Органски засладувач еритритол

Диетата со шеќер и кола-светлината сега се исто така можни со органски квалитет. Бидејќи еритритолот неодамна е дозволен како алтернативен засладувач во органскиот сектор. Замената на шеќерот без калории одговара на цејт. Но, не сите го следат слаткиот тренд.

Ако сакате биолошки да ја засладите храната и да пиете, ќе добиете поголем избор во органската област. Покрај класичните шеќер и мед, има и многу засладувачки јадења, како што се сируп од шеќерна репка, сируп од агава или шеќер од цвет од кокос. Како нов засладувач, познат и како замена за шеќер, Комисијата на ЕУ дозволи еритритол како додаток во органскиот сектор во регулативата за спроведување 2016/673. Еритритол може да се појави природно во мали количини во некои овошја, печурки и сирење. Еритритол, исто така познат како ерититол или светлина Ксукер, изгледа и има вкус сличен на шеќерот. Неговата сладост е еквивалентна на 60 до 75 проценти од масата шеќер. Со цел да ги засладиме кафето и ко. Исто како и со трпезен шеќер, ќе треба да користиме повеќе еритритол или, подобро, да бидеме посвесни за засладувачите.

Колку е добро еритритолот во споредба со стевиа и ксилитол?

Според Федералниот центар за исхрана, неговата кратенка Е968 е особено погодна за засладување на топли напитоци и десерти. За печење, еритритол во форма на шеќер во прав е посоодветен од кристалната форма. Како стевиа, еритритолот е практично без калории, но нема горчлив вкус. Како ксилитол, попознат како бреза шеќер, тој е еден од шеќерните алкохоли. Ако се консумира во големи количини, ова може да доведе до гасови и дијареја. Сепак, еритритолот се смета за толерантен. Како и да е, сите производи со шеќерни алкохоли мора да бидат обележани со предупредување „може да имаат лаксативно дејство ако се консумираат прекумерно“.

Позитивно, како ксилитол, еритритол не треба да обезбедува храна за забите бактерии. Ако ги чувате овие два засладувачи подолго во устата, на пример кога џвакате гума за џвакање, ги заштитувате забите од расипување на забите.

Но, бидете внимателни: ниту ксилитол/шеќер од бреза ниту стевиа не се достапни со органски квалитет. Бидејќи и двете супстанции сè уште не се одобрени за органско земјоделство според законодавството на ЕУ.

Употреба на еритритол

Додека еритритолот сè уште е тешко да се најде во преработената органска храна, потрошувачите можеа да добијат чиста алтернатива за шеќер без калории од почетокот на 2016 година. Почетниот материјал е органски одгледувано пченка. "Скробот се вари од пченката на кочанот. Потоа микроорганизмите го претвораат пченкарен скроб во шеќерен алкохол еритритол. Оваа ферментација работи на сличен начин како и јогуртот", објаснува Бруно Сајлер. Управниот директор на австриската компанија Genuss ohne Reue е сигурен дека еритритол ќе се најде и во преработените производи: „Од одобрувањето на еритритол во органскиот сектор, добивме многу прашања од органски преработувачи: вклучено сè, од чоколадо до мусли ленти до производители на пенливо вино. "

Нема додаток за здруженијата за органско земјоделство

Спротивно на тоа, на производителите на здруженија за органско земјоделство не им е дозволено да користат еритритол. Бидејќи здруженијата имаат тенденција да одбиваат високо обработени засладувачи исто како Бундесвербандот Naturkost und Naturwaren e.V. "Ние сакаме да се држиме до природната храна. Засладувачите нè водат на погрешен пат. Тие го залажуваат нашето тело во сладост што ја нема", критикува Ралф Алсфелд, нутриционист од Натурленд.

Заклучок: Еритритолот за замена на шеќер повремено може да ни овозможи да уживаме во слатко задоволство без калории. Ако сакате да засладите природно, сепак можете да го направите ова со растителни сирупи и мед. Во здравата исхрана, целта останува да биде помалку слатка во целина.