Освежителни пијалоци. Бои. Алкохол. Течен Брзина.
Ако некогаш сте биле кај нас, сигурно сте ја забележале нашата изложба со шишиња, големи и мали, во боја. Кои исто така имаат етикети. Ако сте се прашувале кои се тие, супер едноставни, лимонади, сокови, ладно цедени свежи коктели.
Ако некогаш сте се запрашале од каде ги набавуваме, сакаме да се шегуваме кога ќе не прашаат: Од Кина. Но, тоа е само шега, не ги земаме од Кина. Сите тие се направени од нас секое утро. Понекогаш после вечера, кога имаме време.
Ако некогаш сте се запрашале зошто го правиме ова: воопшто не сакаме да губиме време. Подобро е да дојдеме наутро, да ги направиме сите, да ги флашираме, да ги држиме ладни во излог. Вечерта го фрламе она што останува, во случај да остане.
Но, само направете вежба за имагинација:
Здраво, сакам и свежа мандарина, клементина, портокал и ананас. И за секунда го имате свежиот во вашата рака. Понекогаш за помалку од една секунда. Нарачано, платено, доставено. Секунда.
Направете друга вежба на имагинација, во која седите, келнерот доаѓа со менито, го отворате, гледате, го гледате свежото, му сигнализирате на келнерот дека сте решиле, тој ви сигнализира дека доаѓа веднаш, на крајот доаѓа, вие ја зема нарачката, ја пишува, му ја пренесува на шанкерот, шанкерот зема мандарина, клементин, портокал и ананас и ги мие, ги чисти, ги става во апаратот, ги стиска, сфаќа дека нема повеќе климентин, ги испраќа до келнерот, келнерот доаѓа кај тебе и ти вели, извини што веќе немам клементини, велиш, добро стори го тоа без клементи, келнерот го праќа на шанкерот и му вели, во ред е без клементи, барменот почнува да го стиска овошјето, го става во чашата, го става стаклото на шалтерот за шипки, келнерот ја гледа наредбата, го зема. Тогаш уживате во вашето свежо, го завршивте, се прашувате во одреден момент зошто келнерот не доаѓа на масата, го гледате, му давате знак да ви ја донесе белешката, тој оди дома, ви ја носи белешката и ја остава на масата. Го забележуваш, ставаш 50 леи таму и чекаш. Келнерот не доаѓа да ја земе белешката и да ви го донесе остатокот. Му давате знак да дојде, тој доаѓа, забележува таа, тој ја носи во барот, го подготвува остатокот за вас, го става во картичката, го донесува до вас и го остава на масата. Земаш, облечи се, здраво и заминувај. И се прашувате како Бог помина еден час и 20 минути?
И тоа е кога немаше многу луѓе на тоа место.
Барем тоа се случи едно утро кога го скициравме проектот точка и видовме неколку луѓе кои разговараа за одредени прашања. Реков, момци, ова никогаш не треба да се случи. Како го правиме тоа?
И решивме дека вреди многу повеќе да се потрудиме да дојдеме некое време пред да ги отвориме, да ги измиеме, да ги исцедиме, да ги зовриеме, да ги внесеме, да ги флашиме, да ги чуваме во нашиот прозорец. Направивме и етикети за нашите шишиња за да можеме побрзо да ги идентификуваме. Со оваа стратегија, сфативме дека можеме да започнеме да работиме на посложени работи, со многу состојки, намалувања, коктели, ферментации. Како кога ќе дојдете кај нас и побарате коктел со ракија, јасмин, камилица, мед, каранфилче и ѓумбир пиво, за да го имате во вашата втора рака. Ние ви кажуваме една тајна, бидејќи ги правиме во големи количини, фиксирани како супа, цело време течноста во шишето ќе биде иста. Нема шанса шанкерот кој е уморен да заборави да стави состојка. Откако ќе се поправи рецептот за 20 порции, не можете да изоставите нешто што се наоѓа на техничкиот лист на препаратот.
За нас е поудобно, попогодно е, попрофесионално е, побрзо е. И сфативме дека се будиме со многу време за нас самите. Време со кое решивме што да правиме: да размислиме како да направиме подобро, како да направиме нешто со ѓумбир повкусно, накратко, за сè иновираат.
Накратко сега, но во идна статија, меѓу работите во нашата витрина ќе најдете:
Домашна кокс, домашно пиво со ѓумбир, Јамајка.
Свежо овошје, ладно цедено.
Лимонади: манго и куркума, јаболка и зимски зачини, праски, вар и слад, кокос и коријандер, рибизли, мајчина душица и зелен чај, лимонада со ладна пијалак, кардамон и уште 7 состојки.