Ориз Оризови јадења и совети за готвење ориз
Содржина на статијата
Ориз: Стоковно знаење за здрави житни култури
Половина од светската популација се храни со ориз - во сите варијации. И има многу да се каже и проба за тоа. 'Llе ви кажеме кои видови ориз апсолутно треба да ги подготвите, кои посебни карактеристики мора да се почитуваат при готвењето и кои јадења можете да ги наведете од оризот.
Не случајно оризот е една од најважните намирници за светската популација. Зрното му обезбедува на организмот многу есенцијални хранливи материи, наситени и исто така е лесно за чување.
Одгледување на ориз ширум светот
Ориз веќе се одгледуваше во големи размери во Азија пред 5000 години. Во 15 век, оризот дошол и во Европа. За разлика од другите сорти, на оризот му се потребни „влажни нозе“ и многу топлина за да расте. Ориз може да се одгледува само таму каде што има многу сонце и плодна алувијална земја. Рајс ги наоѓа овие услови во Азија, Африка и САД. Во денешно време, оризот често се одгледува на терасовидни полиња со вештачки системи за наводнување. Ориз се одгледува и тука во Европа, на пример во Италија, Франција, Шпанија, Грција и Португалија.
Вкупно, оризот се одгледува во над 100 земји - до надморска височина од 3000 метри надморска височина. Се проценува дека има околу 8.000 различни видови ориз. Во зависност од сортата, растението е високо од 80 до 150 см и има 10-20 паники до 200 зрна ориз на тенки стебленца. Светското производство е над 500 милиони тони годишно.
Оризот може да се чува многу добро
Мало снабдување со ориз во домаќинството секогаш работи. Колку ориз се чува природно, зависи од навиките на потрошувачката и луѓето што треба да се снабдат. Секогаш треба да се чува на ладно и суво место за да не може да привлече влага и да не биде во близина на производи со интензивен мирис. Во спротивно оризот ќе ги добие нивните мириси. Покрај тоа, оризот не е чувствителен на светлина.
Најдобриот датум на пакувањето покажува колку долго оризот ќе го задржи својот оптимален квалитет. Кафеавиот ориз може да се чува до 12 месеци, парен и див ориз до 18 месеци и белиот ориз до 28 месеци.
Ориз во здрава исхрана
Оризот е идеална храна. Постојат различни рецепти со ориз и тој ги исполнува барањата за урамнотежена и здрава исхрана. Оризот содржи висококвалитетни јаглехидрати, кои се снабдувачи на енергија за сите физички и ментални перформанси и влакна, што z. В. варете го варењето. Содржината на протеини е мала, но со висок квалитет во форма на есенцијални аминокиселини.
Оризот има малку маснотии и малку холестерол. Кафеавиот ориз и парен ориз исто така нудат вредни витамини од групата Б и изобилство на минерали како калиум, калциум, фосфор и магнезиум. Во зависност од сортата, суровиот ориз содржи просечно 360 kcal на 100 g.
Ориз во исхраната: количини по лице
Главното јадење со месо и зеленчук е околу 60 - 80 гр ориз по порција. За слатка тепсија со додаток на компот приближно 100 - 120 g и како влошка за супа се доволни 20 - 30 g. Информациите се однесуваат на суров ориз и секако се само упатства.
Оризот исто така може да се готви во двојна или тројна количина за понатамошни оброци. Различни вкусни рецепти потоа можат брзо да се подготват од ладен ориз - како што се супа од ориз или салата од ориз.
Дури и солена или слатка тепсија за ориз може да се донесе на масата брзо без многу напор. Печено во вок со зеленчук, можеби со морска храна и зачинето по вкус - имате здраво, малку масно и вкусно јадење за само неколку минути.
Јадењата со ориз исто така брзо се загреваат во микробранова печка и не губат никаков вкус. Напротив: оризот има вкус свежо зготвен. Важно е да истурите ориз со неколку капки вода, а исто така да покриете чинија или капак со фолија, што е погодно за микробранова печка, за да не се исуши. За поголеми количини, додадете 1 до 2 лажици вода или фрлете го во малку путер. 100 гр варен ориз се подготвени за сервирање за нешто помалку од две минути на 600 вати. Се разбира, за поголеми количини е потребно повеќе време.
Готвење ориз: времиња и методи за готвење
Рецептите со ориз се одлични за работните професионалци. По напорниот ден, не мора да поминувате многу време при готвење ориз - особено ако ги следите најважните основни правила.
Постојат 4 начини или методи за лесно и безбедно подготвување на ориз:
-
Вода ориз: Овој вид подготовка е особено погоден за ориз со долг зрна. Оризот се вари еднаш во многу зовриена, лесно солена вода и потоа се покрива и крчка 15-20 минути. Потоа истурете во ситно сито, исплакнете со ладна вода доколку е потребно и оставете да се исцеди. Може да се врати во топлото тенџере 1 минута за да се исуши. За 250 гр ориз ви требаат 1 ½ литри вода и лажичка сол.
Оток ориз: Овој препарат е погоден за сите видови ориз. За разлика од првиот метод, оризот овде готви понежно. Витамини и минерали се задржуваат.
Во оризот истурате онолку течност колку што апсорбира во затворен сад за време на готвењето на блага топлина. Време на оток приближно 20 - 25 минути. Упатство: сооднос 1: 2, така 1 чаша ориз во 2 чаши супа или вода впие. Прави 3 чаши варен ориз.
Рижото: Методот на подготовка е погоден за сорти со тркалезно зрно и средно зрно. Оризот се динста во малку маснотии или масло додека не стане проlирен. Постепено, со повремено мешање, додадете врела супа. Но, само кога течноста е апсорбирана. Потребно е двојно повеќе супа од оризот. Времето за готвење е приближно 15-20 минути.
Ориз за вреќи за готвење: Ова е најлесниот метод, бидејќи оризот е пред-делен: 1 кесичка е доволна за 2 лица како гарнир или за полнење на главно јадење. Донесете количина вода (вреќата мора да биде покриена) и сол до вриење по вреќа. Ставете го оризот во него и покријте го и варете го на тивок оган за наведеното време. Подигнете ја кесата, оставете да се исцеди, исечете ја - подготвена за сервирање.
Преглед на времето за готвење ориз
Многу различни видови на ориз гарантираат здрава разновидност на вкус и подготовка. Совршено зготвениот ориз сепак мора да гризне, но јадрото повеќе не смее да биде тврдо. Освен мекиот пудинг од ориз и рижото, варениот ориз треба да биде мек, зрнест и сув. Следниве времиња на готвење се упатства:
| Ориз од бело долго зрно | 15-20 минути |
| Бел парен ориз | 15-20 минути |
| Краток ориз ориз варен со вода | 20-25 минути |
| Краток ориз ориз варен во млеко | 40 минути |
| кафеав ориз | 35-45 минути |
| Париран кафеав ориз | 18-20 минути |
| Див ориз | 35-45 минути |
Ориз: видовите
Постојат два основни вида ориз: ориз со висока содржина на глутен и ориз со помалку глутен. Ние го цениме оризот како лабав и зрнест, поради што само loversубителите на суши во оваа земја користат леплив ориз. Оризот, кој подобро се лепи, се користи и за пудинг од ориз и рижото.
Во Азија, од друга страна, луѓето во некои области сакаат таканаречен леплив ориз, кој по готвењето всушност повеќе личи на цврста каша отколку миризливи зрна од ориз. Кога станува збор за оризот како главна компонента на оброкот или како гарнир, се претпочита скробниот ориз со зрна со зрна или ориз со кратко зрно, што исто така го цениме. Како и да е, тоа не се оние лабаво лутачки зрна ориз - како нашиот популарен парбо варен ориз. Во Азија, оризот се смета за совршено зготвен кога индивидуалните зрна се лепат заедно. На овој начин тие подобро ги апсорбираат аромите.
Париран ориз
Парболиран значи дека се користи посебен процес за да се притиснат 80% од витамини и минерали во внатрешноста на житото, што инаку би биле изгубени во вообичаената обработка, т.е. лупење на оризното зрно. По готвењето, зрната се снежно-бели и меки. Најпопуларната сорта е Патнареисод САД или Блискиот исток. Долгите, витки зрна од овој ориз со долг зрна имаат суво, стаклено јадро. Не само што оризот е особено бел, туку е и зрнест и меки по готвењето. Долгозрнестиот ориз исто така често се нуди во котли и е разноврсен.
Друга памболизирана сорта е таа Аворио, италијански ориз со средно зрно. Дава многу скроб кога се готви, што значи дека индивидуалните зрна добро се лепат едни на други. Оризот е добро прилагоден за палачинки и кнедли.
кафеав ориз
Исто така се продава под името интегрален ориз, кафеав или карго ориз. Оризот (претежно долг ориз) се лупи, но сребрената кожа со вредните состојки останува околу оризното зрно. Кафеавиот ориз има посилен вкус од излупениот ориз и има подолго време за готвење. Но, тој исто така се нуди и парболизиран. Ова го скратува времето за готвење, а оризот останува жито и полабав.
Долгозрнестиот кафеав ориз има силен, малку орев вкус и му треба релативно долго време за готвење. Кафеавиот ориз со кружни зрна е добар за рижото и десерти. Ова исто така вклучува и Црвен ориз, што се одгледува не само во Азија, туку и во делтата на Рона во Камарг (Франција). Црвениот ориз останува многу цврст дури и по долго време за готвење.
бел ориз
Ова е излупен ориз без сребрена мембрана. Површината на зрната е бела и мазна. Овој ориз дава и многу скроб кога се готви. Ова вклучува Б. добро познатиот пудинг од ориз со кружни зрна.
Најпопуларниот ориз од рижото е Арборио - ориз со средно зрно што е особено ценет во италијанската кујна. Таа е достапна во различни квалитети, во зависност од големината на зрното. Највисоко ниво на квалитет (Суперфино) има арборио ориз со должина на зрно од најмалку 6,5 мм. Пократки видови ориз се познати како Фино или Семифино. Сите сорти ориз рижото имаат една заедничка работа: тие треба да бидат кремасти кога се готват, а сепак да имаат залак за јадење.
Оној кој е популарен кај нас Басмати. Таа е една од најдобрите и најскапи полирани сорти со долго зрно. Успева во некои региони во Индија. Оризот мириса миризливо кога се готви, е зрнест и ароматичен. Тоа е најпосакувано за азиски јадења. Сепак, поради зрнестата храна, не може да се јаде со стапчиња за јадење.
Не така Леплив ориз, Исто така познат за нас како ориз од суши, тој е скробен ориз со средно зрно. Со него, зготвените зрна добро се држат заедно. Овој ориз се користи во Азија и за солени и за слатки јадења. Натопен преку ноќ и варен во кокосово млеко, леплив ориз, заедно со крем од кокос и клинови од манго, е вкусен десерт во Азија.
Специјалитети
Див оризе еден од најскапите видови ориз, иако тој всушност не е ориз, туку семето на водена трева што расте во Северна Америка и Канада. Црните зрна имаат изразен вкус на ореви и време на готвење од приближно 45 минути.
Мирисна ориз/јасмин се одгледуваат во Тајланд. Тие даваат привлечен мирис кога се готват и се меки и деликатно зрнести.
Зелен ориз е направен од незрели, зелени оризови зрна кои се истураат од лушпата и се трескаат додека не излезат рамни снегулки. Се пече сирово и се посипува со десерти.
Миксови од оризсе состојат од различни сорти кои сите биле третирани исто и затоа можат да се готват истовремено. На пр., Див ориз со долго зрно, басмати или црвен тајландски ориз.
Рецепти со ориз: добро познати класици
Меѓународната кујна со ориз има многу разновидност и многу рецепти што може да се понудат. Рецептите и вкусовите се различни и разновидни како и самиот ориз. Апсолутни класици на ориз се, на пример, рецепти како што се шпанската паела, италијанското рижото, јапонското суши или индонезискиот наси горенг.
Но, исто така, рецептите како пудинг од ориз, супа од ориз, салата од ориз или тави со ориз, кои можат да се разликуваат многу поинаку, се дел од разновидната кујна со ориз. Дозволете си да бидете инспирирани од рецептите на следната страница или ако барате рецепти, разгледајте ја нашата статија „Рецепти со ориз од целиот свет“.