Ориентална салата од компири со маслинки - Маслиново ви ÜberSee-Mädchen
Маслинки? Јас веројатно немаше да ги ставам овие плодови во количката порано. Маслинките играа само мала улога во грчката салата, во која повеќе уживав поради фета, доматот и краставицата. И сега кога размислував за тоа (и погледнам во архивата), навистина нема рецепт со маслинки на овој блог! Само неколку маслинки се додаваат на оваа зачинета паста од туна, како и оваа пита со спанаќ и фета. Во меѓувреме, навистина сакам маслинки. Неодамна отидовме на неделниот пазар во сабота и спакувавме и маслинки покрај вкусните намази (инспирација за правење на себе може да најдете тука). За грицкање на страна и како состојка на тестенини, на пример. Како дел од кампањата на ЕУ „Маслиново ти“, за која станав свесен благодарение на маслиновото масло на Бастијан фон Jordanордан, погледнав одблизу на овошјето и пробав нешто поразлично: ориентална компир салата со маслинки и печени пиперки.
Салатата од компир е прилично менливо јадење и додека сè уште му должам на Свабиската класика, сега имам верзија на салата од компир со сенф во архивата. Денес станува ориентално, меѓу другото, се грижат маслинки, паста за зачини Хариса и печена пиперка. Маслинките се исто толку разноврсни како компирната салата и се вкусни во леб, леб или со срдечни јадења. Побарав што сакав да направам со маслинки на Pinterest и наидов на бројни идеи за рецепти. Исто така, постојат неколку идеи во „Оилв ти“.
Маслиново тебе - што стои зад кампањата и овошјето
Важно: маслинките треба да бидат вкусни, дури и сурови. Бидејќи овие обоени работи без јами, од кои некои можете да ги набавите во продавници со попусти, немаат многу врска со вистинското овошје. Еден поглед кон полицата на супермаркетот покажува дека не се сите маслинки исти. Понекогаш тие се зелени, понекогаш повеќе кафеави, понекогаш црни. Зелените маслинки се претежно незрели, црните зрели. Затоа е профитабилно за некои добавувачи едноставно да ги обојат зелените маслинки во црна боја, наместо да ги остават да созреат подолго - затоа што тоа чини време и пари. Полесно се собираат и кога се зелени. Можете да прочитате повеќе за позадината и како можете да препознаете поцрнето овошје во една статија за Стерн. Раната берба и боење, исто така, чинат вкус, па затоа вреди да се потрошат неколку центи (или едно евро) повеќе на маслинки.
Најпопуларните се трите природни зрели сорти: маслинки Каламата, Конзерволија (црна) и Трумпа. Зелените маслинки Халкидики и Конзерволија се исто така класични врвни класи.
Различни фактори потоа влијаат на вкусот: Како зрееле, како се кисели? Некои видови трпезни маслинки созреваат на дрвото и потоа се ставаат во саламура - „за да ја впијат горчината“, како што ги објаснувате производителите на „Маслиново“. За мојот рецепт користев без маслина од каламата.
Состојки за компир салата со маслинки и прелив од хариса
600 гр главно восочни компири, печена пиперка, 60 гр црни маслинки од Каламата, три јајца, срце од марула од ромаин, 20г магдонос со рамни лисја. За вкус, исто така, 20 гр аншоа, 4 лажици каперси, 2 лажици хариса, кора од половина лимон, сок од цел лимон, малку маслиново масло, 1/2 лажичка куркума и сол, бибер.
Рецептот првично доаѓа од книгата за готвење во Ерусалим од Јотам Отоленги и Сами Тамими, каде исто така се послужува и салата од компир со туна маринирана во маслиново масло. Но, тоа воопшто не ми треба, бидејќи има доволно вкусни состојки заедно. Хариса обезбедува пикантност (за мене може да биде малку помалку зачинета отколку во оригиналниот рецепт), маслинки за солен вкус и марула од роман за нешто крцкаво. Печени пиперки секогаш одат во секој случај, мислам! Овде открив како сами да скарите и печете пиперки.
Како да направите ориентална салата од компир според Отоленги
Донесете ја водата до вриење, зачинете ја со сол и куркума. Излупете го компирот, исечете го на парчиња со големина околу два сантиметри и додадете во врела вода. Оставете го да готви околу седум минути - најдобро е да продолжите со тестирање со нож за да видите кога ќе завршат коцките од компир. Тие не треба да стануваат премногу меки. Готвев јајца со компири, само ставете ги во тенџерето на почетокот, оставете ги да се готват една минута и дури потоа додадете компири. За да не биде мекото јајце, варете го околу осум минути.
За време на готвењето, изрендајте ја кората од лимон и исечете ја на мали парчиња. Исечете каперси на мали парчиња, преполовете маслинки. Потоа исцедете ги компирите (внимание, бои од куркума!) И ставете ги во голема чинија. Измешајте со аншоа, хариса, лимон, каперси и маслинки додека се уште се топли, навлажнете со маслиново масло и внимателно измешајте. Оставете малку да се излади.
Исчистете и грубо исечете ја зелената салата. Исечете ги пиперките во големи ленти. Излупете ги и четвртина од јајцата. Измијте го магдоносот, одделете ги лисјата од стеблото и исечете ги на мали парчиња. Измешајте ја ориенталната салата од компир со овие преостанати состојки и зачинете со сол, бибер, сок од лимон и маслиново масло.
Подготвено е вкусно, скоро вегетаријанско главно јадење за четири лица, кое исто така ќе даде резултат на следната вечер за скара. Убеден? Тогаш, зошто да не пробам маслинка повторно?.
Ориентална салата од компир со маслинки
Салата од компир во ориентална форма со маслинки, печени пиперки и прелив од хариса според Јотам Отоленги. Совршено како главно јадење или за скара.