Смокви калории и хранливи вредности на здравиот Ficus carica
Смоквите може да се користат флексибилно во кујната, на пример како сок, џем или смоква.
09 Домот на дивата форма на Ficus carica е веројатно на Блискиот исток. Тоа е древно култивирано растение таму и веќе било околу 3000 п.н.е. Користена од Асирците. Околу 700 години п.н.е. Исто така бил засаден во Грција и малку подоцна се проширил низ целиот Медитеран.
За римскиот готвач Апициус се вели дека ги хранел своите свињи со сириски смокви за да го донесе месото до крај. Во Рим, смоквите биле многу популарни кај сите класи на население.
Плини известува дека кога биле сушени, тие служеле за истите цели како лебот и сличната храна.
Според Колумела, сувите јаболка и круши, но пред сè смоквите, биле најважните зимски залихи на руралното население.Денес смоквата главно се одгледува во медитеранското подрачје како корисно растение поради своите вкусни плодови.
Смокви и историја
Смоквата е првиот плод споменат по име во Библијата. Таа се споменува во приказната за Адам и Ева. За време на ископувањата на Гезер, голем антички град западно од планините Јуда, биле пронајдени исушени смокви кои датираат од околу 5000 г.п.н.е. Дојдете од п.н.е. Смоквата беше важна храна во библиските и постбиблиските времиња.
Заради високата содржина на шеќер, може да се чува сушено или притиснато во рамни колачи за бесплоден период. Во Библијата, смоквата често се споменува со лозата. Лозата и смоквата се сметаат меѓу „седумте видови“ и симболизираат благосостојба и мир.
Таа се смета за апетитен симбол за loveубов, страст и страст, е прекрасна, ориентална страница и истовремено позната слатка заводливост.
Смокви - ботанички својства
Смоквата (семејство црница Moraceae) е листопадно дрво кое може да достигне висина од 10 до 15 метри. Нејзините гранки растат директно над земјата, така што нејзината навика изгледа како грмушка. Неговата круна е светла, а кората е мазна и во сребрено-сива боја. Смоквата има млечен сок. Лисјата на смоквата се релативно големи и досадни со мрежа.
Тие се дебелеат (долги до 20 см) и се распространети во 3 - 5 лобуси. Тие велат дека лисјата личат на испрскана рака. Лисјата се чувствуваат густи и кожни. Врвот на листот е влакнест, додека долната страна е мекокоса. Цветовите не се видливи однадвор. Тие седат на внатрешните wallsидови на потонати соцветие соцветие, во форма на бокал, чиј отвор е затворен со лушпести лисја што се наоѓаат во лиснати оски.
Две форми се развиле од дивата форма на смоква како резултат на илјадници години култура. Од една страна смокви од преглед, дрво или капри и од друга страна култура од смоква. Соцветија на културата - смоквите содржат само долги стилизирани, плодни, женски цвеќиња, додека оние на смоквините смокви содржат кратки стилски женски и машки цвеќиња.
Овошје растат на смоквата кои имаат сферична форма во форма на круша и, во зависност од сортата, имаат зелена до темно виолетова боја (на пр. Вистинска смоква - Ficus carica). Сепак, ова не се вистински плодови на смоква.
Вистинското овошје е всушност малите, црвеникави зрна кои се наоѓаат во голем број на сл.
Одгледување и дистрибуција на смокви
Смоквата расте само во топла клима. Претпочита камени, основни почви. Главните растечки региони се наоѓаат во медитеранските земји. Во поволна клима, едно дрво може да даде овошје 3 пати годишно. Во нашите области (смоквата како градинарско растение) е можна само најмногу една жетва во есен.
Смоквите се оплодуваат со помош на жолчна оса (симбиоза). Смоквата зависи од дрвената смоква за оплодување. Затоа, секогаш мора да има смокви од дрво во плантажа, инаку чисто женски цвеќиња не можат да се оплодат. Смоквата има три вида цвеќиња; Покрај машкото, постојат и два вида женски цвеќиња, имено со долга и кратка рачка.
Цветовите со долга ракување формираат семе, додека цветовите со кратки раки, т.н. жолчни плочи, се користат од жолчна оса за поставување јајца и подигнување на ларвите.
Младите жолчни оси што излегуваат од неа апсорбираат полен од машките цвеќиња пред да ја напуштат празнината на смоквите и потоа да го пренесат поленот на долгите рачни женски цвеќиња од лозовите смокви. Добро познатите мали осамени "ореви" се појавуваат од оплодувањето, а стотици зрели смокви ги исполнуваат.
Така се обработуваат смоквите
Огромното мнозинство смокви се суши. Ова се прави на сонце или во рерна со топол воздух. Содржината на вода е намалена на 18-33%, содржината на шеќер се зголемува на околу 60%. Комерцијално достапните ролни се прават со притискање на исушените смокви под врела пареа. Главната употреба на смокви е соодветно како овошје.
Десертно вино се прави и од сок од зрели смокви. Сирењето од смоква се прави во Шпанија од зрели смокви, лешници, камени ореви од борови, бадеми, ф'стаци и зачини. Печени смокви се прават и кафе од смокви.
Во трговијата, смоквите обично не се тргуваат под името на сортата, туку се именуваат според нивното потекло: Сморски смокви (Турција, особено долината Меандер), смокви од Бари (провинција Пуugа, Италија), смокви фрага (провинција Хуелва, Шпанија), Смокви Каламата (Пелопонез, Грција), смокви Буги (Алжир).
Смокви калории и хранливи вредности
Покрај 80% вода, зрелите плодови содржат 107 калории (kcal), 0,1 грам маснотии и без холестерол на 100 грама. Смоквите содржат и 28 грама јаглени хидрати и 0,4 грама протеини.
Смоквите се богати со вредна фруктоза, а содржат и витамини А, Б1 и Ц, калциум, калиум 97 мг, магнезиум и железо. Овие состојки се особено важни за формирање на крв и варење.
Смокви во подготовка
Како датумите, смоквите се идеални за сушење и затоа се познати на нашите географски широчини со многу генерации. Свежите смокви, од друга страна, беа тешки за добивање подолго време поради нивната чувствителност.
Денес овошјето, кое потекнува од Мала Азија, стигнува до нас со камион ладилник директно од јужните земји увознички и главно од Италија.
Смоквите припаѓаат на климактеричните плодови, така што тие можат да се собираат и да се транспортираат незрели. Тие брзо зреат на нормална температура. Смоквите немаат вкус на незрел и вкус на горчлив млечен сок. Зрелите смокви се зелено-жолти до виолетови, во зависност од сортата, со бела розова или светло црвена боја внатре.
Со зголемување на зрелоста, на кожата се формира бел филм од кристализиран шеќер. Самата кора генерално не се јаде. Вкусот е сладок, со сорти одгледувани во оваа земја (стаклена градина) малку благ, со увезените сорти многу поароматични.
Малку киселост или соодветно силни додатоци го зголемуваат вкусот. Сурови смокви, како грозје, имаат одличен вкус со сирење, но исто така и со салама и пушена или сушена во воздух шунка.