Онаму каде што скара е свето Вегетаријанците исто така растат во месната земја Аргентина

Каде скара е свето: Вегетаријанците исто така растат во месната земја Аргентина

Во Аргентина, традиционалните скари „Асадос“ се составен дел од културата.
Сепак, бројот на вегетаријанци и вегани се зголемува и во земјата позната по своето говедско месо.
Веќе имаше опипливи спорови меѓу производителите на месо и активистите за правата на животните.

Буенос Аирес. Месо наспроти зеленчук: Беснее битка за кулинарската душа на Аргентина. Се поголем број вегетаријанци и вегани се соочуваат со оние што јадат месо, кои отсекогаш биле таму. На крајот на краиштата, оваа јужноамериканска земја е позната по богатото производство на говеда, гаучосите и културата на скара.

Всушност, скарите што се слават за време на викендите се сметаат за еден вид национално светилиште: „Асадо“ (храна на скара) е она што Аргентинците го нарекуваат свои забави, на кои семејствата и пријателите се собираат околу скарата. За многумина, празниците се национална гордост - не само затоа што тие традиционално се натпреваруваат со соседен Уругвај да видат кој во светот голта најмногу говедско месо по глава на жител.

Активисти за заштита на правата на животните на саемот на земјоделците

Но, сега се чини дека апетитот за обилна храна се намалува во Аргентина од сите места. Особено младите сè повеќе дегустираат зеленчук, тофу и слично.И се поголем број активисти водат кампања против потрошувачката на месо. Скоро воени сцени на саем во општеството на фармери во Буенос Аирес ја разјаснија сериозноста на ситуацијата: Кога група на противници на суровост кон животните влетаа во настанот, одгледувачи на добиток - некои во традиционална облека на „гаучо“ - ги нападнаа активистите на коњ и со камшици.

На многу земјоделци во Аргентина и онака не им е лесно во услови на економска криза - и алармираат пред неодамнешното истражување: Приватното онлајн студија со 1100 испитаници покажа дека секој шести од десет Аргентинци е склон да престане да консумира говедско месо. Стапката на грешка во истражувањето беше три процентни поени.

Помладите генерации „се разбудија среде дебатата за абортусот во Конгресот, вклученоста, родовата еднаквост“, објаснува Адријан Бифарети, раководител на маркетингот на Институтот за промоција на говедско месо. „Овие колективни прашања сега почнуваат да добиваат тежина во одлуките за набавка на храна. Според јулскиот извештај на Аргентинската трговска комора за производи од говеда, граѓаните сега трошат просечно 50 килограми говедско месо годишно - најниска вредност во историјата на земјата.

Околу седум проценти се вегани или вегетаријанци

Официјални податоци за бројот на вегани и вегетаријанци во Аргентина не се достапни. Но, институтот Бифарети претпоставува седум до осум проценти од населението. Загриженоста за суровост врз животните и методите на колење е забележлива во земјата, вели експертот. Трендовите во другите региони во светот сега ќе пристигнат и во Аргентина.

Вегани како Мелиса Лобо се главните гласови во борбата против говедското месо. 28-годишното момче лежи на тревата и го гали устата на Аполо, старо неколку недели црно теле со големина на лабрадор ретривер. Кози, овци, кокошки и патки се шетаат во светилиштето, парче земја од два хектари на еден час возење од Буенос Аирес. Animивотните можеа да го живеат целиот свој живот во засолништето, вели Лобо.

Секое од 300-те животни во областа ги нарекува по име - освен кокошките, „затоа што сите се доста слични“. Луѓето кои не се блиски со животни „не знаат или не сакаат да знаат дека се чувствителни суштества“. За потрошувачката на месо, за која таа се препушташе, Лобо вели: „Ставивте месо на чинијата и не размислувајте како настана“.

Првите ресторани без месо се отвораат во Буенос Аирес

Голем дел од месото за традиционалните „асадоси“ во рестораните и куќите во Буенос Аирес потекнува од Матадерос, област на главниот град. Утрото сè уште не се раздени, но белите мантили на работниците во постројките за ладење за преработка на месо веќе се црвени во крвта. „Фала му на Бога, луѓето во Аргентина и во овие населби сè уште јадат„ Асадос “за време на викендите, но тоа може да се искомплицира во иднина“, вели Диего Салво, управител на месарница.

Веќе ги има првите кулинарски алтернативи во Буенос Аирес. Во „Ла Реверде“, првиот вегански ресторан за скари во метрополата, се нуди јадење што потсетува на „Бифе де Хоризо“, говедско филе од скара. На плочата се става „сеитански стек“ направен од глутен од пченица и мешавина од пире од репка и зачини, што би требало да поттикне боја налик на говедско месо. „Не сакам да јадам животни“, вели 25-годишната Мелиса Аруј, откако уживаше во јадењето сеата со помфрит како гарнир. „Без сомнение, проценувам дека за десет до 15 години голем дел (од населението) ќе биде вегетаријанец“. Таа не знае дали ќе бидете веган. Но, промената ќе дојде „малку по малку“.