Органско или конвенционално - тежок избор на храна
Прашањето за органска храна е далеку од решено - некои велат дека тоа е само алатка за маркетинг дизајнирана да ги испразни џебовите на потрошувачите, додека други веруваат дека го нашле патот кон подобро здравје доколку можат да си го дозволат тоа. да помине низ него.
Иако само 1% од земјоделско земјиште на глобално ниво се обработува според принципите на органско земјоделство, побарувачката за оваа палета производи расте - тоа е вистина, многу различно од земја до земја.
Меѓу земјите каде органското земјоделство достигнува високи проценти се Фолкландските Острови (36,3%), Лихтенштајн (30,9%), Австрија (19,4%), Шведска (16,4%), Естонија (16,2%) ), Швајцарија (12,7%).
Во САД, продажбата на органска храна забележа рекордни 43 милијарди долари во 2016 година, што е за 8,4% повеќе од претходната година (додека категоријата широка храна порасна за само 0,6%), според податоците дадени од Здружението за еколошка трговија. Европскиот зелен пазар беше 33,5 милијарди евра во 2016 година, со продажба од над 30 милијарди само во земјите-членки на ЕУ. Данска е земја со најголема продажба на органска храна (9,4% од вкупната продажба), следена од Луксембург (8,6%), Швајцарија (8,4%) и Германија (7%).
Во Романија, продажбата на органски производи е помеѓу 2 и 3,5% за храна и достигнува максимум 2% за непрехранбени производи. Иако потрошувачката на органски производи е сè уште плашлива во нашата земја, неодамнешната анализа проценува зголемување на 30% на органскиот пазар во Романија во 2018 година, до 20 милиони евра.
Цената на етикетата, лице в лице со буџетот
Цената е забранувачки фактор за многумина кои би сакале да јадат само органска храна.
Претприемачката од Брукфилд, Пети Ленон, проценува дека 450 американски долари што ги троши една недела на органска храна може да се намалат на 275-300 американски долари доколку користи конвенционални производи, но ова е луксуз што може да си го дозволи. Овозможи.
Нема многу достапни податоци за цената на органската диета (да не зборуваме за целосно органски начин на живот) во Романија, но романски блогер направи експеримент кон крајот на 2015 година за да открие колку е скапо да се избере само храна од оваа категорија. На крајот, менито беше „скоро органско“, околу 25% од храната беше конвенционална, поради недостапноста на бараните артикли. На крајот на експериментот, семејството составено од родители и 2 ипол годишно дете потрошило 2.000 РОН на храна за еден месец - 100 и неколку евра повеќе од месечната корпа со конвенционална храна. Заклучокот на блогерот беше дека исклучиво органско мени може да биде прилично скапо, особено ако не внимавате на буџетот, но цената се зголемува или опаѓа во зависност од избраните ставки. А некои од нив не се ни многу здрави, заклучува тој, бидејќи се полни со шеќер или маснотии.
Педијатарот Алан Грин тргна да јаде исклучиво органско 3 години (2005-2008) и смета дека експериментот е попредизвикувачки отколку што замислувал. Одлуката на Грин да се обложува органски толку долго време дојде откако дозна за земјоделец кој забележа дека неговите животни стануваат помалку веројатно да се разболат откако влегоа во програмата за органско сертифицирање на фармата. На крајот од неговиот експеримент (кој тој сепак имал намера да не го прекинува), Грин рече дека чувствува дека има повисоко ниво на енергија и пријави помалку болести отколку што генерално беше пријавено како резултат на контакт со болни пациенти.
Педијатарот вели дека високата цена на органска диета може да се намали ако се откажете од целата или од повеќето јадења со месо. „Секој пат кога одите нагоре во синџирот на исхрана, трошоците се зголемуваат“, вели тој. Во својата книга Raising Baby Green, Грин ги советува родителите да изберат органска опција барем за главната храна - млеко, компири, јаболка и храна за бебиња.
Но, за потрошувачот кој ќе одлучи да избере органски производи или да го зголеми својот удел во менито, цената не останува единствената дилема што треба да се одлучи. Постои жестока полемика околу органската диета преку која тие треба да се ориентираат и сè додека не дојдат до свои заклучоци, потребно е да се запознаат со етикетите и вистинските информации што ги пренесуваат.
Конфузија на поимите, ефективна алатка за маркетинг
Термините био, еколошки или органски се синонимни, се однесуваат на истата реалност - производи добиени без употреба на хемикалии, генетски интервенции или зрачење и кои се сертифицирани од овластени тела.
Терминот „органски“ се користи во англосаксонското опкружување, терминот „био“ се користи главно во Франција и Германија, додека САД и Канада повеќе го сакаат терминот „органски“. Во Романија, органските производи имаат лого „ае“, скратено од „органско земјоделство“.
Етикетата на „природен производ“ или „традиционален“ честопати збунува, а потрошувачите ги мешаат овие производи со органски, иако немаат тангента. Термините „природно“ и „традиционално“ не се законски регулирани, така што секој производител може да ја закачи оваа етикета на предметите што ги продаваат.
Органскиот производител мора да има период на конверзија од најмалку 2 години за една култура. Органски одгледуваните животни мора да имаат на располагање пасишта и не смеат да им се даваат антибиотици или хормони за раст. Сепак, производите означени како природни или традиционални не подлежат на овие строги мерки.
Насловот „органски“, од друга страна, го информира клиентот дека тој е пред производ кој содржи најмалку 95% органски состојки и во чие производство е ограничена употребата на адитиви и синтетички супстанции.
Разбирањето на податоците на етикетата не значи автоматски крај на процесот на селекција. Потрошувач кој е подготвен да плати најмалку 20% повеќе (ако не и двојно или тројно) за органски производ започнува од неговата потреба да знае дека добива од тој производ барем онолку колку што троши на него, во валута на здравјето. Сепак, студиите за придобивките од органската храна се најдоа во последниве години во војна чиј мировен договор бавно се потпишува.
Постојат разлики помеѓу органските и конвенционалните производи?
Студија на Универзитетот Стенфорд, објавена во 2012 година, заклучи дека има ограничени докази за супериорност на органската храна.
„Некои луѓе веруваат дека органската храна е секогаш поздрава и похранлива. Бевме изненадени што не го најдовме ова “, рече Кристал Смит-Спанглер, координатор на студијата.
Анализирајќи 237 студии, истражувачите заклучиле дека нема значителни разлики помеѓу двете категории храна. Студијата покажа дека органското овошје и зеленчук не содржи повеќе хранливи материи од нивните конвенционални колеги, ниту пак е помалку подложно на контаминација со бактерии како што е Ешерихија Коли.
Од друга страна, студијата открила дека органските производи се 30% помалку подложни на пестициди отколку конвенционалното овошје и зеленчук, а органското свинско месо и пилешко имаат 33% поголем ризик од контаминација со бактерии отпорни на антибиотици. малку Истражувачите тврдат дека нивото на пестициди во конвенционалната храна не ги надминува дозволените граници, не штети по здравјето.
Коментирајќи ги овие резултати, Лиза Оутс, која ги проучува ефектите на органските диети врз здравјето, вели дека сè што докажува студијата е дека интересот на органскиот потрошувач не е насочен толку многу на она што органската храна ја има, отколку на она што го нема - пестициди и антибиотици.
Извештајот од 2014 година, спроведен по анализа на 343 студии, дошол до различни заклучоци од студијата „Стенфорд“, покажувајќи дека постојат јасни разлики помеѓу органската и конвенционалната храна. Меѓународна група истражувачи предводена од професорот Карло Лејферт од Универзитетот во castукасл откриле дека органски произведената храна содржи пониско ниво на кадмиум - токсичен метал што може да ги контаминира традиционалните ѓубрива - но и 17-69% повеќе антиоксиданти., што ја потврди претпоставката дека растенијата произведуваат поголеми количини на антиоксиданти во отсуство на пестициди. Иако високите нивоа на антиоксиданти се поврзани со помал ризик од хронични болести - вклучувајќи кардиоваскуларни болести, невродегенеративни заболувања, па дури и одредени видови на рак - Лајферт споменува дека не се спроведени долгорочни студии за да се докаже дека органската диета има големо влијание врз здравјето.
Една од критиките на студијата беше дека различни нивоа на антиоксиданти можат да бидат предизвикани од разлики во климата, видот на почвата или сортата на култури, иако авторите тврдат дека големиот број на студии треба да бидат посредници за овие разлики.
Друга критика е дека, иако конвенционалните производи имале поголемо ниво на кадмиум и пестициди, тие не ги надминале дозволените граници. Сепак, истражувачите велат дека акумулацијата на кадмиум во организмот со текот на времето произведува негативни ефекти, а дозволената граница на пестициди се разликува од индивидуа до личност.
Истражувањето ги потврдува очекувањата на еко-потрошувачите, вели Хелен Браунинг, директор на добротворната организација „Земјиште здружение“, изразувајќи надеж дека овие податоци ќе ја направат Велика Британија поголема поддршка на органското земјоделство, како што прават другите европски земји.
Том Сандерс, професор по нутриционизам на Кралскиот колеџ во Лондон, е скептичен во врска со вистинската разлика во здравјето што може да го направи вишокот хранливи материи во органската храна. „Најважно е што јадете, не дали е органско или конвенционално“, вели Сандерс, нагласувајќи ја потребата да се фокусирате на здрава храна, без оглед на тоа како се произведени.
Студија од 2015 година на група од 20 деца во Оукленд, Калифорнија и 20 деца во земјоделската заедница Салинас, Калифорнија, покажа дека органската храна може да го намали нивото на пестициди во телото на детето. Предметите биле подложени на конвенционална диета во текот на првите 4 дена и на органската диета во следните 7 дена, конечно враќајќи се на конвенционалната храна за уште 5 дена.
Студијата открива дека 72% од примероците на урина кај децата содржат траги од пестициди. За време на органската диета, два од најчесто откриените пестициди се намалиле за 50%, додека нивото на широко користен хербицид се намалило за 25%, со други 3 пестициди само малку пониско во органската диета.
„Постојат докази дека диетата е начин на изложеност на пестициди и може да ја намалиш изложеноста со избирање органска храна“, рече Аса Брадман, координатор на студијата, додавајќи дека не значи дека конвенционалното овошје и зеленчук е небезбедно.
Печатот периодично ги презема резултатите од разни студии кои ја прокламираат супериорноста на органската храна или, напротив, ја предизвикуваат, а потрошувачите одлучуваат врз основа на достапните информации, но и според мотивацијата зад органските избори. Анкета на Здружението за почва покажа дека желбата да се донесе здрава исхрана, да се избегнат хемиски остатоци, да се грижи за животната средина и благосостојбата на животните се главните причини зошто потрошувачите избираат органски производи.
Но, луѓето веќе убедени во придобивките од органската диета сè уште треба да ја решат дилемата - од каде знаат дека производите што ги купуваат се навистина органски?
Помалку розови вести за зелена храна
Постои разлика помеѓу производите обележани како „органски“ и оние обележани „направени со органски состојки“. Првите имаат најмалку 70% органски состојки, додека вторите мора да содржат 95% органски произведени состојки.
Дури и органската храна може да содржи синтетички супстанции, и ова е основен услов „безбедно да се произведува и преработува органски производ“, барем додека не се најде еколошка алтернатива, вели Гвендолин Вајрд, потпретседател на Трговското здружение. Органски од САД.
Добрата вест за органската храна е дека тие подлежат на процес на регулирање и следење што не постојат во производството на конвенционална храна, истакнува здружението One Green Planet. Лошата вест е дека 5% неоргански состојки вклучуваат, покрај вода и сол, и цел список на неоргански, синтетички супстанции (како што се аскорбинска киселина или џвакање од ксантан).
Според извештајот за етикетирање на органски производи, состојки дозволени во органски производи - како што се пченкарен скроб, пивски квасец, калциум цитрат, итн. - може да содржи натриум моноглутамат, што не е корисно за здравјето. Карагенан (E407), додаток присутен во органски производи, може да предизвика сериозни реакции во телото, па дури може да биде и канцероген. Друг додаток, малтодекстрин, може да се добие од генетски модифицирана пченка. Гума за џвакање, употребена во производи без глутен, може да предизвика проблеми со хранопроводот и цревата и може да содржи високо ниво на диоксини - категорија на високо токсични хемикалии со канцероген потенцијал. И списокот на состојки прифатени во производството на органска храна е долг, како и потенцијалните негативни ефекти врз здравјето. Повеќето состојки биле прифатени или затоа што нема органски замени или поради цената, вели истражувачкиот репортер Вани Хари, по молбите од производителите до Министерството за земјоделство на САД.
Исто така, постои можно влијание на компанијата врз Националната органска програма, при што гиганти од прехранбената индустрија, исто така, развиваат линии за органско производство што влијаат врз регулаторните политики за храна.
Надвор од празнините во законското регулирање на еколошките процедури, сепак, често има недостатоци во системот за контрола, кои се вкрстуваат со лошата верба на некои производители.
Студија од 2013 година на истражувачи од Универзитетот Бабеш-Боyaај покажа дека случајно избраните органски плодови на градскиот пазар не се разликуваат од конвенционалните - тиабендазолот, синтетички фунгицид, надминува 13 пати повеќе од максималните вредности дозволени со важечките прописи.
И ова не е само специфичен романски проблем, како што може да бидеме во искушение да веруваме.
Извештајот од Министерството за земјоделство на САД во октомври 2017 година откри дека не успеал да ги провери еколошките стандарди на увезената храна, што дури можело да биде подложено на дезинсекција на пестициди. На САД им треба фуражна пченка и соја за да ги нахрани своите органски одгледувани животни, но мора да ги увезува, бидејќи земјоделските култури во голема мера се генетски модифицирани.
Проблемите со еколошката сертификација во глобалната економија беа презентирани во истрагата на „Вашингтон пост“. И отстапувањата од строгите прописи на органското земјоделство не можат да се обвинат само кај странските производители. Друга истрага на дневниот весник, спроведена минатата година, покажа дека во најголемата фарма на американската компанија „Аурора органски млечни“, од стадото со 15 000 животни паселе само неколку стотици крави. Контактирани од новинарите, инспекторите кои ја следеле компанијата не можеле да дадат податоци, бидејќи инспекцијата се вршела постојано по завршувањето на сезоната на пасење. Конечно, земените примероци на млеко покажаа дека млекото што се пласира под ознаката „органско“ се разликува многу малку од обичното млеко.
Во потрага по идеално решение за храна
Во совршен свет, на располагање би имале чиста храна, не генетски модифицирана, по разумни цени, посочува One Green Planet. Само ние сме принудени да живееме во не идеални услови, а нашите избори треба да бидат најдобри можни во околностите во кои се наоѓаме.
Ако органската индустрија има скелети во плакарот, конвенционалната прехранбена индустрија предизвикува загриженост за здравјето на потрошувачите.
Во 2017 година, истражувачите откриле фталати, токсични материи што се користат за производство на пластика, во омилената храна кај децата, како и хербицид во сладоледот. Всушност, скоро целата наша храна е контаминирана со хемикалии, заклучува една статија во која се дискутираат овие студии, покажувајќи дека има најмалку 1.000 такви супстанции што нормално ги внесуваме, иако никогаш не биле тестирани за безбедност. Покрај илјадници повеќе недоволно тестирани и прогласени за релативно безбедни при ниски дози.
Некои безбедносни мерки на претпазливост што потрошувачите можат да ги преземат се едноставни, вели нутриционистката Кери Денет: зголемена потрошувачка на овошје и зеленчук, органски или не, залихи од локални фарми и доверливи луѓе, навремена потрошувачка на храна, за да не се ја намалуваат нивната содржина на хранливи материи и се фокусираат на сезонска храна, која користи помалку пестициди.
Купувањето што е можно помалку преработена храна е важен чекор за одржување на здравјето, велат оние на One Green Planet, а внимателното проверување на етикетите треба да стане навика. Секогаш кога ќе најдеме синтетичка, неорганска или токсична состојка на етикетата на органски производ, би било добро да ја оставиме на полицата и да им се обратиме на компанијата и органите што го регулираат органското производство, изразувајќи ја нашата желба да имаме 100% безбедна храна.
Она што треба да го знаеме е дека понекогаш незаинтересираноста на владите за регулирање на системот за храна и рамнодушноста на некои компании кон здравјето на клиентите наидуваат на наши погрешни одлуки. Што вели за нашето општество што дозволи развој на систем во кој секое американско дете се раѓа со над 100 еколошки хемикалии во организмот, најмногу непроверено, прашува Томас Золер, истражувач на Универзитетот во Масачусетс.
Тоа е одговор што секој од нас може делумно да го формулира, искрено признавајќи колку пати сме уживале во нездравата понуда на пазарот само затоа што не сме одолеале на искушенијата и медитиравме за процентот на нашиот буџет и нашето време бидете подготвени да го одвоите за да мигрираме кон побезбеден начин на храна од оној со кој се занесуваме денес.