Отрови во тиква зошто никогаш да не ја јадете ако има горчлив вкус - исхрана - ФОКУС онлајн
Хокаидо, бутернут, шпагети или турбанска тиква: има голем избор во супермаркет. Некои loversубители на тиква, исто така, растат овошје во нивната сопствена градина. Но, бидете внимателни: тиквите можат да содржат отровни горчливи материи кои го штитат растението. Тие предизвикуваат гадење и дијареја, а кај чувствителни луѓе може да доведат дури до циркулаторна слабост.
Тиквите не само што се вкусни, туку се и здрави: обезбедуваат многу калиум и вредни влакна. Но, растенијата понекогаш носат и опасност: отровни горчливи материи, т.н. кукурбитацини.
Овие супстанции, кои растението ги произведува заради нејзина заштита, се одгледуваат од нашите култивирани краставици. Само кога тиквите се под стрес, на пример од голема топлина, горчливите материи можат повторно да се активираат.
Постои ризик кај домашните тикви
Според Харалд Зајц од Федералниот центар за исхрана (BZfE), ова е крајно малку веројатно. Нутриционистот изјави за ФОКУС Онлајн: „Нормално, не-украсните тикви одгледувани во супермаркетот практично се без горчливи материи“.
Од друга страна, постои ризик кај домашните тикви. Ако растат покрај украсни тикви, кои сè уште содржат голема количина кукурбитацин, тиквите за јадење може ненамерно да преминат со нив. Хоби градинарите треба да купуваат свежи и сертифицирани семиња секоја година како претпазливост за да избегнат ваква контаминација.
Остатоците од отров не се уништуваат за време на готвењето
Според BZfE, штетните горчливи материи можат да предизвикаат иритација на мукозните мембрани, гадење, дијареја, повраќање и грчеви во стомакот. Во големи количини, тие дури можат да доведат до смрт од циркулаторна слабост кај чувствителни луѓе како што се деца, стари лица или болни.
Отровот се задржува дури и при висока топлина и не се уништува при готвење. Затоа BZfE ве советува да ги испробате тиквите сурови пред да ги подготвите. Бидејќи добрата вест е: Ако има горчливи материи во растенијата, можете да ги вкусите јасно.