Отворен е уште еден ресторан со нова фина и креативна романска кујна
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Кујна
Новата фина, креативна романска кујна, која се појави во светот пред точно една година, привлекува се повеќе талентирани готвачи, кои сакаат да се обидат се од себе во најтешката можна вежба, практично.
Бидејќи не е доволно да ги знаете многу добро принципите и техниките на „Горна кујна“, а потоа да ги ставите на чинија според веќе препораките дадени од други, но рецептите треба сами да ги измислите. Што е, без сомнение, дури и потешко од учењето техники. Затоа што немате од каде да ги набавите рецептите, Алекс Петричејан, Алекс Јакоб или Раду Јонеску Мислам дека не ги ставаат своите на Интернет. И дури и да ги облече, сигурен сум дека ниту една сериозна и чесна партија не би сакала да ги копира, тој ќе се чувствува принуден да создаде и други, очигледно.
Но, постои уште еден проблем, а не овој едноставен: да направите софистицирана кујна, а особено креативна, ви требаат и многу пари, многу повеќе отколку во „обичен“ ресторан. И за експерименти, и за најдобри производи, и за други. Значи, ако немате толку пари како неговото семејство Раду Јонеску, некој богат мора да дојде да ја инвестира.
до Бистро Атенеу, отворен пред околу една недела, богатиот човек е Кристи Преоту, оној кој има многу, вклучително и Ле Бистрот Франса, Краток малтешки и Во Вина, да се наведат само рестораните, а не другите места. Оној со креацијата, техниките и што друго е потребно во кујната, е Александру Думитру, хоби за кое се пишуваше на Интернет.
Во таа голема и стара зграда на Епископијата, веднаш до романскиот Атенаум, од страната на билетарницата, со текот на времето имало неколку ресторани, дури и со одредена репутација. Таму беа Бистро Атенеу и Ла Таифас, потоа првиот Ле Бистро Франсоа и SushiRoom на Кристи Преото. Последново до пред еден месец, кога го затвори, и не знам зошто, затоа што имаа едни од најдобрите јапонски говедско и суши во градот. Сега, Кристи Преоту го врати поранешното име, Бистро Атенеу, што ми се чини многу добра одлука за маркетинг.
Не видов значителни промени во амбиентот на малата сала со големи прозорци, кон улицата и кон Атина, ниту во малечкиот подрум. Немаше да биде зошто, на крајот, аранжманот беше доста добар, а трагите на деградација не беа започнати да се покажуваат.
Бистро Атенеу има, како што реков, кратко мени на нова фина и креативна романска кујна. Не можеше да биде и долго, бидејќи и онака е многу тешко да се измислат и направат добро, и овие неколку.
Добив забавен буче со парче сланина, здраво, ротквица и мало ширење со малку цвекло, мислам дека заборавив да забележам што е тоа. Тогаш имав одличен јачмен со крем од тиква и масло од ариш, па пушеше пастрмка од нив, доста добра, но не и нешто на што би се вратила. Имаше и ѓулија покрај рибата, малку кромид и варен компир, ниту со нив ништо посебно. Особено со компирот, кој остана на чинијата. Десертот беше одличен и многу добар.
Делови се мали во Бистро Атенеу, како и со големите ресторани „висока кујна“, и тоа е ризична одлука од нивна страна, мислам дека брзаа со тоа. И друга ризична одлука, за скапо бистро во центарот на Букурешт, е вишок зеленчук и сурови производи, ставени на чинијата како што ги примиле од градината или од каде ги носат.
Не е премногу скапо Бистро Атенеу, но ако ги погледнете малите делови и нивото на софистицираност на рецептите, некои може да ги кренат веѓите. Но, да видиме што ќе следи понатаму.