Оригинален млечен чист часовник чај, без пестициди, 50 гр
- особено плоден тероар во долината Ист Рифт
- органска сертифицирана фарма за чај во Тајван
- вистинската сорта Jinин uanуан
- само многу лесно печено за популарниот Чист вкус
| карактер | пријатно зелено, веднаш млечно, многу кремасто, големо тело, во втората инфузија дури и млечна, кремаста, освежувачка мешавина од цимет со ванила |
| Фарма за чај | почитуван семеен бизнис во 3-та генерација |
| Тероар | Место Лује, округ Таитунг, Тајван |
| берба | 1-та жетва 2020 година, крајот на април до почетокот на мај, рачна жетва |
| Култивар | Jinин Ксуан (金 萱) |
| Надморска височина | 350 м.н.в. |
| Ферментација/ оксидација | 16% (средна ферментација), лесен улонг |
| Печење | лесно печење во рерна (5%) |
| Вилт/ Процес на оксидација | Двостепен процес на варење на сонце и затворен простор (7 ч), ферментација во затворен простор (2 ч). Потоа запрете ја оксидацијата (Green Kill), превртете го и двојно сушете на 120 ° C за 25 минути секоја од нив. |
| Био | нема органска сертификација на ЕУ, но одгледувањето се врши според органски стандарди (органски сертифицирани во Тајван од 2010 година) |
| квалитет | 97/100 P. (категорија Улонг); Супер премија |
Дегустација
Овој класичен, само многу лесно печен Млечен Улонг од сортата Ксуан сè уште има многу „зелени“ црти во мирисот и играта на аромите. Експресивно е млечно и кремасто по вкус и чувство на уста, што се интензивира при втората инфузија. Потоа, тука се и прекрасните ароми на крем со цимет и ванила.
лист
половина топчест лист 球 型 茶
Куп
светло, убаво зелено-жолто во чашата
Посебна карактеристика во локацијата, одгледувањето и преработката
Областа за одгледување чај околу Лује во Таитунг е најголема во источен Тајван. Се наоѓа на особено поволна локација на јужниот крај на долината Источен Рифт, помеѓу планините на нискиот планински масив на Тајван (中央 山脈) и планинските масиви на пацифичкиот брег (山脈). Фармата за чај се наоѓа на 350 метри надморска височина. г. M. во особено убава околина. Областа е богата со врнежи од дожд, а локацијата на ридот во долината нуди одлична дренажа. Поради овие услови, чаевите од Лује може да се собираат еден месец порано во пролетта и еден месец подоцна во зима отколку високите планински волонг, што им дава свој сопствен карактер, што е многу ценето во Тајван.
За Млечниот Улонг се користи познатата сорта ин uanуан (Тајван чај вар. 12, исто така Златен ден Лили). Првпат беше развиен во Тајван во 1980 година како вкусен, богат и робустен крст и затоа беше широко користен во Тајван и Тајланд. Сепак, се покажа дека го развива својот типичен, цветен и слатко-млечен вкус подобро во умерените области отколку во високите планини.
Бидејќи Улонг е многу популарен, понекогаш се третира со адитиви за арома за да му се даде поинтензивен вкус или едноставно да се разубават инфериорни квалитети. Сепак, нашиот Млечен Улонг е направен целосно природно, без никакви адитиви.
Theетвата за овој чај се прави рачно; пупката и првите три лисја традиционално се користат за улонг. За чаеви од улонг, листовите од чајот е дозволено да никнат малку поголеми отколку за зелениот чај. По бербата, лисјата се сушат на сонце, што ја отстранува влагата, а оксидацијата или ферментацијата започнуваат лесно. Лисјата потоа се отстрануваат од сонцето и се венеат во затворен простор. Тие се поместуваат напред и назад неколку пати. Cиливиот сок бега низ мали солзи во листовите чај, особено на рабовите, и оксидира со кислородот во воздухот.
Во следната фаза, ферментацијата започнува поинтензивно. Во зависност од количината, лисјата сега се потпираат на бамбус плочи или големи пластични мрежи во комората за ферментација и развиваат црвено-кафеава боја на искинатите области.
Откако ќе се достигне посакуваниот степен на ферментација, тој се запира со топлина во рерна (Green Kill). Потоа лисјата се распаѓаат во машина за валање, ароматичниот сок од клетки се дистрибуира на лисјата и се стврднува. На чајот сега му се дава карактеристичната сферична форма со валање. Како последен чекор, конечно се суши во рерна.
оригиналност
Овој чај доаѓа 100% од горенаведените полиња за чај во Лује. Директен набавка од фармер за чај.
Фармата за чај се наоѓа на прекрасно ритче со фантастичен поглед над долината Ист Рифт. Се води во третата генерација од истото семејство и е сертифициран органски во Тајван. Тој е многу почитуван на национално ниво, и други фармери за чај исто така зборуваат многу за своите чаеви и покажуваат голема почит кон нивните методи на одгледување.
подготовка
2 добри лажички, 80 ° C, 200-300ml, 2-3 мин.
Препорака на фармер: 85 ° C, 3-4 мин.
| 1. | 85-95 ° C, 1 мин. 10 сек. | 4-ти. | 85-95 ° C, 60 сек. |
| 2. | 85-95 ° C, 40 сек. | 5. | 85-95 ° C, 30 сек. |
| 3. | 85-95 ° C, 50 сек. | 6-ти. | 85-95 ° C, 2 сек. |
пакување
Спакувана во особено квалитетна, херметичка торба за заштита од арома со патент и стоечка основа. Благодарение на 9-слоен премаз со исклучително висока безбедност на бариерата, чајот е заштитен што е можно подобро од оксидација и ефекти на штетни материи.
Препорачан чајник
Чајот од улонг традиционално се подготвува во гајван (помали количини) или висок стаклен чајник со интегриран цедилка, во кој чајот може да лебди и слободно да кисна. Чајник од Јиксинг направен од природна глина се препорачува за особено ароматична подготовка.
Препорачан чај пипер
Идеално е високо квалитетно чајче од кора од цреша (цврсто дрво, Кабазаику Чазутсу), алтернативно поевтино, внатрешно обложено, херметички чај.