Основна храна во Кина, што јадат Кинезите
Кога помислувате на кинеска храна, веднаш помислувате на тоа ориз а Но, Кина е огромна земја и различни региони на Кина имаат различна основна храна.
Јужна Кина - ориз
Во јужна Кина, оризот без сомнение е најважната дневна главна храна. Оризовата комора во Кина може да се најде на југот на земјата. Оризот се одгледува како корисно и растително растение во полиња кои обично се преплавени со вода во текот на сезоната на растење.
Обично оризот се готви и се јаде со зеленчук, месо или други јадења. Оризот може да се подготви на многу различни начини:
1. ориз торта
За време на новогодишните прослави, новогодишните колачи и пандишпаните се прават од брашното на лепливиот ориз. Овие се нарекуваат „Нијан Гао“, на кинески хомофонија до „гао“ што значи „високо“. Кинезите ги јадат колачите со надеж за добра жетва и подобар статус во Новата година.
Колачите и заедничкиот новогодишен (вечерен) оброк ги симболизираат желбите на луѓето за подобра иднина.
2. Кнедли од ориз
За Фестивалот на фенер, на првата полна месечина во новата година, луѓето во Кина јадат кнедли од ориз. Тие се нарекуваат Јуанксиао на север и Тангуан на југ. „Јуан“ значи содржина на кинески - се надевате дека сè ќе излезе како што сакате.
3. Зонгзи
Зонгците се јадат на фестивалот Змеј чамци, на 5-ти ден од 5-ти месец. Тие се топчиња од ориз завиткани во лисја од бамбус или трска. Во чест на поетот Ку Јуан, кој се удави во реката Милуо во 278 година п.н.е., по долго прогонство, жителите на Кина и денес го јадат зонгзи. Во античко време тие го фрлале Зонзи во реката, така што рибите ќе ги јадат наместо трупот на поетот.
Глутениот ориз може да се најде и на менито во обични денови. Бидејќи не се вари толку лесно, често се зема за појадок.
4. Конгест
Congee, традицијата на (оризова) каша, е една од највпечатливите карактеристики на кинеската кујна. Кашата се јаде тука цела година, во различни препарати во зависност од регионот и сезоната. Во лето, на пример, се подготвува со чиста вода, пченка и гравче, во зима, сепак, и двата се користат за топол и срдечен конге. Гуангжу и Хонг Конг се најдобрите места за да се испробаат различни видови на мембрана.
5. Ориз тестенини
Оризните јуфки се прават од оризово брашно и вода. Нивниот благ вкус и меката конзистентност ги прават идеален медиум за сите вкусови, фини или јаки. Најпозната јуфка од ориз во Кина е јуфка од ориз Гуилин. Се служи во чиста супа направена од говедско или свинско месо (понекогаш коњско месо). Се сервира со зеленчук на пареа, а понекогаш и малку месо.
Северна Кина - пченица и просо
Уште во династијата Хан (202-220 п.н.е.), пченицата и просото се одгледуваа северно од планините Кинлинг и реката Хуаихе, поради што луѓето во северна Кина главно јадат јадења од пченица, како што се мешање, кнедли (баози), варени ролни ( Манту), парни плетени ролни (странски), палачинки од брашно (џианбинг) и јуфки.
Северо-источна Кина е исклучок, каде што исто така се одгледува и јаде ориз. Поради географските карактеристики, поволните услови и извонредно добриот вкус, оризот од провинцијата Хејлонгјанг е исклучително популарен - дури и надвор од границите на Кина.
Северозападна Кина (Тибет и платото Кингхај) - јачмен, говедско и млечни производи
Говедско месо, јак месо, брашно од занба (мелен и печен јачмен Кингке) и млечни производи се главната храна во Тибет и платото Кингхај. Чајот со путер е најпопуларниот пијалок меѓу Тибетанците. Се вели дека чајот со путер помага да се спречи висинска болест. Ликерот Кингке (јачмен) е исто така многу популарен овде.
Нуспроизводи - зеленчук и овошје
Во основа Кинезите јадат многу овошје и зеленчук, дури може да се каже главно.
Зеленчукот е важна компонента на сите кинески оброци. Тука има и зеленчук за појадок. Обично се вари на пареа и се зачинува со вкусни сосови, кои, во зависност од регионот, понекогаш можат да бидат и зачинети. На многу јадења се користат домати, на пример. Практично ги има сите зеленчуци што ги познавате од Германија, но и други, како што е тиквата, која е многу попопуларна тука. Зелката исто така се јаде со задоволство и често.
Овошјето се јаде во секое време од денот и во сите прилики; тоа е практично еквивалентно на слаткото во Германија. Без оглед дали е за ручек, помеѓу оброците или навечер додека гледате телевизија (иако Кинезите навистина прават многу малку ТВ), овошјето е секогаш на маса и луѓето секогаш грицкаат на тоа. Изборот е многу голем низ целата земја, но повеќе зависи од сезоната отколку во Германија. Грозјето е многу популарно. Тие практично секогаш постојат. Инаку има секакви тропски плодови, но и јаболка и круши. Кинезите сакаат сè.
Сè е секогаш свежо подготвено, замрзнатата храна е практично ирелевантна во Кина.