Откријте го Париз! Јадете попаметно
Франција е дом на висока кујна, добрата храна е дел од доброто однесување тука. А, каде е најдоброто место да се јаде како Бог во Франција? Во Париз, се разбира! Дојдете со нас на уникатно кулинарско патување и откријте ја метрополата гурмани. Дури и ако Бог понекогаш бледи малку кога плаќа во рестораните на метрополата Сена - затоа што небесниот квалитет има своја цена.
Кулинарско патување во Париз
Градот на убовта
Град на loveубовта, град на модата, град на културата - Париз има многу аспекти. Но, пред сè, метрополата на Сена е една работа: градот на гурманите. Ниту една друга земја не слави добра храна и уживање како Франција. „Ја имаме најдобрата кујна на светот!“, Гордо тврдеше тогашниот претседател Никола Саркози пред неколку години. И не е сам според него - француската кујна е почитувана ширум светот по својата разновидност и ниво. Во 2010 г. имаше најголемо признание кога УНЕСКО „кујна француза“ беше официјално прогласена за светско наследство. Никогаш порано немаше.
Јадењето како начин на живот
Ако сакате да се потопите во светот на француската кујна, мора да патувате во Париз. Клишето на човек со кошула во риги и беретка кој случајно носи багет под мишка не може да биде потврден на секој агол. Како и да е, веднаш се забележува: За Французите јадењето е многу повеќе од задоволување на гладот. Тоа е социјален настан, деловни зделки, семејни работи, сè што е важно по можност се прави тука во ресторанот. Од кулинарска гледна точка, Пварис има многу различни лица: од малото семејно бистро до restaurantвездениот ресторан, од едноставниот креп до менито со десет јадења, ќе најдете нешто за секоја потреба и вкус во 20-те париски арондисмани, градските области. Главите на метрополата се многу ресторани со Michelinвезди на Мишелин. Покрај theвездите на гурманските сцени како Ален Дукас и Пол Бокусе, се повеќе млади парижани како Акраме Беналал сега готват во врвната готвачка лига. Во 2014 година, Беналал доби две Michelinвезди од Мишелин за „Акраме“ за прв пат.
Рестораните „Ambroisie“, „Meurice“, „Arpège“ и „Ledoyen“ се наградени со врвна оценка со три threeвезди. Посетата на еден од restaurantsвездените ресторани е дефинитивно искуство - но скапо. Но, Париз не би бил Париз ако не постои кулинарно решение и за тоа. „Бистрономија“ е името на трендот што во моментов го освојува градот: рестораните нудат кујна од висока класа во неформален амбиент и по релативно умерени цени. На пример, „Le Comptoir du Relais“ на Одеон во областа Сен Germермен-де-Прес, чиј готвач, Ив Камдеборде, се смета за пионер на трендот „бистро“.
Класичните печатарки и пријатните бистри кои можат да се најдат на секој агол на улица во Париз се уште пообични и, пред сè, попознати. Најпознатите деликатеси што се служат тука вклучуваат паштета (паштета), ескарготи (градинарски полжави) и да, нозете на жабите (Куис де Греној) се исто така често на менито. Caneton à l'Orange (патка во сос од портокал), Bœuf bourguignon (пржено говедско месо во сос од Бургундија), тартар од стек (сурово мелено говедско месо со јајце и зачини) и moules marinières (школки во пареа во бело вино) се други типични јадења кои, патем, имаат исто толку добар вкус, како звучат. Совет: Традиционалната француска кујна има најдобар вкус во „Шарден-де-Прес“. Готвачот Сирил Лињак овде служи најдобра морска храна и шницли, а достапно е мени од 3 јадења за непобедливи 39 евра.
Уживајте во месото наместо во вегетаријанска храна
Говорејќи за стек: Додека половина свет го живее трендот на диети без месо, Французите демонстративно ја слават својата loveубов кон месото. Секако, има и неколку добри вегетаријански ресторани (совет: „Le Potager du Marais“), но разновидноста на ресторани за чисто месо е извонредна. И секој што некогаш пробал Шатобријан направен од говедско месо од Шарола во „Шарбон Руж“, веројатно ќе го избрише зборот „тофу“ од својот вокабулар засекогаш. „Merveilleux“ - прекрасно - гостите воздивнуваат со задоволство.
Постојат и монотематски ресторани за други специјалитети. На „Le Soufflé“ се наоѓаат само суфлеите на менито, кај „La Maison de la Truffe“ има деликатеси со тартуфи и кај кавијарот „Maison Prunier“. Дури и оние што го сакаат слатко, ќе ги добијат своите пари во Париз: Тарте Татин, паднато пита со јаболка, крема или крепе Сузета, тенка палачинка со портокалови филети и Гранд Марније - Франција е исто така позната по своите десерти. Дефинитивно треба да испланирате заобиколен пат до една од филијалите на многуте луксузни слаткарници како што се „Ладуре“ (Авенија 75 на Шанзелизе), „Пјер Херме“ (72 Rue Bonaparte) или „éерар Мулот“ (76 Rue de Seine). Затоа што никаде на друго место, вкусите на екларите, пети-четири и макароните не се толку добри како овде. Loversубителите на чоколадото потоа брзо се упатуваат кон чоколади „Патрик Роџерс“ (Булевар 108 Сен Germермен) или „Jeanан-Пол Хевин“ (231 Rue Saint-Honoré) или, по обемната шопинг-турнеја во срцето на градот, се почестат со чоколадниот бар на златарот. Маубусин направи мала пауза на легендарните Елисејски полиња.
Ако не ви се допаѓа толку шик, можете да посетите едно од многуте традиционални кафулиња на Булеварот Сен Germермен во 6-от арондисман, маркетите, фабриките за сирење и бистри во живиот уметнички кварт во Монмартр или некој од разнобојните неделни пазари како што е „Марке Муфетард“ (5-ти округ) Arrondissement), каде што сè, од свежи полжави до овошје, зеленчук и сирење до риба и месо е достапно за да го забрза срцето на познавачот.
Меѓународни кулинарски задоволства
Во многу делови на градот исто така можете да најдете многу добри меѓународни ресторани - понекогаш дури и цели населби се специјализирани во една кујна во една земја, како што е во Мала Индија (околу метро станицата Ла Шапел), во Кина во 13 и Мала Африка во 18 Арондисман. Инсајдерски совет: Постојат голем број фантастични јапонски ресторани на Rue Sainte-Anne во близина на Лувр. Сето тоа звучи малку како времето да застана на Сена. Но, со целата прославена традиција: И во Париз, модерните концепти на ресторани го освојуваат градот; млади парижани слават плескавици и камиони со храна и ја откриваат брзата закуска помеѓу нив. Старата кулинарска елита во Париз веројатно воопшто не го сака ова. На крајот на краиштата, уживањето во Франција отсекогаш имало една врска со тоа: времето.
Ако старите етаблирани гурмани имаат свој пат, класичен ден изгледа вака: Започнува со Petit Déjeuner, појадокот кој е прилично скромен. Кроасан, кафуле au lait - готово. Ручекот, дежеунер, има многу поголема тежина: може да потрае два часа и една чаша вино е дефинитивно дел од неа. Вечерта оди на вечера во еден од многуте ресторани, каде што аперитивот и забавното голе (мало предјадење) се проследени со мени од ентерие (почетник), тањир (главно јадење) и на крај од храна (сирење), десерт и кафуле. Се разбира, Французите пијат вино со своите оброци - на крајот на краиштата, Франција ги има и најдобрите вина на светот.
Совет: Доколку сакате да дознаете повеќе за Бордо, Бургундија, Мерло и секако шампањ, препорачуваме посета на Музејот на Вин, музејот на вино во близина на Ајфеловата кула. И, ако тоа не е доволно, книжарницата „Librairie Gourmande“ во близина на областа за забава во Монмартр има тони материјал за читање за француската кујна и огромен избор на добри книги за готвење. И ова е местото каде што сите повторно се среќаваат - младите кои уживаат во стилските сендвич барови и јадат бургери навечер, и долгогодишните Парижани кои ги одржуваат своите традиции живи. И среде многуте книги за готвење што ги забележуваат: На крајот, сите ги интересира истото - радоста на чистото уживање. И сè уште чека на секој агол во Париз.