онигири

Онигири е едно од најпопуларните јадења во модерната јапонска кујна. Садот е мал колобок од ориз, понекогаш со полнење. Името онигири потекнува од зборот „нигиру“, што значи „стискање“ - овој збор точно го рефлектира процесот на производство на ориз „колобокс“.

Онигири е традиционално јадење со многу античка историја. Според една од првите верзии, оризот „колобокс“ се појавил во периодот Хејан како полско јадење за војниците - и навистина, онигири може да се јаде на патот. Ова јадење е направено од обичен ориз - тоа е едноставна храна од селанец и војник, која ја земаа со себе на полето или на прошетка. Бидејќи прединдустриската Јапонија беше аграрна земја, рибната храна беше широко распространета. Наспроти популарното верување, ова воопшто не е еден вид суши (поточно е да се каже суши). Дури и од историска гледна точка, потеклото на суши и онигири е различно. Суши, како чинија, се формираше со складирање и зачувување риби. Да се направи суши ориз се користи со оцет, шеќер и сол.

За технологијата на пловни објекти

Рецептот за онигири е многу едноставен, тој беше формиран природно многу долго време и јапонските готвачи беа полирани со голема уметност. Како да направите онигири? Традиционално, ова е како што следува: во дланката се наметнуваат варени врски, сè уште врел леплив ориз во средина за да се стави парче полнење и да се започне лесно да се компресира, како да се смалува слој од ориз околу парче полнење. Во денешно време, најчесто, оризот се става во кружна или триаголна форма. Понекогаш пржени и/или завиткани во лист облаци Онигири (сушени на видови алги, широко користени при подготовката на овие различни јапонски јадења). Неодамна, како обвивка наместо салата користеа облаци, јајца, па дури и тенки парчиња шунка.

Исполнето за онигири

Полнењето за онигири, сместено во внатрешноста на оризот, може да се меша рамномерно во оризот или оризот лоциран во внатрешноста на цилиндерот, поставен на него или на горниот дел од триаголникот. Полнење за Онигири од риба (туна, лосос, голема јагула), од кацуобуси (суви снегулки од скуша), ракчиња, од алги комбу од умебоши (солени или кисела слива), кисела краставица, соја нато, па дури и пржено месо. Во Јапонија, ова јадење е многу честа појава, дури има и специјализирани продавници кои го продаваат само тоа.

Како да се направи вистинската работа? Главната работа е да изберете ориз: тој треба да биде добро врзан по вриење и преточување на вишокот течност (супа). За таа цел, најсоодветни се сорти со кружни семиња. Полнењето може да биде во форма на цели парчиња (една или повеќе) и полнење (во овој случај, треба да се меле нож за полнење, во форма на автентични препарати, мешалки и меленици, се разбира, не се користи ) Облачни чаршафи може да се купат во специјализирани продавници, оддели во супермаркети, на азиските пазари. Ориз можете да купите и овде. При подготовка на Онигири многу е важно да не се „штипне“, односно оризот да не се притиска премногу, бидејќи се верува дека прекумерно компресиран ориз сериозно го влошува квалитетот на храната и естетското задоволство од вкусот.

Рецептот за онигири не е премногу комплициран.

1 чаша ориз;
8 ленти облаци;
8 мали парчиња лесен или пушен лосос, розов лосос.

Како да се готви ориз за онигири? Исплакнете го оризот, истурете ја во вода

со чаша со дебели ledидови, промешајте еднаш и направете силен оган. По вриење, намалете ја топлината и вриејте без капак, без мешање, 15 минути и Извадете го од оган Покријте го смокот со чиста крпа во 2 слоја. Оставете го да отстои 15-20 минути. Кога оризот е доволно ладен, подготвени сте.

Како да се готви онигири?

Ние правиме колони со рачно полнење или, користејќи специјални форми. Јас завиткав лосос во колобокс, а тие - во ленти од облаци и се ставаа на чинија. Подобро е садот да нема шема. На онигири можете да послужите саке, сливо вино, добра водка или дури и меко пиво.