Општи правила за успешна скара
Строго кажано, скарата се прави со ставање на храната директно над оган. Во античко време, ова значело оган и нешто што може да се одржи месото за да не падне во него.
Денес имаме посложени варијанти, од скари од 40 леи, до скари од стотици милиони. Постојат многу повеќе или помалку софистицирани варијанти, но основните правила остануваат исти, па не е важно каков вид скара имате.
За тенки ленти со месо и мали јадења како ражничи, шницли, рифови, хамбургери и виршли, добро е да ја вклучите топлината и да не оставате многу на скара.
Ова значи дека мора да седите покрај решетката и, особено, покрај храната, затоа што се готви многу брзо и треба да се надгледува. За да сфатите колку е силен огнот и топлината што ја испушта, ставете ја раката над огнот и започнете да броите додека топлината не стане неподнослива, ако трае:
5 секунди - огнот е слаб
4 секунди - огнот е среден
3 секунди - пожарот е средно силен
2 секунди - огнот е силен
1 секунда - пожарот е исклучително силен
Овој метод важи за скари за гас или јаглен. Кога готвите на топла и брза топлина, огнот треба да биде силен.
Мит е дека не треба да враќате храна на скара често. Превртете го стекот кога е потребно. Сакате храната да се готви рамномерно и не можете да го направите ова преку директен оган без повремено да го вртите. Добро е да ги преместите садовите од скара, да го искористите целиот простор што ви треба, ако парчињата месо ги преместите на друг дел од скарата, трагите од скарата ќе изгледаат поубаво.
Топло и брзо тоа не е најдобриот метод за сите видови препарати. Риба, пилешко, зеленчук и овошје подобро се готват на ниски температури. Средна топлина е пожелна за овој вид храна. Сè уште треба да внимавате на овие препарати, но ќе треба малку повеќе време да се направи поради ниската температура.
Индиректно печење на скара е кога имате храна од една страна и јаглен од друга страна. Тоа е еден вид печење, но мора да запалите јаглен, па така е поинтересно. Користете индиректно готвење за големи парчиња, како што е целото пилешко, поголеми шницли, цели парчиња ребра и која било друга храна што бара подолго време за готвење за да се готви во затворен простор.
Кога месото е готово? Ова е тајната во уметноста за подготовка на скара. Постојат совети за тоа колку долго да оставите одредено месо на скара, вистината е дека да се знае кога се прави месото е предизвик. Она што треба да го запомните се две правила за успешна скара.
1. Можете да готвите повеќе, но не можете да готвите помалку. Што не води кон.
2. Треба да проверите, искуството е најдобриот начин да се знае кога е направено, но потребен е посебен термометар за да се провери.
Овие основни прашања ќе ви помогнат да научите да готвите. За основните техники на готвење, запомнете следниве правила:
Правило 1: Секогаш чувајте ја скарата чиста за да спречите лепење.
Правило 2: Посипете масло со храна, а не на скара. Маслото гори и испарува на високи температури, така што нема смисла да се пече на скара со масло.
Правило 3: Секогаш одвојувајте многу време, не дозволувајте семејството или гостите да чекаат.
Правило 4: Бидете внимателни што има на скарата за да не изгори.
Правило 5: Не користете шишиња со вода со спреј за да го контролирате пламенот што понекогаш се истура од скарата. Овие се предизвикани од премногу маснотии и топлина. Исечете го вишокот месо, и кога ќе го свртите месото, преместете го на друга страна од скарата.
Правило 6: Не додавајте засладени или маринирани сосови во месо или скара, тие предизвикуваат изгореници на садовите.
Правило 7: Држете ја решетката подалеку од запаливи работи како што се течност за палење, огради, куќа итн.
Правило 8: Зачинете ја храната неколку часа пред да ја ставите на скара, ова ја прави аромата да влезе во храната.
Правило 9: Користете ги вистинските алатки за скара.
Правило 10: Ставете го вареното месо на чиста чинија.
Ова, само треба да земете скара „како книга“.