната потреба од витамин Ц.
Витаминот Б6, друга хранлива компонента на лубеницата, го промовира производството на лимфоцити (бели крвни клетки), а со тоа се бори против вирусите, бактериите и токсините што ги напаѓаат. Витаминот Б6 е најважниот коензим во метаболизмот на аминокиселините. Вклучено е во формирање на гласнички супстанции во нервите и во метаболизмот на липидите.
Витамин А може да се најде и во лубеницата. Комбинацијата на витамини Ц и А во лубеницата е особено добра за косата и кожата. Витаминот Ц е важен за производство на колаген. Овој протеин спречува брчки, ја штити кожата од оштетување на сонцето и исто така е корисен за цревата.
Дејствува и како тоник за раст и волумен на косата. Витаминот А исто така ја штити кожата од сушење и спречување на лупење.
Значи, крајно време е за лубеница!
Витал поздрав
Кристијан Колич
Физиотерапевт, тренер за исхрана, ловџија и собирач
Дознајте повеќе за мене
Дали ви се допадна статијата? Подели го сега .