Јоркширски пудинзи

Главно мени

  • Дома
  • Метод
  • Производи
  • рецепти
    • Корисен совет
    • Основни рецепти
    • Храна
    • супи
    • Дихтунзи
    • Мезе/салати
    • десерти
  • Команда
  • доказ
  • Чести прашања
  • консултант
  • опрема

Логирај Се

Библиографски ресурси

билтен

Еднаш го видов Jamејми Оливер како ги подготвува овие пудинзи во шоуто за гастрономија. Искрено, јас навистина не сфатив што се тие, дали беа мафини или бухти. Ја пребарував мрежата за повеќе информации и открив дека тие се многу популарни кај Англичаните, кои ги консумираат за појадок со путер и џем, но и за обилни оброци, говедски бифтек, свинско месо итн.

пудинзи

Прво го пробав рецептот на Jamејми и ми излезе малку неуредно, изгледаше како омлет печен во рерна. Мислев дека тоа треба да бидат познатите пудинзи, па затоа некое време се откажав од идејата велејќи си дека Англичаните уште еднаш ми докажуваат дека сум зелка по гастрономија.

Случајно, наидов на видео со Гордон Рамзи, за овие пудинзи. Па се обидов повторно - овој пат излезе нешто интересно, ми се допадна, но не ми свртија грб. Се обидов повторно, откако подобро го проучив проблемот, по трет пат излегоа навистина добри и да, сега навистина разбирам зошто ги бркаат Англичаните.

Во суштина, тие се еден вид бухти, но меки, но и крцкави, одлично одат со стек, сосови, но и наутро со џем.

Рецептот е едноставен, но има некои скептици кои мора да се набудуваат:

- оставете го тестото да одмори во фрижидер најмалку 30 минути (го оставив еден час)

- на лиеното масло треба да им се дозволи да се загреат многу добро (8-10 минути на 220 степени Целзиусови)

- ладното тесто, штотуку извадено од фрижидерот, истурете го врз врелото масло од калапите

- пудинзите не треба да се печат САМО додека не поруменат, тоа е тесто што мора да се пече добро, за да не останат пудинзите кога ќе ги извадите од рерна. Треба да ги оставите додека не видите дека се доволно темни за да бидете сигурни дека се доволно суви.

Состојки за 12 пудинзи

150 гр премикс за пециво “Др. Човек - телесната тежина јадејќи “

0,25 лажички пиперка (по избор)

бел, црн или мешан сусам (по избор)

Продолжете со тестото како палачинки. Изматете ги јајцата (над кои ставате сол), додека белките не бидат хомогени со жолчките, но без пена. Потоа ставете премикс и малку млеко, измешајте добро со триење со жица за матење (не матете, свртете го камшикот во тестото), ставете го остатокот од млекото и измешајте. Ставете го тестото во чаша со одводен клун, како котел (ќе го истурите тестото од чашата директно во формите во кои маслото се загрева) и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути.

Загрејте ја рерната на 220 степени Целзиусови околу 15 минути пред да го извадите тестото од фрижидерот. Ставете 1 лажичка масло во плех со 12 мафини. Користев силиконски калапи што ги ставав во облиците на калапот и во тие калапи го ставав маслото. Во 4 форми ставив четвртина лажичка мешано семе од сусам и тие пудинзи излегоа повкусни од простите, па во иднина секогаш ќе користам сусам. Ставете го плехот во рерна 8-10 минути (ако видите дека пуши пред 10 минути, извадете го плехот).

Брзо извадете го плехот и пополнете ги формите со чаша тесто, оставајќи раб од 1 сантиметар. Треба да се движите брзо за да не се оладат маслото, послужавникот итн. Ставете го плехот во рерна и оставете го околу 32-35 минути на 220 степени Целзиусови. Можете да ги ставите на повисока температура, 230-240 степени Целзиусови, за да го намалите времето за печење. Претходно не сум ја пробал електричната печка, бидејќи во (античката) гасна печка се прават многу побрзо, за максимум 18 минути треба да ги извадам.

Печката за гас не се пече рамномерно, но ми се допаѓа уште поцрвена))))

На рерната со гас продолжив на следниов начин: ја вклучив рерната на средна температура; 5 минути откако ја вклучив рерната, го ставив плехот со формите и го оставив на тајмерот 7 минути; Го извадив плехот, го истурив тестото, па го ставив послужавникот на средна температура 5 минути, а потоа го спуштив на ниска температура. Јас сум подготвен за 18 минути. Ова ме натера да разберам дека дури и во електрична енергија повисока температура ќе биде во ред, но она што сега го наведов во рецептот е она што го препорачувам на видеата што ги гледав.

Не смеете да ја отворате рерната до 30 минути, таа останува како суфле. Стаклото од рерната мора да имате многу добро измиено, да видите што се случува внатре))))) Го ставам плехот на првата решетка на дното, топлината треба да дојде од дното многу време, за да добиете цврсти пудинзи.

Одлични се како бухти. Затоа, одете на високи температури, но внимавајте на нив, извадете ги кога се добро зарумени.