Ориз сирупот е традиционален засладувач што се користи во Јапонија
Ориз сирупот е традиционален засладувач што се користи во Јапонија
Ориз сирупот е засладувач кој има долга традиција во Јапонија и е еден од најстарите засладувачи таму. Во конзистентност и боја, оризовиот сируп е многу сличен на медот, поради што често се нарекува оризов мед. Засладувачот е малку помалку интензивен во засладувањето од индустрискиот шеќер и има малку вкус налик на карамела.
Производство на сируп од ориз
За да го направите овој засладувач, оризот од цели зрна мора прво да се меле. Добиеното брашно од ориз потоа се загрева со вода, со што се ослободуваат природно присутните ензими. Ова предизвикува скроб од ориз што го содржи да се распадне на шеќери. Покрај тоа, цврстите компоненти се филтрираат од сирупот и останатата течност се згуснува.
Состојките на сирупот
Суштинска компонента на оризовиот сируп се олигосахаридите, глукозата и малтозата, плус вклучени се и некои минерали. Поради големиот процент на олигосахариди, кои исто така се нарекуваат повеќе шеќери, постои предност што апсорпцијата на шеќерот во крвта е одложена и дека засладувањето со сирупот не резултира со желби. Важно е да се знае дека, за разлика од индустрискиот шеќер, оризовиот сируп има вредни состојки како калиум и магнезиум, како и фосфор, железо и калциум.
Кога е особено погодна употребата на сируп од ориз како засладувач?
Сирупот не содржи никаква фруктоза, поради што овој засладувач е особено погоден ако има нетолеранција на фруктоза или малапсорпција на фруктоза. Дури и со нетолеранција на сорбитол, сирупот е добра алтернатива како засладувач. Понатамошни предности се тоа што сирупот е без глутен и без лактоза, како и хистамин-пријателски и исто така вегански. Ова е причината зошто сирупот е многу добра алтернатива за другите засладувачи, како што е медот, и за дијабетичарите.
Печете со сирупот
Ако сакате да печете со Siup, треба да ја намалите одредената количина на течност од рецептот за околу 10 проценти. Шеќерот може целосно да се замени при печење - 1: 1. Оние кои ценат многу силно засладени колачи треба да заменат 100 гр шеќер со 110 до 125 гр сируп од ориз. Сирупот може да се користи и многу добро како намаз или за засладување на топли и ладни јадења. Патем, треба да се внимава при складирање на сирупот. Ризикот сирупот да се преврти откако ќе се отвори пакувањето, а потоа се ферментира и започне да се пени е релативно голем. Ова може да се спречи ако сирупот секогаш се вади со чист нож или лажица. Доколку треба да се складираат поголеми количини на сируп, тој може да се замрзне и во соодветни делови.
Вкусот на сируп од ориз
Сирупот има помалку силна сладост од медот или гранулираниот шеќер. Вкусот е малку орев со блага нота од карамела. Исто така, има малку сладок вкус, што дополнително го разликува од шеќер или мед. Вкусот на сирупот не е толку интензивен што би го маскирал вкусот на засладената храна.
Спецификите на сирупот од ориз
Она што е посебно кај сирупот од ориз е тоа што содржи голем процент - повеќе од 21 процент - полисахариди со долг ланец. Овие организми мора прво да се претворат во едноставни шеќери пред да преминат во крвта. Ова значи одложено внесување на шеќер во крвотокот и бавно покачување и последователно опаѓање на нивото на шеќер во крвта. Резултатот е дека откако ќе уживате во храната и пијалоците засладени со овој сируп, нема желби.