Органско село Салцбург на маратонот во Салцбург - ТрчаАвстрија
Со нов концепт за гастрономија, Маратонот во Салцбург понатаму го развива својот органски фокус на угостителството. Со непосредна цел повторно добивање на официјална органска сертификација, петте области во Салцбург се претставени со локални специјалитети.
„Над 7.000 тркачи од 80 нации се амбасадори кои ги носат предностите на Салцбург и регионот низ целиот свет. 54% од вкупната површина за одгледување во сојузната покраина Салцбург се користи за органско одгледување. Ова значи дека Земјата на Салцбургер ја зазема челната позиција во рамките на Европската унија “, нагласува организаторот на маратонот во Салцбург, Јоханес Лангер. Ова значи дека најголемиот активен спортски настан во државата, кој со години спроведува посветен концепт на одржливост, исполнува оптимален интерфејс. „За мене е многу важно што Маратонот во Салцбург е длабоко закотвен во регионот.“ Затоа, поставувајќи нов органски фокус во контекст на „Земи активни денови“ 2017 година, Лангер е „следната пресвртница за висококвалитетна исхрана за нашите“. Спортисти “, очигледен чекор.
Од лево: Хервиг Микута, поранешен директор на земјоделски маркетинг во Салцбург, Томас Вервангер, Фабио Винкелхофер, Герхард Шахнер, Хуберт Шилчеггер, раководител на органска сертификација во SLK, Мартин Студени и Андреас Швајгофер, управен директор на Био Австрија во Салцбург.
Цел: осма органска сертификација по ред
Во 2010 година, Маратонот во Салцбург беше првиот спортски настан во Австрија и единствениот маратонски настан во светот што беше официјално сертифициран за органски за прв пат. Оваа награда се повторуваше во последните шест години. И оваа година, тоа е важна цел на настанот. „Само органски сертифицирани суровини и производи може да се користат при подготовка на садовите. Ова се однесува на сите состојки без исклучок “, објаснува Инг. Хуберт Шилчеггер, раководител на органско сертифицирање во СЛК, кој ќе ги изврши проверките за маратонскиот викенд. „Мислам дека е возбудлив предизвик со кој се соочува Салцбургскиот маратон со новото органско село во Салцбург“, рече Шилчегер.
„Храбар предизвик“
Како верни партнери, Салцбургскиот маратон, Салцбургер Аграр Маркетинг и Био Австрија шетаат заедно со години. Во текот на новиот гастро концепт, соработката беше интензивирана. „Навистина се радувам на иновативната имплементација. Органското село во Салцбург го рефлектира токму она што ја дефинира сојузната држава Салцбург: регионалност и органско. Токму тоа го очекуваат гостите кои доаѓаат во Салцбург. Ние точно знаеме колку е полесно да се јаде конвенционално. Уште похрабро е што маратонот во Салцбург го прифаќа овој фантастичен предизвик со оглед на големината на настанот “, го пофали ДИ Андреас Швајгофер, управен директор на Био Австрија во Салцбург. Признанието доаѓа и од маг. Eraералд Рајсекер, раководител на земјоделски маркетинг во Салцбург и неговиот претходник Хервиг Микута. „Важно е да им се пренесе пораката на оваа идеја, напорите и добрата волја зад неа, до учесниците на Салцбургскиот маратон за да можат целосно да ја ценат оваа уникатна понуда“, рече Микута.
Органско село во бањската градина
Седум колиби ќе го формираат новото органско село Салцбург во бањската градина од 5 до 7 мај. Јасно обележани со „знаци на име“, учесниците во спортските натпревари, како и сите гледачи, се водат кон храната, што е единствено во контекст на трката за трчање. Во органското село Салцбург се нудат само јадења што ги исполнуваат критериумите за органско и регионално одгледување, како и 100% сезонска достапност. Петте провинциски окрузи во Салцбург претставуваат локален специјалитет, градот Салцбург го претставува Штигл-Алм, каде учесниците и гледачите можат да уживаат во органското пиво Парацелзус. Во Салцбург Био-Дорф се нудат само органски и регионално одгледувани, сезонски достапни производи. Сите јадења што се служат за време на маратонот во Салцбург и природно не можат да ги исполнуваат овие критериуми се високо квалитетни органски производи за фер трговија (на пр. Банани и портокали) или се специјално обележани како конвенционална храна (на пр. Пијалоци).
Учесниците и гледачите можат да уживаат во оваа уникатна кулинарна понуда од 5-ти до 7-ми мај за единечна цена од само 7,50 евра. Почетниците во Салцбург маратонот, Полумаратонот Шпаркасе и во трката со градски трки во Салцбург „Хервис-10К“ ќе најдат ваучер вреден 5 евра во своите почетни пакети. „Убеден сум дека учесниците на Салцбургскиот маратон навистина ќе го очекуваат овој ваучер во почетната торба. Трчањето пред прекрасна позадина и потоа уживањето во добар оброк на настанот е одлична комбинација “, радосно вели Швајгофер.
Динамичен тим на одлични готвачи
За спроведувањето се грижат Томас Вервангер и компетентен тим од млади и одлични готвачи. Фабио Винкелхофер, оператор на „Purebox“ во Панцерхале во Салцбург, подготвува пролетна салата Лунгау. Тој е специјализиран за веганска и вегетаријанска исхрана. „Веганската пролетна салата Лунгау е идеално јадење после вежбање. Благодарение на Lungau Eachtlinge и мешунките, садот обезбедува важни хранливи состојки за регенерација. Пушена печурка од ливада, која ја зема својата арома на сланина од буково дрво, обезбедува грандиозна нота за вкус.
Герхард Шахнер, менаџер на Schachner & Pasta во Panzerhalle во Салцбург, го претставува Понгау со своето специјално јадење „Шарени, домашни тестенини со песто од трева на ливада“. „Регионалноста и органското одгледување се најважните работи за мене, бидејќи тоа гарантира висококвалитетни производи. Тестенините со песто од трева од ливада им нудат на тркачите не само лесен и хранлив оброк, туку и чисто пролетно време! “Тој ветува.
Високо талентираниот готвач за слатки Мартин Студени, кој неодамна се квалификуваше на финалето на Светското првенство во чоколадо во Париз, ги наградува тркачите и гледачите на Сарац-маратонот со карамелизирана тенџере палачинка со печени јаболка (Пинцгау): „Мојата филозофија е, дури и за десерти, сезонска и да користат регионално достапни производи. Покрај тоа, органскиот шеќер е основна состојка во моите десерти “.
Томас Вервангер, кој ја даде идејата за новиот гастро-концепт на Саразбуршкиот маратон и домаќин на прес-конференцијата вчеравечер во неговата работилница Креатив во куќата Колоредо во Халејн, исто така би сакал да им се обрати на оние хоби тркачи кои се подготвени за жртвите веднаш по Сакаат да ги наградат остварувањето на своите цели со срдечна кујна во Салцбург: „Тестенините од цело зрно и органските Gselches формираат хармонична комбинација која оптимално го претставува Тененгау. И за да се покрие целиот кулинарски спектар во органското село Салцбург, има висококвалитетно органско месо од месо, органска салата од компир од Флачгау. ”Овие две понуди се насочени повеќе кон публиката отколку кон спортистите.