Ориз со сливи и кромид Габи Урда
Ориз со сливи и кромид
Едно од најчудните јадења од моето детство беше мистериозната мешавина од ориз со сливи и кромид. Го примав само на денови на пост, на оброци за да ги одбележувам мртвите. Имаше нешто помеѓу сладок ориз и мрсен и солен пилаф, плус имаше и сливи, што е ретко во село во Телеорман, предодредено да ги има - Прунару. Иронично, нели?!
состојки:
- две добри раце на исушени и пушени сливи или длабока чинија полна со врвови (пазарите се полни сега, во есенските месеци)
- 1 половина чаша ориз со тркалезно зрно, рижото
Баба ми има многу поедноставена формула и добива слични резултати, но можно е мојот ум да ме изигрува - не сум јадел ориз од слива направен од неа повеќе од пет или шест години. Потоа, имајќи искуство со храна од дуња, што предизвика хаос кај theубителите на моите кујни, ги измешав двата рецепти и дојдов до следново.
Сливите се чистат од стебленцата и се натопуваат во ладна вода, неколку часа пред вриење. Ставете го оризот да отече. Откако овие состојки ја завршија прелиминарната подготовка, ние го карамелизираме шеќерот. Додека станува течен и кафеав, исчистете го и ситно исечкајте го кромидот. Истурете шеќер со вода и фрлете ја тавата и кромидот. Оставете ги сите да зовријат, заедно со масло, сол и чили. Откако ќе зоврие некое време, го мешаме со оризот. Уверуваме дека има доволно течност за да го апсорбира житото и да не се лепи. Кога ќе се вари три четвртини, фрлете ги сливите и измешајте сè. По неколку вриења, не заборавајте да додадете повеќе вода, така што оризот е доволен, исклучете го огнот и покријте ја тавата така што сливите исто така ќе отечат и аромите се смират.
Храната ќе има леплив изглед на рижото и слатко-солена миризлива арома.
Нота бене: Како и повеќето темни овошја и зеленчуци, всушност, средната боја е помеѓу индиго и најтемната цреша, а сливите во својот состав имаат ресвератрол, кој се смета за најмоќен антиоксиданс досега познат.
Ресвератролот, антитуморна супстанција, го забавува растот на клетките на ракот до 50% или можеби дури ги запира, го стимулира растот на здравите клетки и нивната способност да се регенерираат, го намалува нивото на лош холестерол и го зголемува нивото на добра.
За отворачи на нови вкусови во вашата кујна,