Органското би требало да штити од рак - не е докажано - ВЕЛТ
Органскиот зеленчук содржи помалку пестициди. Но, не е докажано дека органскиот зеленчук е поздрав поради тоа
Извор: Getty Images/Caiaimage
Луѓето кои јадат органска храна имаат помала веројатност да развијат карцином на дојка и лимфом, покажува најновото истражување. Истражувачите сега разговараат за влијанието на пестицидите. Но, ако сакате да се заштитите од рак додека јадете, треба да започнете на друго место.
Кој и да купи органско, честопати не го прави тоа само за природата и благосостојбата на животните - многу луѓе се надеваат дека ова ќе им помогне да се хранат подобро и поздраво. Досега, сепак, обидите да се докаже здравствена корист од органската храна не успеаја. Сега една француска студија предизвикува дискусии, според кои органски произведената храна треба да штити од рак, поточно од рак на дојка и лимфом. Што можете да помислите на тоа? Студијата не дава никаква причина за промена во исхраната, бидејќи методолошките слабости ја прават на ниеден начин соодветна како доказ. Но, барем работата го покренува прашањето дали ефектите на пестицидите во телото се темелно истражени и дали применливите горни граници може да се сметаат за безбедни.
Дали нешто во нашата храна предизвикува рак или штити од него досега е докажано само во неколку случаи и со голем напор. „Секогаш е тешко да се испита влијанието на исхраната врз развојот на карцином, едноставно затоа што диетата е многу тешка за мерење“, вели Тилман Кун од Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг.
На пример, неодамна во 90-тите години, нутриционистите веруваа дека третина од сите случаи на рак може да се спречат преку подобра исхрана и ги советуваа луѓето да јадат овошје или зеленчук пет пати на ден. Меѓутоа, откако половина милион Европејци дадоа информации за нивната исхрана и здравје во контекст на еписката студија, започна разочарувањето. Вредното јадење овошје и зеленчук веројатно нема да спречи рак.
Значи, скептицизмот е соодветен кога француски научници предводени од iaулија Бодри од Универзитетот во Париз сега известуваат за анти-канцер ефект од органска храна. На крајот на краиштата, тие беа во можност да се потпрат на широка база на податоци: Тие ги проценија податоците од студијата NutriNet-Santé, финансирана од државата, чија цел е да се испита врската помеѓу исхраната и здравјето. Со години, француските научници врбуваа учесници преку посебна веб-страница и детално ги прашуваа за нивните навики во исхраната, мерењата на телото, спортот, вежбањето, начинот на живот и социо-економските податоци. Меѓу другото, испитаниците навеле и колку често јадат одредена храна како органски варијанти, како овошје, зеленчук, риба и месо, јајца, леб и чоколадо. Истражувачите имале информации од околу 70.000 возрасни лица.
Во следните години - во просек, научниците ги набудувале учесниците четири и пол години - 1.340 луѓе пријавиле новоразвиена рак. Ракот на дојка беше најчест, проследен со рак на простата, рак на кожа, рак на дебело црево, како и не-Хочкинови лимфоми и други лимфоми.
Анализата покажа дека оние учесници кои конзумирале најчесто органска храна имаат значително помал ризик од карцином на дојка во менопауза, како и не-Хочкин и други лимфоми. Ризикот беше помал за 25 проценти кај учесниците со најголема потрошувачка на органска храна отколку кај учесниците со најмала потрошувачка на органска храна, пишуваат истражувачите во списанието „Јама интернелхид“.
„Пронајдената статистичка корелација е доволно убедлива за понатамошно истражување на оваа тема“, вели Кун од ДКФЗ. Студијата сама по себе не дава убедливи докази за префрлување на органска храна за превенција од рак.
Може да се замисли ефект од помалку пестициди
Истражувачите го објаснуваат заштитниот ефект пред се со помалата содржина на пестициди во органската храна. Тоа е замисливо, бидејќи пестицидите постојано се сомневаат дека предизвикуваат рак. И истражувањата покажуваат дека органската храна има помалку остатоци од пестициди отколку конвенционално произведената храна, бидејќи употребата на овие средства во голема мера е забранета во органското земјоделство.
„Намалувањето на лимфомите би било фундаментално во согласност со оваа хипотеза за пестициди“, вели Хајнер Боинг од германскиот институт за нутриционистички науки во Потсдам-Рехбрике (DIfE). И за карцином на дојка, истражувачот на исхраната смета дека поврзаноста поради ефектите на некои пестициди слични на хормони е генерално веродостојна.
Но: Дали изложеноста на пестициди навистина беше помала меѓу органските fansубители на учесниците? „Истражувачите не даваат никакви емпириски докази за ова“, критикуваше истражувачкиот тим предводен од Френк Ху од Универзитетот Харвард (Бостон/САД) во коментарот на статијата. „Истражувачите всушност требаше да го измерат оптоварувањето со пестициди во крвта, тогаш врската ќе биде појасна“, вели Кун од DKFZ. „Постои можност и други фактори, како што е генерално поздравиот начин на живот, да бидат одговорни за забележаниот ефект - дури и ако истражувачите исклучиле важни познати фактори на ризик, како што е однесувањето на пушењето.
Остатоците од пестициди се под граничните вредности
Покрај тоа, во огромното мнозинство на случаи, остатоците од пестициди во конвенционалната храна се под граничните вредности што се сметаат за безопасни во Германија и ЕУ. Според најновиот извештај на Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса), повеќе од половина од скоро 85 000 тестирани храна во 2016 година биле целосно ослободени од остатоци од пестициди, а повеќе од 96 проценти биле во граничните вредности. За 2016 година, Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и храна објави дека се надминати остатоците од пестициди во 1,7 проценти од примероците од Германија.
Резултатите од француските истражувачи теоретски значат дека границите што се сметаат за безбедни не се навистина безбедни и треба да се проценат повторно, објаснува нутриционистот Боинг. Овој заклучок е секако избрзан се додека заштитата на органската храна пронајдена во студијата не може да биде поврзана со истовремено мерење на остатоците од пестициди во крвта или урината.
Итно е потребно повеќе истражување во оваа област бидејќи храната со остатоци од пестициди се широко консумира, пишува тимот на Френк Ху во својот коментар.
Затоа е сè уште многу сомнително дали малите количини на пестициди во конвенционално произведената храна предизвикуваат рак. Ако сакате да се заштитите од карцином преку диета, прво треба да се држите до неколкуте совети совети. Тие се управуваат. „Честата потрошувачка на црвено месо како говедско или свинско месо е поврзана со зголемен ризик од рак на дебелото црево, но се чини дека голем дел од влакна во исхраната, на пример од производи од цели зрна, штити од ова“, објаснува Кун.
Светскиот фонд за истражување на рак (WCRF), меѓународна организација за истражување на рак, кој собира и проценува научни информации за односот помеѓу исхраната, телесната тежина и физичката активност и ракот, препорачува да се јаде не повеќе од три порции црвено месо неделно, од околу 350 до 500 грама. Во најдобар случај, треба да избегнувате многу преработени производи, како што се колбаси и колбаси целосно.
Според сегашните научни сознанија, дебелината е уште поважна. Според германскиот центар за истражување на рак, добри 30 000 случаи на рак во 2018 година најверојатно ќе се должат на прекумерна тежина. Вкупно 165.000 случаи на рак во Германија се спречуваат - со откажување од пушење, јадење поздрава храна или спортување повеќе, на пример.
Дебелите луѓе имаат поголема веројатност да заболат од рак
Освен индивидуална храна или групи на храна, постои фактор на ризик што може да се избегне во областа на исхраната, за кој се покажа дека влијае на ризикот од рак, вели Кин: прекумерна тежина. „Околу шест до седум проценти од случаите на рак може да се пронајдат во дебелината.“ Влијанието може да се утврди во различни видови на рак.
Една студија неодамна објавена во списанието „Nature Immunology“ обезбеди нови информации за тоа зошто дебелите луѓе имаат поголема веројатност да развијат рак. Истражувачите од Ирска и САД покажаа во експерименти со клетки и животни дека вишокот на маснотии ги парализира природните клетки убијци (НК). Овие крвни клетки се дел од вродениот имунолошки систем. Тие напаѓаат туморски клетки или клетки заразени со вирус. Згрутчувањето не ги спречува НК-клетките да ги препознаваат клетките на ракот - но тие повеќе не можат да ги уништат. „Затоа е итно неопходно да се разберат начините на кои дебелината предизвикува рак и други болести и да се развијат нови стратегии против тоа“, вели директорката на студијата Лидија Линч од болницата „Бригам“ и „Women'sенска болница“ во Бостон (САД).