Ова е моето тело; ронлив, но без глутен
Што се однесува до виното, барем протестантските заедници долго време внимаваат на алкохоличарите и нудат сок од грозје. Кога станува збор за лебот, само полека расте свеста дека ова исто така може да ги исклучи луѓето: затоа што претежно има леб од пченица за причест. Библиски, ова е „правилно“, така да се каже, затоа што Исус и неговите ученици јаделе пченица или јачмен леб на Тајната вечера (Марко 14:22; Лука 22:19). Двата вида жито содржат глутен протеин.
Секој што страда од целијачна болест (позната и како „целијачна болест“) мора да ги избегнува сите производи што содржат глутен до крајот на животот. Протеинот доведува до воспаление на тенкото црево кај погодените и како резултат на тоа, телото апсорбира премалку хранливи материи. Не сите лекари доаѓаат веднаш до дијагноза на "целијачна болест" затоа што пациентите ретко покажуваат типични симптоми (дијареја, грчеви, губење на тежината и кај деца со застој во растот). Недостаток на железо, болка во коските, остеопороза, артритис, нарушувања на циклусот, депресија, мигрена или покачени вредности на црниот дроб исто така може да бидат знаци на целијачна болест.
Бидејќи дијагностиката се подобри во последниве години, сега знаеме дека еден од 200 луѓе има целијачна болест. До пред неколку години се претпоставуваше дека фреквенцијата е помеѓу една од 1000 и една во 2000 година. Софија Бејзел, асистент за истражување во германското друштво за целијаки, забележува дека нетолеранцијата на глутен сега е релативно добро позната: „Може да кажете дека има се повеќе производи без глутен и повеќе етикети. Тоа не беше случај пред десет до 15 години“.
Погодените треба да ги известат
И во Црквата се шири глас дека некои парохијани не можат да јадат леб од пченица. Поради ова, тие не сакаат да бидат исклучени од Господовата вечера, на крајот на краиштата тоа е таинство што ја нагласува заедницата на христијаните. Протестантските собранија можат релативно лесно да реагираат на проблемот, бидејќи за нив не е важно теолошки од какво брашно се прави лебот за причест. Погодените треба само да се јават во црковниот совет - исто како што тоа го стори една жена во евангелистичката лутеранска парохија на Санкт Јоханис во Росток.
Заедницата тогаш одлучи: Отсега натаму ќе има само нафора без глутен. „Никој не го знае тоа, освен засегнатата личност“, вели пасторот Ханс-Кристијан Ротиг. Тој дури и не сака да ја обеси дискусијата за „видот на лебот“ на големото ellвоно: „Господовата вечера е за нешто целосно. Без разлика дали земам пченичен леб или мешан леб или нафора или нешто друго, тоа не е важно“. Господовата вечера е за заедништво на верниците едни со други и со нивниот Господ Исус Христос во споменот на неговата смрт на крстот.
Исто така е „важно да не се исклучува никој“ за евангелската лутеранска заедница во Ерленбах на Мајна. Секретарот на парохијата Кристијана Алсдорф вели: "Во нашата парохија има волонтер кој има целијачна болест. Таа секогаш мораше да си донесе свој леб, за неа беше непријатно", рече Алсдорф. Црковниот совет тогаш одлучи да нарача домаќини без глутен за целата заедница и да прифати повисока цена за нив.
Покрај повисоката цена, домаќините без глутен имаат уште еден мал недостаток, рече пасторот Волфганг Веиќ во парохијата Олпе (Зауерленд): „Во литургијата пишува„ скрши “, но тоа не функционира. Домаќините се премногу гумени. Решението е многу едноставно: „Па, тогаш нема да го скршиме“, вели Пастор Вајт. Разгледувањето за пациентите со целијачна болест е поважно.
Пекарите на нафора реагираат на зголемената побарувачка за домаќини без глутен. На пример, во пекарницата на манастирот „Витлеем“ во Лудвигслуст има два производи на понуда: бели глутени нафора со состојки пченкарен скроб, пченкарно брашно, сируп од пченка, брашно од ориз, слатки лупини, гума гума, полномасно млеко во прав, гума за џвакање и вода. Потемните опции без глутен се направени од леќата, оризот, пченката, просото и гума за џвакање од грашок. „Тие имаат многу вкусен вкус, но можат да се испечат ужасно“, вели Анџелика Вахтер од опатијата во Витлеем. Ова се должи на недостаток на глутен: масата на брашно не се држи добро заедно.
Продажбата на нафора без глутен се зголеми рапидно: во 2009 година пекарницата продаде скоро 10.000 бели и 17.600 темни глутен нафора, во 2010 година имаше околу 23.600 бели и 31.500 темни. И тоа, иако општините треба да платат 28 евра за 400 домаќини без глутен, но само 17,50 евра за нормалните. Очигледно свесноста за целијачна болест станува сè позастапена во собранијата и црковните собори се грижат за тоа.
Иритација на кашлица од лебници без глутен
Ралф Клумп, сопственик на истоимената пекара за нафора во Охсенхаузен во Баден-Виртемберг, може да го потврди ова. Неговиот рецепт без глутен е многу едноставен: скроб од компир и вода. „Тие немаат вкус на ништо“, признава Клумп, „најмногу малку слатко, бидејќи скробот се отклучува за време на печењето“. Секоја година компанијата Клумп продава околу 50 проценти повеќе домаќини на компири. Многу од неговите клиенти целосно се префрлија на „без глутен“.
Во црквите со реформирано верување, потрагата по замена за леб без глутен е малку потешка отколку во лутеранските цркви: Тие не користат домаќини, туку вистински леб. Протестантско-реформираната парохија на Нетфен-Деуз (Северна Рајна-Вестфалија) има цела низа тестови за леб зад себе: Секстон служел не помалку од дванаесет типа за причест во рок од две години, вклучувајќи леб направен од мешавини од пченка, просо, ориз и брашно.
Сите имаа ист проблем: лебот беше премногу сув и премногу ронлив. „Постарите парохијани добија кашлица од тоа“, вели пасторот Хенинг Брајсемајстер. „На крајот тоа доведе до фактот дека се префрливме на наполитанки без глутен“. Сега Господовата вечера веќе не е типично реформирана, но барем може да се ракува.
Два совети: тост леб или вафли од пченка
Пасторот Хајдрун Олтманс од парохијата Шуторф (Долна Саксонија), реформирана во протестантите, самата има целијачна болест и затоа веќе се навикна на сувиот специјален леб. Недостатокот на сочност се должи на недостаток на бел глутен, исто како и кај наполитанките што се печат. Олтманс пронашол некомплицирано, иако скапо, решение за Господовата вечера во нивната заедница: готов бел леб, завиткан во смалување, без глутен, направен од пченкарен скроб и оризово брашно. Ова е достапно во локалниот супермаркет, чини околу едно евро за 100 грама.
„Изгледа како тост“, објаснува пасторот Олтманс, „не можете да ја видите разликата, но можете да го вкусите“. И во Шуторф, учесниците на Господовата вечера се прашуваа за каков сув леб станува збор. Но, луѓето би морале да го трпат тоа, вели Хајдрун Олтманс: „Јадете само мало парче“. Софија Бејзел од германското друштво за целијаки дава совет за да купи т.н вафли леб во аптека. Направен е врз основа на пченка и изгледа како тенок жолт крцкав леб.
Католичката причест работи само со пченица
Иако постојат различни решенија за протестантските парохии, Софија Бејзел гледа поголем проблем со Католичката црква. Во домаќините мора да има пченица. Во писмото од Конгрегацијата за доктрина на верата до германските владици од 2003 година, се вели: „Домаќините што воопшто не содржат глутен се невалидна работа за Евхаристијата“. Матијас Коп, портпарол на печатот на Германската бискупска конференција, ја цитира црковната книга законик Codex Iuris Canonici/CIC: „Лебот мора да се прави од брашно од чиста пченица и сè уште свеж, за да не постои ризик од расипување“. (може. 924 § 2 CIC).
Црковната законска регулатива се заснова првично на библиската традиција. Мартин Зумбулд, асистент за истражување на Институтот за канонско право на Универзитетот Вилхелм во Минстер објаснува: „Христос користеше вистински леб и вистинско вино во институцијата Евхаристија“. Дури и ако подоцна треба да се открие дека Исус требало да користи нафора пченка наместо леб од пченица или јачмен (што е малку веројатно), литургиското правило нема да се промени: „Тогаш сè уште постои огромниот аргумент на традицијата во Католичката црква“, Зумбулд.
Католичко решение: „Само во форма на вино“
Значи, не можете да ги тресете нафораните со пченица. Препораката на Конгрегацијата за доктрина на верата за погодените гласи: „Верник кој страда од целијачна болест и кој не е во можност да комуницира под форма на леб, вклучително и леб со малку глутен, може да се причести само во форма на вино. " Патем, потписник е кардиналот Јозеф Рацингер, денешниот папа Бенедикт Шеснаесетти, кој во тоа време беше префект на Конгрегацијата за доктрина на верата во Ватикан.
Облатенбокер Клумп нуди домаќини со намален глутен за Католичката црква кои содржат десет милиграми глутен на 100 грама краен производ. Овие нафора се одобрени во Католичката црква и, според Клумп, ги толерираат и многу пациенти со целијакија. До пред две години домаќините „со глутен“ дури ќе поминеа како „без глутен“, но ЕУ го намали лимитот на два милиграма на 100 грама. Матијас Коп, портпарол на Германската бискупска конференција: „За многу погодени лица кои досега можеа да комуницираат со овие домаќини, ова всушност нема да промени ништо“.
Ана Кампф е новинарка и протестантски теолог. Од ноември 2010 година до јануари 2017 година таа беше уредник на evangelisch.de. Од август 2019 година е пастор на Евангелистичката црква во Хесен и Насау (EKHN) во Бетанингемајнде Франкфурт.
Употребата на домаќини со малку глутен им е дозволена на соодветните верници од страна на одговорниот Обичар (обично епископот), затоа Коп. „Во секој случај, Германската бискупска конференција ги советува верниците со целијачна болест да се обратат до свештеник, обично нивниот пастор. Потоа тој ќе може да најде решение што најдобро одговара на специфичната ситуација на верникот.
Заклучок: Проблемот со „Господовата вечера и целијачна болест“ е препознаен во црквите од обете конфесии. На крајот на краиштата, Германската бискупска конференција дава решение што важи за сите католички парохии, со кое, сепак, не може да се задоволат особено целуалните осетливи на глутен. Во протестантските цркви, секое собрание треба да го реши проблемот за себе, што чини време и пари. Она што е вознемирувачко за пациентите е тоа што мораат да ја откријат својата болест. За нив би било пожелно ако собранијата преминат на причест без глутен дури и без специфичен случај на целијачна болест.