Ориз повеќе СО2 - помалку хранливи материи
Оризот е главна храна за повеќе од две милијарди луѓе ширум светот. Но, во иднина, содржината на хранливи материи во ова жито може да се намали мерливо - ова се должи на зголемувањето на нивото на јаглерод диоксид во воздухот. Теренска студија во Кина и Јапонија покажа дека содржината на четири важни витамини од групата Б, цинк и протеини во оризот се намалува со зголемено ниво на СО2. Особено за посиромашните луѓе во Југоисточна Азија, ова во екстремни случаи може дури и да доведе до недостаток на овие хранливи материи, предупредуваат истражувачите.
Стаклениот гас СО2 е важен ресурс за растенијата ширум светот. Кога повеќе од овој гас е присутен во воздухот, фотосинтезата се зголемува и растенијата растат побрзо. Токму овој процес го водиме низ климатските промени и емисиите на стакленички гасови. Неодамна, една студија покажа дека вегетацијата на Земјата веќе апсорбира околу 30% повеќе CO2 отколку што беше пред 200 години. „Луѓето секогаш велат дека повеќе СО“ е добро за раст на растенијата - тоа е исто така точно “, вели водачот на студијата Луис Зиска, истражувач на американското Министерство за земјоделство. „Но, начинот на кој растенијата реагираат на ова релативно ненадејно зголемување, исто така, влијае на исхраната и здравјето на луѓето.“ Претходно, студиите покажаа дека иако многу култури растат побрзо со повеќе CO2, нивната содржина на хранливи материи не се зголемува, туку се намалува.
Зиска и неговите колеги сега извршија теренски тестови за да истражат како важниот ориз за храна реагира на зголемените нивоа на СО2. За нивната студија, тие поставија тест полиња со 18 различни сорти ориз во Кина и Јапонија. Растенијата биле изложени на концентрација на СО2 од околу 570 делови на милиони (ppm) со помош на специјален систем за дезинсекција - тоа одговара на вредностите што би можеле да се постигнат во атмосферата на крајот на овој век. Она што е посебно за методот познат како збогатување на слободен јаглерод диоксид (ЛИЦЕ): Работи без стаклена градина или климатска комора. „Ние знаеме дека растенијата не растат исто во пластеници или стаклени оранжерии како на отворено“, објаснува коавторот Казухико Кобајаши од Универзитетот во Токио. Затоа, тој и неговите колеги конструираа систем во кој растенијата за ориз на теренот се снабдуваа со дополнителен CO2 преку систем на гасни млазници на висина од 30 сантиметри. Откако оризот беше подготвен за берба, истражувачите ја анализираа содржината на разни хранливи материи и елементи во трагови, вклучувајќи витамини од групата Б, витамин Е, цинк, железо, калциум и протеини.
Помалку витамини, протеини и железо
Беше прикажано: Со зголемени вредности на СО2, содржината на хранливи материи во зрната ориз се намали мерливо во скоро сите сорти на ориз. Концентрацијата на протеини се намали во просек за десет проценти, содржината на железо се намали за осум проценти, а цинкот за пет проценти. Истражувачите веќе откриле слични трендови во други култури. Сепак, резултатите за витамини од групата Б беа нови: Содржината на витамини Б1, Б2 и Б5 се намали меѓу 12 и 17 проценти, концентрацијата на витамин Б9 дури се намали за 30 проценти, како што известуваат научниците. Спротивно на тоа, немаше значителни промени во калциумот и витаминот Б6. Содржината на витамин Е дури се зголеми малку во повеќето видови ориз.
Според истражувачите, овој ефект на зголемување на емисиите на стакленички гасови може да има сериозни последици. „Оризот е главна храна за многу популации во Азија со илјадници години и рапидно расте и расте во Африка“, вели коавторот Кристи Еби од Универзитетот во Вашингтон во Сиетл. Оризот не само што обезбедува калории, туку и вредни протеини и витамини. „Намалувањето на хранливиот квалитет на оризот може да влијае на здравјето на милиони луѓе“. Според научниците, оризот сочинува повеќе од половина од дневните калории и внесот на протеини за околу 600 милиони луѓе, особено во Југоисточна Азија. Бидејќи особено посиромашните луѓе тешко можат да си дозволат друга храна, тие би биле особено изложени на ризик од опаѓачката содржина на ориз во хранливи материи. „Ова е претходно потценет ризик од согорување на фосилно гориво и уништување на шумите“, вели Еби.