Ореви како средство за слабеење Домашен SWR одисо
Јаткастите плодови, одамна прогласени за храна како високо калорично гоење, сега се сметаат за „креатори на здравјето“, па дури се претпоставува дека помагаат во одржување на телесната тежина!
„Кариерата“ на оревот како „производител на здравје“ започнува со изненадување. Едно големо истражување (34 000 учесници) меѓу членовите на адвентистичката верна заедница во САД за прв пат откри дека луѓето кои редовно јадат ореви живеат подолго. Овој резултат беше потврден повторно и повторно во следните студии, патем со различни ореви, во различни земји.
Резултатот првично беше изненадувачки, бидејќи оревчето претходно се сметаше за калорична бомба поради високата содржина на маснотии, како „храна за гоење“. Наместо тоа, сега беше можно - првично статистички - да се најдат поволни врски помеѓу потрошувачката на ореви и различните типични болести на цивилизацијата.
Проф. медицински Клаус Г. Пархофер, експерт за метаболизам на Универзитетската болница во Минхен: „Постојат голем број студии кои покажуваат дека луѓето кои редовно консумираат ореви имаат помала веројатност да добијат одредени болести. На пример, имате помалку дијабетес, помалку срцеви удари, помалку рак и тоа се пренесува во подолг живот “.
Пукање на сложувалката за ореви: сложена задача
Како една храна успева да има толку значајно влијание врз здравјето на луѓето? Кои состојки се одговорни за ова и под кои околности работи оптимално?
Сериозни научници како проф. медицински Клаус Г. Пархофер од Клиниката на универзитетот во Минхен се внимателни со едноставни објаснувања. Секако е познато дека оревите содржат незаситени масни киселини, за кои се вели дека имаат позитивно влијание врз метаболизмот на мастите. Но, во исто време тие содржат многу таканаречени „секундарни растителни материи“.
Секундарни растителни супстанции
Супстанциите се нарекуваат „секундарни“ затоа што не се неопходни за да преживеат растенијата („примарни“) и се формираат само во одредени клетки. Растенијата ги користат, на пример, за да одбијат одредени штетници, да привлечат корисни инсекти или како заштита од испарување. Се верува дека илјадници различни фитохемикалии се присутни во растенијата кои се погодни за исхрана на луѓето. Не се сите познати и истражени.
Наместо да го следи начинот на дејствување на одделните состојки во лабораторијата, експертот за метаболизам се концентрира во неговите студии за ореви на „комплетниот пакет со ореви“ и на „хранливите обрасци“ на луѓето. Целта е на крајот да можат да се даваат совети на луѓето кои не се однесуваат само на индивидуална храна или состојки. („Јадете што повеќе ореви!“), Но, наместо тоа, пронајдете го поволниот начин на исхрана.
На пример, целта на 2-та студија за ореви во Минхен е исто така да открие дали е најдобро да ја консумирате вашата „грст ореви“ како дополнителна закуска помеѓу оброците или дали треба да ги консумирате како дел од главниот оброк. Покрај тоа, се истражува како процентот на животински масти или јаглехидрати во исхраната влијае на „ефектот на орев“.
Проф. Пархофер: „Се надеваме дека ќе можеме да си дадеме едни на други совети на крајот на денот дека потрошувачката на ореви е ефтина, особено ако правите без јаглехидрати, или особено ако правите без масти, на пример. Но, секако може да се случи и да не е важно што ќе оставите надвор кога ќе јадете орев, тоа секако би било најлесно во однос на имплементацијата “.
„Многу помага многу“: лош совет, дури и со јаткасти плодови ...
Премногу ореви не прават тенки, туку дебелеат. Бидејќи содржат многу масти - иако растителни - и затоа многу калории. И покрај тоа, луѓето кои учествувале во разни студии со ореви не добиле тежина во просек. Тоа значи дека некои дури изгубиле тежина, но има и испитаници кои се здебелиле. Прашањето под кои околности јадат ореви добиваат на тежина или слабеат сè уште не е разјаснето. Може да биде поврзано со тоа дали оревчето се консумира како главен оброк или како дополнителна закуска. Но, не е сигурно.
Дитер Гершвиц, предмет во првата и втората студија за ореви во Минхен, изгуби тежина. Сепак, хоби готвачот јаде многу свесно. Покрај оревите, тој се потпира и на многу овошје и зеленчук. Тој претпочита да ги јаде оревите со својот главен оброк.
Подготовка на ореви: чиста или во торта?
Добро е познато дека незаситените масни киселини можат брзо да се нарушат ако не се чуваат правилно. Размислете на пример за риба или одредени масла. Хемиски гледано, „станување суров“ е реакција со кислород во воздухот. Колку е повисока температурата, толку побрзо се одвива оваа реакција.
Оревите треба да се чуваат на ладно и темно место. Тие се чуваат најдолго во садот (што, сепак, не е целосно херметички затворено), а најбрзо се расипуваат во ситно мелена форма.
Добра вест: кога печете ореви, само површината на оревот може да реагира со кислород; незаситените масни киселини се задржуваат внатре (при кратко печење). Покрај тоа, се формираат дополнителни вкусови. Дури и кога печете колачи со ореви (по можност со свежо мелени или сецкани ореви, се разбира!), Вредните состојки во внатрешноста на тортата се зачувуваат. Колку е поголема содржината на орев во тортата, толку побрзо ќе имате чиста совест кога гозувате во иднина. Печени бадеми или печени и солени ореви поминуваат прилично лошо во „здравствена рамнотежа“. Не поради печењето, туку затоа што „придружните супстанции“, шеќерот и солта, се спротивставуваат на позитивните ефекти.