Ореви, семиња
Оревите и семето беа дел од оригиналната храна на човештвото. Од легендите, песните и митовите, знаеме дека оревите не се користеле само за исхрана во античко време, туку биле и симболични. Тие беа, на пример, симбол на плодност, благослов на богато дете, мудрост и трпеливост.
Оревите и семето се најголемите извори на енергија во овошниот свет. Покрај големи количини високо квалитетни масла и протеини, тие содржат есенцијални витамини и минерали, како и вредни влакна.
Големата содржина на маснотии им дава на јадрата голема хранлива вредност, многу енергија и прекрасен вкус. Сепак, тоа ги прави и мали калориски бомби, па затоа не треба да се консумираат во големи количини.
Не сите ореви се исти
терминот „ореви“ е вообичаено колективно име за ореви, лешници, бадеми, ф’стаци, пекани, бразилски ореви, индиски ореви и кокос. Сепак, оваа класификација не одговара на ботаничката класификација.
Ф’стаците, на пример, се овошје од камен, кикирики се мешунки, а бразилските ореви се овошје од капсула.
Хранливи деликатеси
Во однос на нутриционистичката физиологија, овие производи - исто како и семето, на пр. Семки од сончоглед, семки од тиква, сусам, афион и семки од коноп - имаат многу заедничко. Како репродуктивни органи на растенијата, тие се многу богати со маснотии и протеини и, покрај витамини од групата Б, содржат и витамини растворливи во масти А и Е. Маснотиите во повеќето јаткасти плодови (кокосовите се исклучок) се превисоки заради многу поволниот однос на полинезаситени масни киселини заситени масни киселини и исклучително интересни од нутриционистички аспект поради високата содржина на олеинска киселина и лецитин. Бидејќи тие не мора да бидат обработени пред консумирање, тие се особено вредни како снабдувачи на витални материи за нашата исхрана.
Покрај витамини, јаткастите плодови содржат различни минерали, како што се калциум, фосфор, железо, цинк и магнезиум.
Протеинот, кој исто така е изобилство содржан во ореви и семиња, има висока биолошка вредност.
Влијание врз здравјето
Оревите и семето се исклучително вредни како компонента за свежа храна во здравата, здрава исхрана. Тие содржат енергија во концентрирана форма (100g ореви обезбедуваат во просек 600 kcal) и се идеални како закуска на училиште, на работа и во спорт. Тие се особено ценети од луѓе кои работат ментално поради нивната висока содржина на лецитин. Можеби многу тези немаше да бидат напишани без Студентфонтер.
Поради нивната висока содржина на протеини, оревите се исто така важен дел од диетите за вегетаријанци и алергии.
Индикации за одредени ореви и семиња
Иако оревите и семето се богати со маснотии, тие не содржат холестерол. Поради поволниот состав на масни киселини (голема содржина на полинезаситени и мала содржина на заситени масни киселини) и висока содржина на витамин Е, тие се многу соодветни во мали количини за кардиоваскуларни заболувања и нарушувања на метаболизмот на липидите.
> Зголемено ниво на урична киселина и гихт: Оревите и семето имаат малку пурин и затоа се соодветни тука и во мали количини (исклучок се кикирики со содржина на пурин од приближно 100 mg/100g).
> Нетолеранција на глутен (целијачна болест): Оревите и семето се без глутен и затоа се многу погодни за луѓе со целијачна болест. Тие додаваат разновидност на многу рецепти и ги прават дозволените јадења со жито поцврсти.
> Висок крвен притисок: Оревите и семето имаат поволен однос на натриум и калиум (малку натриум - многу калиум) и затоа се добро прилагодени за висок крвен притисок. Сепак, печени и солени ореви не треба да се јадат.
> Дијабетес мелитус: Оревите и семето генерално се добри за метаболички заболувања бидејќи се богати со растителни влакна. Дебелите дијабетичари треба да избегнуваат деликатеси со многу маснотии.
> Алергии: Како носители на протеини, оревите и семето се важни алтернативни производи за луѓето со алергија на кравјо млеко или пилешки протеини. Тие главно обезбедуваат доенчиња (тука се препорачува употреба на млеко од бадеми и ореви) и мали деца со вредни протеини.
> Запек: Оревите и семето имаат висока содржина на влакна и генерално се корисни како мала закуска или како состојка на мусли за запек. Лененото семе е особено погодно, бидејќи неговиот висок капацитет на оток го зголемува обемот на столицата и го стимулира движењето на дебелото црево.
> Слабост на мочниот меур и проблеми со простатата: Бројни клинички студии ја докажаа ефикасноста на семките од тиква врз проширувањето на простатата, нервозата на мочниот меур и стресот.
> Остеопороза: Ореви и семиња, особено семе од сусам, играат улога тука поради нивната висока содржина на калциум.
Рафинирање преку печење
Најлесен начин да им дадете на оревите уште повеќе вкус е да ги испечете златно жолто во масло или путер. Со некои сорти можете да направите и без маснотии.
Кон крајот на времето за печење, тие можат да се попрскаат со малку сол или - во зависност од намената - со малку шеќер, мед или други зачини.
Краткото печење во рерната исто така ја менува нивната арома. Вие едноставно ги ставате оревите на плехот за печење и потоа ги ставате во рерна на 200 ° (ниво на гас од 2 до 3). На оваа температура, печењето на оревите трае околу 5 минути. Но, треба редовно да го проверувате и да го тресете листот за печење, така што ќе зарумени рамномерно.
Печењето не само што ја интензивира аромата, туку ја олабавува и тенка кафеава кожа на лешници, ореви и пекани. За да ги отстраните, ги тресете оревите во сито, така што кожата во голема мера се олупи сама по себе.