Отпад од храна - Европа ФМ
Има помалку и брзите краеви, следува нова сезона на свадби и други семејни веселби, на кои присуствуваат големи групи луѓе.
Можеби не сте знаеле, или можеби не можете да верувате, овој вид активност е фантастичен генератор на отпад од храна, и ќе објаснам како, во следните неколку минути. Зошто повторно треба да зборувам за отпад од храна?
Можеби затоа што иако сме луѓе кои просечно трошиме подолу 120 евра/лице/месечно за храна, односно многу малку во споредба со Европа, но многу во споредба со просечниот приход, бројките што ја бележат еволуцијата на отпадот од храна во Романија се зголемуваат.
Од некоја причина ми недостига, но што антрополозите, социолозите и психолозите може да ги дефинираат и објаснат, ние некако сакаме да гледаме надвор, да имитираме или да прикажуваме благосостојба, честопати фрлајќи се во тоа. акценти на раскошот повеќе или помалку оправдани со големината на банкарскиот депозит или оној на сопствениот душек. Празна торба, лесна торба, како што рекоа предците, што, згора на тоа, ни остави наследство, вклучувајќи ја и оваа склоност кон отпад од очите на светот. Дека постои разлика помеѓу отпад и гостопримство, тоа е јасно.
Дека малкумина од нас можат да ја направат таа разлика е исто толку јасно. Земете го на пример случајот на свадби, настани што јас одбивам да ги готвам особено затоа што не можам да преговарам со себе за желбата на обврзникот да ја ставам на маса не мора сè што е најдобро, но сè што има повеќе.
Јас внимателно го проучував феноменот и открив дека половина од храната зготвена за свадба завршува во ѓубре.
Да ви дадам идеја, за венчавка од 100 луѓе, денес обично се ставаат скоро 120 килограми храна, за што се користат скоро 200 килограми суровина. Оттука, 50-60 килограми храна собрана од масите завршува во ѓубре, за едноставниот факт дека вечерите немаат каде да ја стават. И сега те прашувам, дали е ова гостопримство или е отпад? Како да го намалиме феноменот и да заштедиме практично од третина до половина од буџетот наменет за јадење ваков настан?
Пред една година направив експеримент дизајниран да покаже дека можете да направите свадба во традиционален термин, односно со заситена храна, користејќи само мал дел од количината на состојки што се користат вообичаено. Работев на ова со еден од моите клиенти, локација на настанот отворена за подобрување на услугата од неколку перспективи.
Тоа беше облог кој го освоив со некои напори, но без сомнение. Предложивме неколку нови менија и ги поканивме оние што веќе го изнајмиле просторот за настани за следната година. Ги ставив на масата и им понудив да ги пробаат новите менија во количини пресметани според реалните потреби на една личност.
Изненадување: иако количината храна на менито беше близу половина од традиционалната количина, никој од присутните, а јас зборувам за неколку десетици гости таму неколку вечери по ред за тестови, не можеше да ја јаде целата храна, за на едниот крај од менито, единствената жалба е дека тоа е малку премногу за една личност.
Со други зборови, ако служите храна со повеќе вкус и во правилен ритам, гостите секогаш можат да имаат храна на трпезата, тие не остануваат неизедени, напротив, достигнуваат чувство на ситост за пристојно време, а потоа можат да уживаат во атмосферата, танцот, виното или што било друго што значи ваква забава.
Повеќе не можам да видам свадба со ладно предјадење што чека на масата барем еден час, а која често се состои од 9-11 различни предмети, од месо, кавијар, зеленчук, сосови, пецива до до аспикати, јајца и млечни производи, во неред од кој човечкото тело нема излез, особено ако треба да се вклучат риби, стек, друг сос или два, уште два гарнитури во следните неколку часа, можеби сармал, некои слатки секогаш ставени на маса, овошје, торта на младоженец, вино од сите бои, јачина, пиво и безалкохолни пијалоци. Јас не осудувам никого, но претпочитам да не учествувам. Ти благодарам многу!
Друг добар начин да се намали отпадот од храна на семејни празници е да се планира. Тоа значи да знаете колку јадења сакате да направите, да знаете кои состојки треба да ги купите за нив и во која количина, да знаете што да направите со состојките што останале од претходната обработка (на пример, ако имате компири што сакате да ги направите направете пире, можеби би биле среќни да знаете дека можете да добиете убави закуски од излупени лушпи ако ги посипете со сол и рузмарин, посипете ги со масло и печете ги неколку минути на висока температура) и знаете како да ги чувате и повторно да ги користите следниот ден останува само тоа.
Ова исто така значи да ја ставате храната на масата на уреден, но и практичен начин, односно да ја носите храната до масата по редослед и количина што ќе ви обезбеди да не мора да собирате остатоци од чинии. За тоа не мора да направите училиште за готвење, не треба да направите пресметка на калории. Пенкало, лист хартија и неколку стаклени тави со херметички затворен капак обично решаваат вакви ситуации.