Основен рецепт # соја месо # соја мрежа; GoVeggie Go Green

Јас исто така користам текстура соја во моите јадења. Како веган, сакам и срдечни јадења како гулаш, исечено месо, зачинети медалјони или шницел. За сите овие јадења постои вистинското месо од соја. Досега купив производи од Alles-vegetarisch.de. Сега мислам дека производите на Smilefood's Veggiefriends се најдобри. Бидејќи овие немаат вкус на брашно од соја, нема потреба да ги 'измиете' по готвењето.

Вреди да се вложат малку напори за да се осигура дека месото од соја е вкусно, а конзистентноста не е густа или гума. Најчесто на пакувањето се препорачува да се готви Шнецел во супа и потоа да се обработи понатаму. Мислам дека работи подобро

Подготовката опишана овде може да се користи на сите видови месо, марината се разликува во зависност од садот. Шницелите се маринираат помалку зачинети (само основна маринада), а потоа се печат.

Пробав разни видови подготовки во текот на изминатите неколку месеци. Најдобрите совети и упатства за ова ги најдов во Die Umsteiger. Имајќи го тоа на ум, сега продолжувам на следниов начин - и напорот вреди - ветувам!

Ферментира
Исплакнете (не се применува за производи без вкус на брашно од соја, на пример, пријатели од зеленчук)
Експрес
Маринираат
Експрес
печено месо
Леќата

1. Готвење
Водата зовријте ја и додадете го соја месото во водата. Нежно вриејте неколку минути, исклучете ја плочата и оставете ја да се стрмни околу 10 минути.
> Поентата тука е да се омекне месото.

2. Исплакнете и изразете
По готвењето, добро исплакнете го месото од соја додека не прочисти водата. Потоа исцедете што е можно повеќе течност. Ова работи многу добро со преса од компири. Колку е посува, толку подобро ќе се апсорбира последователната маринада. (не се применува за производи без вкус на соја)
> Овде станува збор за исплакнување на вкусот на брашно од соја и добивање релативно неутрален пипер.

3. Маринирање
Сега доаѓа најважниот чекор за вкусот. Парчињата месо доаѓаат во зачинета маринада. Овде можете да станете креативни и да измешате многу зачинети маринади по вкус.
Важно: Месото не треба да плива во залихите на зачини, затоа не користете премногу течност.

Основа за 200 гр месо:
- 50ml супа (зачинета)
- 2 лажици маслиново масло
- 1 лажица сос од соја
- 1 лажичка сируп од агава
- 1 лажичка течен зачин квасец (дава вкус на месо)
- 1 лажичка течен чад или пушена сол
- сол (не ако се користи чад)
- зачини по вкус (види подолу)
> Важно е дека марината е многу зачинета

Зачини во пијалак:
- Паприка, пушена црвена пиперка (слатка и жешка) сол, бибер и билки по вкус, на пр. Рузмарин, мајчина душица, оригано, риган
- исто така вкусно: бобинки од смрека, ловоров лист, каранфилче, исецкано во блендер> во мали количини

Повеќе идеи за маринада:
- 1 лажиче сенф
- 2 лажички сос од скара
- 2 лажички балсамичен оцет/крем

> Овој чекор му дава вкус на месото. Колку подолго е мариниран, толку подобро. Ако е можно, оставете ја во маринадата преку ноќ. Ако сакате да оди побрзо, месото може да се пржи и по половина час. Потоа додадете малку повеќе зачини ако е потребно.

4. Печено
Засечете го месото во нелеплива тава со малку масло и пржете додека не стане крцкаво на средна топлина. Имајте малку трпеливост тука, потребни се околу 5-8 минути (во зависност од тавата и шпоретот)

Најважните разлики во препаратот опишан од производителите се плакнење и маринирање. Мислам дека нешто подолго време за подготовка е многу исплатливо. Испробај го!