Што е тапиока, што е дефиниција за врзивно средство, стоковна наука, наука за храна

Англиски: бисери од тапиока, скроб од тапиока, брашно од тапиока
Француски: l'amidon de tapioca, farine de tapioca, perles de tapioca
Италијански: амидо ди тапиока, фарина ди тапиока, бисер ди тапиока
Шпански: perlas de tapioca, harina de tapioca, almidпїЅn de tapioca

Содржина

тапиока
Производство
Употреба на поими
Компоненти
употреба
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

тапиока е бел до светло сив скроб од клубенот од грмушката од касава (манијак (бот: Manihot utilissima Pohl), роден во тропските земји). Тапиоката се прави во форма на Брашно од тапиока или. Тапиока скроб Значи пченкарен скроб и во форма на бисери со различна големина (Бисерна тапиока) или Снегулки од тапиока понудени во продавници.

Производство

Сокот од коренските конуси содржи гликозид кој содржи цијано. Затоа, за да се добие скроб, клубени прво се мијат, се лупат, се притискаат или се рендаат, се сушат и на крај се мелат. Скробот потоа се мие со вода (брашно) или се притиска низ сита (бисери) и се суши додека е врел. Скробот е делумно желатиниран со термичката обработка.
Бисерна тапиока дали залепениот скроб е притиснат низ соодветно големи сита, кој се суши директно или паѓа врз постојано ротирачка, топла плоча, така што скробот може да се исуши додека истовремено формира топчиња.

Употреба на поими

Терминот тапиока може да се користи само за производ направен врз основа на скроб од касава. Ако други брашно од скроб се мешаат со тапиока, мора да се додаде името на употребената суровина. На пример, тапиока од скроб од компир или тапиока од пченкарен скроб.

Компоненти

Главната компонента (80%) на тапиока скроб се состои од амилопектин, 17-20% е амилоза.

употреба

Брашно од тапиока е идеално врзувачко средство за чисти супи и сосови. Главно се користи во азиската кујна.
За да поврзете околу 1 литар течност, ви требаат помеѓу 5 и 6 лажици брашно од тапиока. Брашното се меша со малку ладна течност и брзо се меша во топла супа или сос. Со тапиока, супите добиваат кадифена и мазна конзистентност. Тапиоката е основа и за Кроепоек, индонезиски специјалитет.
Бисери со тапиока се меѓу другите. Се користи за производство на десерти како пудинг (пудинг од тапиока). Исто така, најчесто се користи бисерна тапиока Саго со касава, се користи во алузија на бисери со саго.
Индустриски произведени замени за маснотии се добиваат од скроб од тапиока.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Тапиока: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 336/1405
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 8.3
Единици за леб (BU): 6,92
Јаглехидрати: 83,10 гр
Диететски влакна: + гр
Протеин: 0,60 гр
Вода: 15,50 гр
Маснотии: 0,10 гр
MFU: + g
Холестерол: 0 mg

Тапиока: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: + мг
Рибофлавин: + mg
Ниацин: 0,10 мг
Пиридоксин: 0,01 мг
Аскорбин: 0 мг
Токоферол: 0 mg

Тапиока: минерали
Натриум: 7 мг
Калиум: 15 мг
Калциум: 35 мг
Фосфор: 7 мг
Магнезиум: 6 мг
Ironелезо: 1,80 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Пудингот со тапиока се подготвува со бисери од тапиока
Тапиоката е растителен производ, врзивно средство
Тапиоката е направена од манијак
Тапиоката се користи за врзување сосови и супи
Тапиоката се користи за подготовка на пудинг, пудинг од тапиока, десерти, крупоек

отече

Ричард Херинг, Ф. Јирген Херман: Херинг Лексикон од кујната. Никол, 2016 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.