Ореви - преглед на сортите ВидаВида
Оревите се вкусна закуска - дури и за време на диета. Willе ве запознаеме со различни сорти и нивните здравствени придобивки. Запознајте се подобро со одделните сорти на ореви.
Ореви
Оревот потекнува од Персија, денес САД е главната област за одгледување. Ние нудиме ореви и без лупење и лупење. Маслото од орев е исто така лесно да се добие во продавниците. Всушност, оревите воопшто не се „вистински“ ореви, но припаѓаат на каменото овошје.
Оревите доставуваат прибл. 665 калории на 100 гр и имаат многу добра шема на масни киселини. Бидејќи тие главно обезбедуваат полинезаситени масни киселини, особено е значајна високата содржина на линоленска киселина (омега-3 масна киселина). Аминокиселината Л-аргинин, која е важна за нашите крвни садови, исто така е содржана во големи количини. Оревите исто така обезбедуваат фолна киселина, магнезиум, калциум и калиум во значителни количини.
Лешници
Лешникот е еден од ретките „вистински“ ореви, роден е кај нас и е еден од најстарите видови овошје. Има околу 647 калории на 100 гр и исто така има исклучително поволна шема на масни киселини. Богато е и со витамин Е (28 mg/100 g) и биотин (35 mg/100 g). Минералите што сè повеќе се наоѓаат во лешниците се магнезиум, бакар и манган.
Лешниците се нудат на различни начини, на пр. Неизлупени, излупени, печени, мелени, итн. Тие се важна состојка во кондиторската и пекарската индустрија, но исто така се популарни во мусли и млечни производи како јогурт, кварк и сладолед.
кикирики
Тука повторно имаме работа со орев што всушност не е орев: кикириките се мешунки! Како и неговите роднини, кикиритката е богата со растителни влакна и протеини. Доставете кикирики 570 калории на 100 гр, Печени кикирики приближно 588 калории/100 гр. Кикириките се добри извори на фолна киселина (169 микрограми/100 g). Тие исто така содржат многу витамин Е, биотин, калиум и магнезиум. Аминокиселината Л-аргинин ја има и во кикириките.
Маслото од кикирики импресионира со богатството во есенцијалната масна киселина линолеинска киселина. Кикирики доаѓа од Јужна Америка и сега се одгледува и во Кина, Индија, САД и Централна Америка, Индонезија и Африка. Во многу земји што растат, тоа е дел од многу традиционални рецепти.
Особено е популарна кај нас како печена и солена закуска, но исто така и како состојка на многу слатки, на пример, чоколадни плочки. Покрај масло, тој се преработува во путер од кикирики или солени закуски (на пр. Флипс).
Бадеми
Бадемот припаѓа на семејството на рози, бадемите припаѓаат на каменото овошје. Главната област за одгледување е САД, особено Калифорнија. Во зависност од содржината на маслото од горчлив бадем, се прави разлика помеѓу слатки и горчливи бадеми, во последните има амигдалин (водород цијанид гликозид). Поради него и поради нивната арома, горчливите бадеми се користат само во мали количини. Слаткиот бадем, кој често се користи за производство на слатки, на пример, марципан, е широко распространет кај нас и се нуди во разни комерцијални форми (на пр. Дониран, исечен и сл.). Исто така е вредна закуска.
Испорачајте бадеми 577 калории на 100 гр а особено мононезаситени масни киселини (омега-3 масни киселини). Покрај тоа, бадемите се богати со калциум, витамин Е, витамин Б2, фолна киселина, магнезиум и манган. Исто така, содржи многу растителни влакна.
Индиски ореви
Кашу орев потекнува од Јужна Америка, денес главно се одгледува во Индија, Бразил, Виетнам, Индонезија и Африка. Тој се вбројува меѓу плодовите од камен и обезбедува околу 569 калории на 100 гр. Тој е орев со најмногу магнезиум и исто така обезбедува бакар, цинк и витамини од групата Б, особено биотин. Има малку маснотии во споредба со другите ореви. Кашу оревите се лупат (и се печат) на пазарот затоа што семето е тешко и отровно. Тие често се наоѓаат во мешавини со јаткасти плодови, но исто така можат да се користат многу добро во јадења од ориз и колачи. Маслото добиено од кашу орев се смета за многу квалитетно.
Ореви од макадамија
И тие се тешки за плодови од камен и не се „вистински“ ореви. Дрвото макадамија припаѓа на семејството сребрени дрвја кое потекнува од јужната хемисфера на земјата. Оревот е откриен во Австралија во 1857 година од германскиот фармацевт Фердинанд Милер. Милер своето откритие го нарекол по натуралистот Johnон Мекадам (1827-1865).
Со 73%, оревот макадамија има најголема содржина на ореви во маснотии, а најголемиот дел (приближно 80%) е мононезаситен и затоа е многу здрав. Содржината на калории е вклучена 718 калории на 100 гр. Богато е и со калциум, калиум и витамини од Б комплексот. Оревите обично се нудат излупени, бидејќи оревите се механички распукани поради многу тврдата школка. Кога се пече, служи како закуска, но се користи и во десерти (на пр. Сладолед) и печива. Маслото од макадамија е многу ценето во козметичката индустрија.
Поради сложеното одгледување, оревите макадамија се сметаат за најдобри ореви, па затоа оревот макадамија честопати се нарекува „кралица на оревите“.
Пекани
Дрвото на пекан, кое потекнува од Северна Америка, припаѓа на семејството на ореви. Главните области за одгледување се САД и Австралија. Од ботаничка гледна точка, оревите се сметаат меѓу овошјето од камен. Пекан им го должи своето име на Индијанците, кои го преведоа како „крцкав орев“ затоа што лушпата од оревот пукна кога зрее.
Со содржина на маснотија од околу 72%, тие припаѓаат на оревите со многу маснотии. Повеќето масни киселини што ги содржи се мононезаситени. Како и да е, поради високата содржина на влакна, не се апсорбираат сите масни киселини кога ќе се консумираат. Содржината на калории е 703 калории на 100 гр. Пеканите исто така обезбедуваат многу магнезиум, цинк, бакар и манган, како и витамини од Б комплексот (особено Б1) и витамин Е.
Во оваа земја често наоѓаме пекани во мешавини на ореви, како излупени јадра и во печива и слатки (на пр. Сладолед).
Бразилски ореви
Оревот од Бразил е роден во Јужна Америка и расте во тамошните дождовни шуми. Оревите не се одгледуваат на плантажи, но потекнуваат од дива колекција. Вистинската оревче е во триаголна, тврда обвивка. 10 - 40 од нив се за возврат во скоро тркалезно, тврдо лушпесто овошје од капсула со дијаметар од приближно 30 см и тежина од приближно 3 кг. По бербата, оревите прво мора да се ослободат од лушпата, а потоа да се исушат со топол воздух.
Исто како орев од пекан и орев од макадамија, оревот од Бразил е еден од оревите со повисока калорија. Испорачува прибл. 673 калории на 100 гр и до 67% маснотии. Есенцијалната и многу здрава линолеинска киселина е изобилно претставена. Содржината на калциум е исто така извонредна, минералите селен, магнезиум, железо, бакар и калиум се исто така содржани во големи количини, како и витамини Б1 и биотин. Аминокиселината Л-аргинин е исто така претставена во поголеми количини.
Имаме излупени и нелупени ореви во продавниците. Тие исто така се печени, солени или се користат во слатки (на пр. Чоколадо, сладолед).
Ф’стаци
Тие доаѓаат од Сирија и Иран и припаѓаат на каменото овошје. Кернелите се опкружени со дрвена школка. Ова, пак, е затворено во зелен мешун кој станува црвен кога зрее ф’стак. Школка на јадрото се отвора во затворениот ракав.
Јадрото на фстаци има содржина на маснотија од околу 50% со исклучително поволна дистрибуција на масни киселини и обезбедува околу 20% протеини. Приближно 612 калории на 100 гр заглавени во плодовите. Ф’стаците имаат најголема содржина на калиум од сите јаткасти плодови. Исто така, содржи многу минерали железо, магнезиум и бакар, како и витамини Б1 и биотин. Тие исто така содржат фитостероли, фитохемикалии кои можат да го намалат нивото на липиди во крвта и да спречат рак на дебелото црево.
Во локалната трговија, ф’стаците најчесто се нудат неизлупени, печени и солени или излупени и сецкани како состојка за печење. Исто така, сакаме ф'стаци како состојка за колбаси.
Ореви од бор
Тие растат во конусите на боровото дрво, бор. Потребно е околу три години на конусите да се развијат целосно, еден конус содржи 120 семиња - борови ореви. Борот прв го спомнал Хомер, во неговото време боровите ореви се користеле против стомачни проблеми, проблеми со бубрезите и туберкулоза.
Денес се користат како закуска, печење и состојка за готвење во медитеранската кујна, како и во турската и арапската кујна, на пример во јадењата со ориз. Печени и непечени бор ореви можете да најдете во продавниците. Тие испорачуваат прибл. 674 калории на 100 гр и содржина на маснотии од 60%. Тие содржат големи количини на алфа-линоленска киселина (омега-3 масна киселина), што е важно за здравјето. Тие се исто така богати со железо, бакар, магнезиум, витамин Б1 и биотин.
Оревите од бор содржат релативно голема количина на фитостероли (141 мг/100гр.) Големи количини на оваа фитохемикалија (околу 2 гр на ден) можат да го намалат нивото на вкупниот холестерол и „лошиот“ ЛДЛ холестерол, како и да заштитат од рак на дебелото црево. Оревите од бор исто така содржат вредни протеини, па затоа вегетаријанците и веганите особено се советуваат да додаваат бор ореви во јадењата и со тоа да го подобрат снабдувањето со протеини.
кокос
Кокосот е камен овошје кое може да тежи до 1 килограм. Може да се користи на многу начини, на пример, кокосово млеко и сушен кокос се дел од егзотични јадења. Но, тие исто така збогатуваат десерти и печива. Се разбира, кокосот е исто така деликатес кога ужива во чисто. Оревите се богати со биотин и манган.
Од нутриционистичка гледна точка, кокосот зазема посебна позиција во низата ореви: Иако со содржина на маснотии од 36,5%, тој всушност обезбедува помалку маснотии од другите ореви, кокосот се препорачува само повремено во не премногу големи количини. Бидејќи главно содржи заситени масни киселини, кои не се толку корисни за нашиот кардиоваскуларен систем. Особено луѓето кои имаат висок холестерол треба да консумираат малку производи од кокос, ова важи и за кокосовите масти, кои често се користат за пржење и пржење.
Кокосовото масло се користи и во слатки, маргарин и козметички производи како шампон и сапун.
Внатре во кокосот е водата од кокос што може да се најде во продавниците како компонента на велнес пијалоци. Ако барате да купите свеж кокос, најдобро е да го протресете оревот, бидејќи водата созрева во каша. Кога ова е направено целосно, месото од кокос има вкус на сапуница. Кокосово млеко, кое можеме да го купиме во конзерви, се прави индустриски од пулпа, па затоа не е природен производ. Кокосово млеко испорачува прибл. 192 калории на 100 гр и често се користи во супи, сосови и коктели.