Видови маст и интересни факти - ХРАНА И ПИЈАК
Сало: видови и интересни факти
Разјаснет путер е стопен путер без содржина на сурутка, така што протеинот и водата се отстрануваат од него, што значи дека може да се загрее многу повисоко. Индискиот или пакистанскиот гри и етиопскиот нитир кибе се загреваат подолго, така што белката од јајцето е малку зарумена и се развиваат печени ароми.
Овој сеопфатен облик на храната и дава прекрасен путер вкус и е идеален за печење, печење и пржење. Неговата точка на чад е 205 степени. Не гори или прска, и може да се користи неколку пати. Разјаснетиот путер се прави со топење путер и потоа центрифугирање во него. Протеини во млеко, вода и млечен шеќер се одделени од сало. Последните фракции на вода се испаруваат во вакуумскиот котел и на висока температура. Она што останува е маснотијата, која сега е оладена, изматена со воздух и спакувана.
Може да се чува во фрижидер до девет месеци и во фрижидер до 15 месеци.
Добро е да се знае: Разјаснетиот путер е многу економичен. Ако го користите за печење, можете да ја намалите одредената количина маснотија за 20 проценти и да ја замените со вода или млеко.
Маснотии од гуска е веројатно најпозната маст. Излегува кога печете Божиќна гуска. Тој е жолтеникав и има типичен вкус на гуска што е толку популарен кај гурманите. На собна температура е многу меко, скоро течно. Затоа, често се меша со маст за ширење, бидејќи ова е малку поцврсто во конзистентност. Сало од гуска самостојно е погодно за печење црвена зелка, но и другите видови зелка имаат корист од нејзината фина арома.
Можете да купите свинска маст, но е многу скапа. Поевтино е ако се меша со маст. Односот на маснотии од свинско месо и гуска мора да се забележи на пакувањето.
Сало се топи од масното ткиво на свињата. Бисерно е бело и лесно се шири на собна температура. Рафиниран со кромид и јаболка, тој е многу погоден како срдечно ширење. Но, на зелката и другиот зеленчук им дава силна арома. Бидејќи содржи околу 0,2 проценти вода, не е погоден за пржење во длабочина. Wouldе прскаше премногу.
Говедско лој Премиерот јус е особено висок квалитет и обично треба да се нарача од месарот. Конвенционалното говедско лој е солидна маст, има особено висока точка на топење и ретко се користи во домот, но се користи индустриски за козметика или слично.
Вегетаријанска маст е имитација на растителна маст која е зачинета како животинска маст и може да се користи и како намаз или за готвење. Сало е особено издржливо кога е чиста рендана маснотија, без други состојки и може да се користи како конзерванс. Треба да се чува на темно и ладно место со исклучок на воздухот, во спротивно ќе стане грав или мувлосан, па може да се чува неколку недели.