Ореви, јадра и маслени семиња; здравствена вредност

Инфламаторно ревматско заболување и исхрана
Ореви, јадра и маслени семиња - здравствена вредност

ХАНС-СЕЛМУТ МАРТИН
Вредноста на јаткастите плодови, јадрата и маслодајните семе често се потценува. Фокусот е најмногу на енергетската содржина со 2000 до 3000 килоџули на 100 грама, но од друга страна има состојки како витамини, минерали, мононезаситени и полинезаситени масни киселини, секундарни растителни материи, влакна и протеини. Поновите студии исто така ја покажуваат енергетската содржина во ново светло и откриваат здравствени ефекти.

Оревите се јадра од затворање на овошјето во кое се лигнизираат сите слоеви на перикарпот. Вистинските ореви вклучуваат лешници, костени и ореви макадамија. Ореви или ореви се овошје чии јадра се затворени во тврда, дрвенеста школка. Покрај вистинските јаткасти плодови, тука спаѓаат и внатрешните јадра на овошјето, како што се ореви, индиски ореви, кокос, бадеми, бразилски ореви и ф'стаци. Семето од масло е растително семе кое може да се користи за производство на растително масло, како што се семе од сончоглед, ленено семе и сусам. Овој напис се занимава со јаткасти плодови, јадра и маслодајни семиња кои се користат во непроменета форма или сецкани, загреани или незагреани, индивидуално или како состојка во човечката храна. Во следното, терминот „ореви“ ќе се користи за сите споменати ореви, јадра и маслодајни семиња, без оглед на нивната ботаничка класификација.
Нутриционистичка содржина во ореви
Во просек, оревите содржат над 50 проценти маснотии и 10 до 30 проценти протеини

и по 10 проценти од сварливите јаглехидрати и влакна. Кашу ореви (30% јаглени хидрати), костени (42% јаглени хидрати, само 2% маснотии) и кокос (36% маснотии, од кои околу две третини се масни киселини со среден ланец) покажуваат големи отстапувања од ова.
Масни киселини во ореви Сликата ја покажува содржината на маснотии и содржината на индивидуалните масни киселини во оревите. Многу ореви се карактеризираат со висока содржина на омега-9 масни киселини. Семиња од тиква, афион, бразилски ореви, семки од сончоглед и ореви од дрвја се богати со омега-6 масни киселини. Лененото семе и дрвјата ореви имаат значителни количини на алфа-линоленска киселина (АЛА), која е една од омега-3 масните киселини. Сепак, спротивно на популарното верување, заситените масни киселини не се наоѓаат само во кокосот. За омега-3 масни киселини еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина

(ДХА), бројни ефекти врз здравјето се добро документирани. Тие се компоненти на клеточните мембрани и влијаат на бројни клеточни функции. Особено, нивното својство за подобрување на пропустливоста на клеточните мембрани и својствата на протокот на крвта доведува до подобрување на снабдувањето со хранливи материи во клетките на телото. Омега-3 масните киселини имаат антиаритмиско дејство и ја забавуваат прогресијата на промените во коронарните артерии. АЛА може да ја намали синтезата на проинфламаторната арахидонска киселина од линолеинска киселина (ЛА). Под одредени околности, еикозапентаеноична киселина и докозахексаеноична киселина може да се синтетизираат во телото од АЛА; особено висок внес од LA blo-

Инфламаторно ревматско заболување и исхрана

Слика: Содржина на маснотии и содржина на индивидуални масни киселини во јаткасти плодови (g/100 g) (24).

Инфламаторно ревматско заболување и исхрана

Дневна адвентистичка студија за здравје, објавена на приближно 28 g/недела) и БМИ. Во

1992 година, Студија за здравјето на жените во Ајова, 2001 година; здравствената студија во Ајова

Здравствена студија на медицинските сестри, 1998, 2002 година; Физика- оваа врска исто така

здравствена студија на Анс, 2002 година; прикажано со целокупниот однос на половината на колкот. На

Над 170.000 учесници во студијата и здравствена студија на лекарите беа во можност да учествуваат во клаи-

Следни периоди на набудување на потрошувачката на ореви (2 порции/неделно)

до 17 години). Првите три не го поддржуваат овој резултат (18).

Студиите покажаа обратна корелација Индивидуалните студии покажаа интер-

помеѓу потрошувачката на орев (околу 5 детали за портокал:

Табела 1: Витамини и минерали во ореви

Намалена диета вклучена во нивната диета

Придонес за снабдување со витамини и минерали преку 50 g јаткасти плодови, процент во% од препорачаниот внес (според референтните вредности за внесот на хранливи материи) и содржина во mg/100 g (пресметано според [8] и [24]).

интегрирани различни количини ореви. Успехот во групите ореви беше значително поголем-

Придонес за снабдување со хранливи материи преку 50 гр ореви (%)
31 34 38 140

Содржина mg/100 g
0,87 0,88 267 3,7

групи, иако внесот на енергија беше идентичен и во двете групи (25). Луѓе со прекумерна тежина кои јаделе ореви покрај претходната диета без диети и ограничување на енергијата

кикирики
Семиња од тиква лешник
Бадеми костени

Вит Б1 ниацин
Mn Mg Fe Zn Cu Vit B6

Зголемувањето на тежината од 5,7 беше значително-

под кој според

7 од дополнителната енергија-

0,85 внес преку ореви исто така

27 Компаративна студија

700 се справија со влијанието од 0,75 на спектарот на масни киселини врз телесната тежина: Диета (А) со 22 проценти мононезаситени 8,1 масни киселини, 7 проценти повеќе-

Бразилски орев
Ф'стаци од пекан

Vit B1 Zn Se Cu Cr
Вит Б1 Мн К.

1 11 проценти заситени масти-

4 киселини, со диета (Б) што беше-

Дистрибуција 0,1 се 13/3/24. На

Особено се појави 0,86 сон

1020 масно месо и без маснотии-

Fe Vit B1
Ca Mg Fe Zn Mg Vit B1

7,3 чен млечни производи ге-
0,8 ген маслиново масло, авокадо и 783 бадеми. Вкупно зголемување на маснотиите (40%) и физичка активност 10 7,1 беа исти. По четири недели
1,9 покажа диета (А) наспроти

Табела 2: Содржина на витамин Е и рамнотежа на витамин Е во јаткастите плодови (пресметано според [8] и [24])

Ореви Кашу Кикирики Лешници Кокос, свежи семки од тиква Ленено семе Макадамија Бадеми Костени Семки од афион Бразилски ореви Ореви од пекан Ореви од борови Фстаци Сусам Семки од сончоглед

Еквивалент на токоферол mg/100 g
6.0 0.8 11.0 26.0 0.7 4.0 1.3 1.6 26.0 1.2 4.0 7.6 3.1 13.7 5.2 2.5 21, 8-ми

Биланс на еквивалент на токоферол mg/100 g -13,1 -3,7 3,8 20,0 0,3 -5,8 -10,7 -2,8 18,6 1,0 -8,3 -5,4 - 6,2 3,4 0,1 -6,9 9,8

Инфламаторно ревматско заболување и исхрана

5. Касади БА и сор. Мастикација на бадеми: ефекти на био-пристапност на липидите, апетит и одговор на хормоните. На Ј Клин Нутр. 2009 година; 89: 794-800. 6. Констиен А и сор. Алергенски портретни ореви. Практичен водич за алергија на храна 2007 година. 7. ДеЛани ЈП и сор. Диференцијална оксидација на индивидуални масни киселини во исхраната кај луѓето. Am J Clin Nutr 2000 (72): 905-911. 8. Германско друштво за исхрана, Австриско друштво за исхрана, Швајцарско друштво за истражување на исхраната, Швајцарско здружение за исхрана (ур.): Референтни вредности за внесот на хранливи материи, 2008 година.
9. Донг JY. Ефект на орално дополнување на Л-аргинин врз крвниот притисок: мета-анализа на рандомизирани, двојно слепи, плацебо-контролирани испитувања. On Heart J. 2011 декември; 162 (6): 959-965. 10. Дуземунд Б, Федерален институт за проценка на ризик, Оддел за безбедност на храна: Морфиум во афион, 2007/05/05 www.bfr.bund.de/cm/343/morphin _in_mohnsamen.pdf (гледано на 16.01.2013).

11. Елис ПР и сор. Улога на клеточните wallsидови во биопристапноста на липидите во семето од бадеми. На Ј Клин Нутр. 2004 година; 80: 604-613, цитиран од Mattes and Dreher, 2010. 12. Gonzalez C, Salas-Salvado J. Потенцијалот на јаткастите плодови во превенцијата од рак. Британски весник за исхрана 2006, 96, Додаток 2: S87-S94. 13. Хадад Е, Сабате Ј. Ефект на потрошувачката на пекан врз маснотиите во столицата. FASEB J. 2000; 14, цитиран од Mattes and Dreher, 2010. 14. Leitzmann C, Watzl B: Биоактивни супстанции во храната 1999 година. 15. Mattes R, Dreher M Nuts и здрави механизми за одржување на телесната тежина. Asia Pac J Clin Nutr 2010; 19 (1): 137-141. 16. Милер А Ефектите на формулацијата на продолжено ослободување на Л-аргинин врз крвниот притисок и васкуларната усогласеност кај 29 здрави лица. Стареење Мед Рев 2006; 11 (1): 23-29. 17. Mordasini R, Noseda G. Намалување на холестеролот со растителни стероли. Швајцарски журнал за нутриционистичка медицина 2012; 5: 18-20. 18. Natol, S, McCoy P. Преглед на доказите: ореви и телесна тежина. Asia Pac J Clin Nutr 2007; 16 (4): 588-597.

19. Пирс ЛС и сор. Замената на заситени со мононезаситени масти во 4-недела диета влијае на телесната тежина и составот на мажите со прекумерна тежина и дебели. Британски весник за исхрана 2003, 90: 717-727. 20. Рис I, Констиен А, Шофер Ц: Правилен шопинг со алергија на храна 2007 година. 21. Рихтер WO масни киселини и дебелина. Ерн Умшау 2002 година; 49 (3): 105-106. 22. Sabate J, Cordero-Macintyre Z et al. Дали редовната потрошувачка на орев доведува до зголемување на телесната тежина? Бр Ј Нутр. 2005 година; 94: 859-864. 23. Sabate J, Ang Y Nuts и здравствени исходи: нови епидемиолошки докази. На Ј Клин Нутр 2009 година; 89 (додаток): 1643S-1648S. 24. Souci SW, Expert W, Kraut H Составот на храната. Табели за хранлива вредност 2008 година. 25. М-р Виена, Сабате ЈМ и др. Бадеми наспроти сложени јаглехидрати во програма за намалување на телесната тежина. Int J Obes Relat Metab Disord. 2003 година; 27: 1365-1372 година. [ератумот се појавува во Int J Obes Relat Metab Disord. 2004 март; 28: 459].