OUL - Природна медицина - Број 912 - Година 2010 година - Архива - Формула АС
„Плод“ на кокошки, неверојатен лек:
Постојат многу полемики за тоа како најдобро да се јадат јајца. Повеќето натуралисти тврдат, со силни аргументи, дека формата на администрација во која „плодот“ на кокошките има максимални хранливи и терапевтски квалитети е сировото јајце. Од друга страна, епидемиолозите привлекуваат внимание на можноста за постоење на многу опасна бактерија (Salmonella enteritidis) присутна на лушпата од јајца, а која може да стигне до телото ако ги јадеме неварени. Контроверзите сепак не запираат тука, па затоа ќе ги избереме најдобрите форми на администрација.
Тие се трошат целосно неподготвени термички, откако нивната обвивка е многу добро измиена со топла вода и детергент за миење садови (за да се отстранат можните патогени микроорганизми), а потоа се плакнеле подолго време. По кршењето, белката е целосно одвоена од жолчката, само последната се консумира, како таква, или заедно со маслиново масло и малку сол, или се меша со млеко и мед, или се трија со мед и цимет итн. Многу е важно да се јаде само жолчка од сурови јајца. Најновите истражувања покажаа дека ингестијата на сурови белки ја спречува апсорпцијата во дигестивниот тракт на минерали и витамини (особено биотин, односно витамин Б7), многу важни за организмот.
Суровата жолчка од јајце е многу богата со асимилирачко железо, лецитин (неопходен за меморија и метаболизам на маснотии), холин (неопходен за пренесување на нервните импулси и здравје на очите), пигменти со антиоксидантно и антитуморно дејство. Во основа, повеќето од лековитите супстанции во јајцето се присутни во жолчката. Консумирано сурово, телото е подобро толерирано отколку готвено, во неговиот случај регистрирајќи најмалку алергиски реакции.
Јајца варени во лушпа
Варете јајца, но не премногу
Јајцата се ставаат во врела вода, каде што се оставаат 4-6 минути, додека белката не се стврдне целосно и жолчката остане мека или полумека. Со варење на белката од јајце, инактивиран е гликопротеин во неговиот состав (авидин), виновен за блокирање на апсорпцијата на хранливи материи во човечкото тело, што овозможува да се консумира целото јајце без да се појават несакани ефекти. Исто така, со варење на јајцата, бактеријата Салмонела се уништува, отстранувајќи ја опасноста од сериозно труење со храна предизвикана од неа. Додуша, според студиите на истражувачки институти во САД и Европа, шансата да се погоди јајцето загадено со оваа бактерија е само 1: 20 000 (според други студии 1: 30 000), но луѓето со имунитет ниски, деца или бремени жени, добро е да се преземат сите мерки на претпазливост во овој поглед.
Маслата пржени на масло, како и разни видови омлет, се сомневаат, најмалку здрави од сите форми на консумирање на оваа храна.
Ова е затоа што со готвење на 160 степени Целзиусови (температура на вриење на сончогледово масло), многу од протеините во јајцето се денатурираат и дури можат да станат токсични за организмот, додека витамините се уништуваат. Многу поздрави се „очите во вода“ (романски очи), добиени со ставање скршени јајца во зовриена солена вода и нивно одржување на тивок оган додека белката не се стврдне целосно.
Во однос на терапевтските апликации на јајцето, тие се однесуваат исклучиво на случаи во кои оваа храна се администрира сурова или варена, единствените форми во кои вредните активни супстанции во оваа храна не се уништуваат.
Превентивни третмани со јајца
* алцхајмер - Неколку студии во Соединетите Држави покажуваат дека приближно 90% од популацијата на држави во западен стил има недостаток на холин во нивната исхрана. Содржана во изобилство во жолчка од јајце, холинот е супстанца со исклучително важна улога во формирањето на ацетилхолин, вклучена во преносот на нервните импулси и која е дефицитарна кај луѓе со сенилна деменција воопшто и Алцхајмерова болест, особено. Дополнувањето на количините на холин со конзумирање на сурова жолчка од јајце е, како такво, добра профилактика против оваа состојба.
Најздраво: жолчката
Третмани за убавина
* Коса и нокти - Поради својата содржина на витамини (вклучувајќи витамин Д), елементи во трагови и аминокиселини, внатрешно администрираните јајца промовираат здрава коса и раст на ноктите. Луѓето со кршливи нокти и коса треба да јадат најмалку пет пати неделно сурова жолчка од јајце за 1,5 до 3 месеци.
* Раздразлива кожа - две изматени белки се ставаат на погодените области на кожата, каде што се чуваат 15 минути, по што се отстрануваат со топла вода. Тоа е едноставен третман, но со силни антиинфламаторни и смирувачки ефекти.
Мерки на претпазливост и контраиндикации
Јајцата се споменуваат во списокот со 10-те намирници кои најчесто предизвикуваат алергии. Најопасни се, се чини, јајцата од кокошки одгледувани со хемиски концентрати, варени на високи температури или сочувани. Алергијата на јајца се манифестира со варење, бронхијална заушка, чешање и осип на кожата. Суровата жолчка од јајце најдобро се толерира во однос на алергиската чувствителност. Јајцата не треба да јадат пржени или варени на високи температури од луѓе кои страдаат од хепатитис, бидејќи имаат висока токсичност.