Опции за прехранбената индустрија
Главна навигација
Употребата на биотехнолошки методи е широко распространета и се разбира во пракса. Во оваа статија, авторот се стреми да бара траги за употребата на биотехнологијата во миниран терен за комуникација. За многумина, сè уште важи следново: биотехнологија = генетски инженеринг = "генски производ" и примена на биотехнологија, органско, конвенционално производство на храна.
„Ние се трудиме да користиме суровини од регионот што се што е можно непроменети во нашите производи. Сите овие суровини се сосема нормални земјоделски производи и не биле биотехнолошки изменети. Кога тие се обработуваат во нашите фабрики, тие исто така се предмет на традиционални методи на преработка како греење ... Како резултат, биотехнолошките методи за нас немаат никакво значење “. Менаџер за развој на компанија за храна
Биотехнологијата одамна се најде во прехранбената индустрија, имено во целиот синџир на вредности од производство на суровини до преработка на храна до малопродажба.
Според проценките на Институтот Фраунхофер ИСИ (Нусер 2007), процентот на продажба на биотехнологија во Германија во 2004/05 година е девет до 23 проценти во секторот за храна и единаесет до 20 проценти во земјоделството. Релативно мал број на мали и средни компании за биотехнологија со околу 19.000 вработени обезбедуваат примарни производи. Сепак, реалната додадена вредност се постигнува со процесорите, велат научниците.
Прехранбената индустрија денес вработува повеќето работници кои можат да бидат поврзани со употреба на биотехнолошки методи, процеси или производи. Тоа е меѓу 193,000 и 493,000 луѓе. Следува земјоделството со 113.000 до 206.000 вработени. Глобалните промени се чувствуваат во состојбата со заработката на земјоделците, преработувачите на храна и трговците на мало. Промените доаѓаат на тивки нозе. Многу се зема здраво за готово. Толку природно што веќе не вреди да се споменува. Млечната индустрија во своите различни фази е особено импресивен пример.
Климатски промени и исхрана
Одгледување млечни производи: од биореактор до производство на секреција на виме
Во долгорочната научна студија (Steinke et al. 2009) немаше нарушување на млечните крави во однос на внесувањето храна, приносот на млеко, метаболичките процеси, здравјето и плодноста - и тоа со релативно висока доза на пченка Бт. Во експериментот, беа собрани околу 19.000 индивидуални откритија и од трансгенско и од изогенско пченка и споредувани едни со други. И: Без увоз на добиточна храна, потребите на земјоделството денес повеќе не можат да се задоволуваат.
Поконкурентни преку биотехнолошки истражувања
Откријте ја природата со цел подобро да ја искористите
OrganoBalance разви лактобацили (L. brevis, L. pentosum, L. fermentum) од неколку илјади видови кои се клинички докажани дека спречуваат гастритис и чиреви на желудник со тоа што Helicobacter pylori е безопасен во човечкиот желудник и цревата. Покрај тоа, компанијата разви соодветен процес за мешање на живите млечни киселински бактерии во млечните производи на таков начин што тие ќе го постигнат ветениот физиолошки ефект. „Се обложувам на секој млеко-технолог“, се смешка Ланг, „дека можеме релативно брзо да најдеме подобар вид отколку соединенијата што тој самиот ги испробуваше со години и ги користи денес за производство на сирење или јогурт“.
Нутритивната вредност на храната прикажана на табелите на пакувањето не е сè. Важно е како потрошувачот ги претвора состојките во метаболизмот. Ова е добро познато кога станува збор за негативни здравствени ефекти. Два до три проценти од малите деца во западните индустриски развиени земји имаат алергии на кравјо млеко. Другите се алергични на протеини од млечни протеини (сурутка, казеини, млеко од соја, итн.). „Само во мал дел од погодените деца, алергијата веднаш се манифестира во осип“, вели Jeanан-Франсоа Бири од ДБВ технолоџи. Оваа компанија ја доби наградата за иновации на Сименс во 2006 година за својот молекуларен дијагностички тест за одложена алергија на млеко. DBV Technologies го пласира тестот за храна за бебиња заедно со NUMICO (Данон).
Она што изгледа како успешна приказна во биотехнологијата е типично за употребата на биотехнологијата во прехранбената индустрија. Токму големите компании денес инвестираат во истражување и развој. Другите компании го користат она што им е моментално достапно и „имаат спроведено истражување на државен трошок“, како што вели експерт за индустрија. Повеќето мали и средни претпријатија (МСП) не спроведуваат повеќе од таканареченото „практично истражување“ (видете ја статијата МТС). Екхарт Хусер, генерален директор на Здружението на германската млечна индустрија и генерален секретар на Европската асоцијација за млечни производи проценува дека млечните компании (вклучувајќи ги и големите) во просек вложуваат само од три до пет проценти од својот промет во истражување и развој. Фокусот тука е на развојот на процесите за зачувување и безбедност на млечни производи, како и на аспектите на исхраната и здравјето.
Одржување ветувања: биотехнолошките методи го овозможуваат тоа
Нестле и Данон не се единствени во развојот на функционалната храна. Во 2005 година Јакулт Хонша, јапонски производител на пробиотички млечни пијалоци (продажба во Европа 2004 година: 67 милиони евра, 567 000 шишиња) отвори истражувачки центар во Белгија. Постои научна студија за тоа како Кавказците обработуваат пробиотички организми во нивниот метаболизам. Јакулт сака да добие удел на пазарот во Европа. Целта е да се преформулираат млечните пијалоци тестирани за Јапонија на таков начин што размножените здравствени ефекти може да се појават и кај Европејците - научно проверливо. Ако вие како компанија инвестирате сами во истражување и не дозволувате државата да ви плати за тоа, имате многу поголема слобода, велат развивачите од споменатите компании: Можете сами да ја поставите вашата агенда и пресвртници, да ги изберете вашите партнери и на крајот да не ви требаат резултатите за споделување со конкуренцијата. Патем, така функционираат и трговците на мало.
Трговските акти - биоаналитиката обезбедува стандарди за квалитет
Генетските технологии сега се неопходна алатка за
Контролирајте ја хигиената и квалитетот на храната. ДНК-анализата, а особено брзите тестови (AFNOR 2008; германски 2009) помагаат да се обезбеди и континуирано следење на хигиената и квалитетот на суровините, храната и производните процеси. Големите трговски компании, како и преработувачите имаат свои лаборатории за анализа на производи и контрола на стоки. На овој начин, сега можете исто така да ја утврдите автентичноста на потеклото без никакво сомневање. Дали е тоа див лосос од Канада или Ирска, па дури и лосос од аквакултура? Дали „оригиналното фета сирење“ е направено од кравјо млеко? Информациите за исхраната може да се проверат од фабрика или други ветувања. Биотест беше развиен од големата дупнато школка (Pholas dactylus), со кој трговските синџири денес мерат колку антиоксиданти (на пр. Токофероли, селен) рекламирани на етикетата сè уште содржат во испорачаната серија (Најт/Најт 2005 г. ).
За разлика од попустите, може да се забележи и дека големите трговски куќи се развиваат наназад во синџирот на вредности. Тие не само што дејствуваат, туку и обработуваат. Мигрос произведува во сопствени млечни растенија, на пример, јогурт или млечни производи за луѓе кои се нетолерантни на лактоза. ТЕСКО неодамна отиде чекор напред - со ЕДЕКА и Валмарт една од најголемите трговски куќи во светот. ТЕСКО финансира Национален центар за млечни производи (НДЦ) при Ветеринарното училиште на Универзитетот во Ливерпул. Неговата работа е да ги поддржува британските добавувачи на TESCO во доставувањето млеко според посакуваните спецификации. Ова е повторувачки процес на оптимизација. НДЦ ги поддржува земјоделците со истражувачки проекти, чии резултати им се враќаат на земјоделците и на ТЕСКО. Покрај гаранциите за откуп, земјоделците учесници добиваат и повисока цена на млекото. Но, најголемата предност е што млекопроизводителите ќе бидат чекор пред конкуренцијата. Резултатите ги добиваат порано за да можат побрзо да ги спроведат во своја полза. „Ливерпул е избран“, вели проф. Роберт Смит, шеф на НДЦ, „бидејќи тие имаат долгогодишно искуство во советување на млечната индустрија“.
Лудвиг Руп, раководител на развој во најголемиот европски производител на преработено сирење близу Брегенц на езерото Констанца, не ја претвора употребата на биотехнологијата во верска војна. Станува збор за развој на безбедни, квалитетни производи за партнери како „Крафт фудс“ и потрошувачите.
Компанијата (годишна продажба во 2007 година: 61,9 милиони евра) го користи целиот спектар на биотехнологија за производство на сирење: од употребата на оригиналната телешка ситница за производство на органско сирење „Bregenzer Wald“ до микробно произведен химозин за преработено сирење. Денес компанијата им служи на светските пазари од Брегенц. Потребен е „дух на отвореност за да може да се размислува надвор од рамките“, вели Лудвиг Руп. На крајот, биотехнолошките апликации, како и другите процеси и производи треба да се докажат. А тоа пак значи дека биотехнологијата е сосема нормална во прехранбената индустрија и честопати „тешко вреди да се спомене“ во пракса.