Органското е добро - богата со Прана е подобра - Ајурведа журнал
Еден од најважните принципи на ајурведската исхрана е дека храната што се користи секој ден е со висок квалитет. Зеленчукот, овошјето и млечните производи богати со витални материи, како и здравите житарки и мешунките се основната храна. Се претпочитаат регионални производи и лесно сварливи форми на подготовка. Исто така, вниманието се посветува на разновидноста и свежината.
За многу луѓе, овие квалитетни карактеристики истакнати во Ајурведата се синоним за храна од контролирана органска обработка.
Со право, затоа што овошјето, зеленчукот, житарките и мешунките кои се одгледуваат природно, не само што му гарантираат на потрошувачот нежно производство без загадувачки материи, туку и штитат од современи креации на високо платени дизајнери на храна кои манипулираат со однесувањето во исхраната на поединци со рафинирани ароми и засилувачи на вкус и веројатно се причина за многу метаболички нарушувања и Претставуваат автоимуни болести.
Од ајурведска гледна точка, здравата храна не мора да биде исклучиво „органска“. Компирите и колбраби од градината на баба, исто така, можат да ги имаат сите својства на висококвалитетна храна без да можат да ги докажат потребните органски сертификати. Она што се брои е првенствено содржината на храната во „Прана“. Прана се преведува како животна енергија или здив на животот и е одговорна за виталното хранење на бруто и суптилното тело.
Ние се грижиме за нашите физиолошки и енергетски функции (пранамајакоша) преку техники на дишење на јога (пранајама), со опуштено движење, медитација и прошетки во природа и преку диета богата со прана. Колку се свежи, сочни, крцкави и помирисни поединечните видови, толку подобро - и западните и ајурведските нутриционисти се согласуваат за ова. Главните разлики помеѓу локалната доктрина на целата храна и ајурведската диетика лежат во препораките за подготовка.
Сурови и варени
Додека современата нутриционистичка наука често препорачува сурови и нетретирани јадења со цел да апсорбираат што повеќе ензими, витамини и елементи во трагови, ајурведската исхрана се фокусира на сварлива и лесно сварлива форма на подготовка. Бидејќи дури и ако некои витални супстанции се изгубат преку готвење и испарување, организмот може оптимално да ги апсорбира и искористи останатите. Сепак, се препорачуваат само свежо зготвени јадења. Сепак, повторното загревање и загревање во микробранова печка ја намалуваат или уништуваат праната на храната на минимум и се табу.
Особено луѓето кои страдаат од болести, чија причина е поврзана со нарушувања во енергетскиот биланс, како што се согорување, нарушувања на спиењето, автоимуни заболувања, флуктуации на хормоните и општи состојби на исцрпеност, треба да обрнат внимание на свежо подготвената храна.
Секој добар готвач чувствува дека лековитата моќ богата со прана се ослободува и за време на готвењето кога тој ќе ја вдише ароматичната пареа од садовите за готвење и ќе доживее задоволство и ситост како резултат. Во оваа смисла, готвењето во Ајурведа се смета за алхемиски процес кој го оптимизира квалитетот на храната. Покрај тоа, кујната треба да биде чиста, пријателска и преплавена со светлина и да се снабдува со свеж воздух. Готвењето во затворен простор, особено со шпорет на гас, може да го намали квалитетот на праната во храната, како и употребата на храна што е собрана незрела и чувана подолго време.
Од друга страна, хармоничниот состав на храната според нивните квалитети на вкус, слатка, кисела, солена, топла, горчлива и адстрингентно, внатрешниот став на готвачот и употребата на свежо мелени зачини имаат многу позитивен ефект.
Најдобар атрибут на храна со висока енергија е нивниот вкус. Бидејќи овошјето што содржи прана не само што има неспоредливо вкусно вкус, нивниот сладок вкус, ароматичен мирис, цврста и крцкава структура, светла боја и тенка кожа му даваат на познавачот прецизни информации за нивната енергетска хранлива вредност: Кој има сочна, шеќерна слатка кајсија од утринската роса Собрани и испробана своја градина, тој не може да разбере зошто луѓето ги купуваат овие зелени, тешки, невкусни работи во супермаркетот. Да не ги спомнувам овие конзервирани плодови кои се променети до непрепознатливост.
Во основа, свежо овошје и зеленчук се со највисок квалитет, проследено со сушено. Од ајурведска гледна точка, замрзнатата храна е веќе храна намалена од прана, а конзервираната храна воопшто не одговара на ајурведскиот пристап. Свежо овошје и зеленчук, како и зелена салата и билки, се едни од најважните хранливи состојки во исхраната. Во зависност од уставот, тие треба да сочинуваат помеѓу 50 - 75% од нашата дневна исхрана. Тие се надополнети со ресторативна храна, која ги вклучува сите јадења што содржат протеини, маснотии и јаглехидрати. И тука, постојат различни категории прана: Свежо кравјо млеко (по можност од планински крави), гри, бадеми и ореви, стар ориз (чуван најмалку половина година), свежо мелено пченица или брашно и висококвалитетни мешунки се препорачуваат како особено вредни.
Сепак, секој што гледа на современо снабдување со храна во супермаркетите и ги следи „нормалните“ навики на јадење кај просечна личност, не е изненаден зошто толку многу луѓе имаат масивни недостатоци на хранливи материи. Чест замор и пад на перформансите - особено после јадење - како и желби за слатки се првите сигнали што телото ги користи за да побара храна што ја активира праната. Овие можат да се отстранат директно со редовно внесување на свежо овошје, зеленчук, садници и билки. Додатоците на храна, како што се хјаванпраш, пченична трева или ашванганда, кои се концентрат на прана, помагаат уште побрзо. Како „аптека за итни случаи“ треба секогаш да ги имаме на дофат на раката.