Она што го јаделе нашите предци, Дакијците и Римјаните
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Турну Северин
Во време кога се повеќе се оддалечуваме од здравиот живот, ако се вратиме во историјата, забележуваме дека нашите предци користеле природни производи во исхраната, без претерување со потрошувачката на месо.
Наставникот по историја Мирчеа Боркоман вели дека во римската гастрономија природните производи биле чесно место.
„Римјаните усвоија интересна рецепција за гастрономија и гастрономија, за која верувам дека и денес кога се дава толку голема вредност на начинот на научно хранење, треба да се земе предвид рационалното. Првиот заклучок што треба да се донесе е дека тие користеле природни производи исклучително добро, со божествена мотивација. Значи, прашањето со зачини, хемикалии, адитиви, такво нешто не е постигнато “, вели професорот од Северин.
Стап, намачкан со мед
Лебот, добро замесен, без додатоци, беше многу вкусен леб, обично направен од 'рж.
„Лепилата сè уште беа направени, проблемот со лепилото се чуваше кај нас. Тие го направија лепилото, му дадоа супериорна конзистентност на јајца, еден вид папарати, над кои ставија уште еден слој мед и мислам дека овој состав е интересен. Ако станува посилно, тие го натопуваат лебот во вино и оваа мешавина од леб и вино, што се одвиваше таму, дава посебна, енергична сила, а не хемикалиите што ги консумираат младите денес “, вели професорот Мирчеа Боркоман.
Потоа јадеа многу зеленчук, моркови, кромид, лук, краставици, салата. Во нивната природна форма, тие обично се мешаа со масло, исто како што прават домаќинките денес. Римјаните знаеле масло од репка, но исто така и рецептот за сенф, кој го консумирале со месо.
„Тие не јадеа многу месо и еве стратификација, да го наречеме социјално. Така Бог го напушти светот, прво направи ангели, а потоа и ние луѓето, како органска врска помеѓу божественото и земното размислување. И човекот е создаден според неговиот лик. Па, враќајќи се на римската кујна, тој знаеше да го искористи сето ова многу добро “, вели реномираниот професор Мирчеа Боркоман.
Интересно е што Римјаните не конзумирале путер и крем, тие сакале само сирење. Римјаните претпочитале и мали миленици, кокошки, особено гуски.
Многу богатите ги ставаа своите слуги да прават кози или домашни животни, козјо месо, овчо месо, поретко говедско месо (не јадеа многу говедско месо) и одозгора зачинети со масла, мелем, сите од природни растенија, од сите видови билки, овошја. Гостите на дворот на богатите, вклучително и императори, генерали, беа доследни, на моменти пантагруелисти, додека најсиромашните трошеа помалку.
Од друга страна, нашите предци гето-дакијани се познати од списите на античките како млекојади, „галактопотаи“ (Колумела). Ферментираното млеко ја задоволи потребата од кисело. Од млеко беа подготвени неколку видови сирење, кои мора да ги замислиме со многу добар квалитет и разновидни.
„Ние добро знаеме дека првосвештеникот Декенеу, кој задолжително го придружуваше дакискиот крал, нареди да се исече лозата, бидејќи Дакијците понекогаш консумираа премногу вино, а овој обичај е зачуван и денес. Дакијците правеле еден вид каша од пченица, кршен овес, мелен со вода, направена е мешавина со која се хранеле, не била многу конзистентна, но се додавала со млеко од домашни животни. И Дакијците и Римјаните консумирале многу риби, тоа било огромна понуда во реките во внатрешноста, но исто така и во Дунав и тие ја подготвувале на ист начин. Тоа беше главна храна “, наведува Мирчеа Боркоман.
Дакијците користеле грашок, грашок, грав и, најверојатно, леќа, но исто така и магдонос, лук, праз, кромид, морков, пашканат, ротквица. Потребата за слатки беше задоволена со мед, можеби сок од бреза, ценет по својата медицинска вредност и овошје.