Ова е начинот на кој менаџерите јадат вкусно - и остануваат фит
Поздрав од кујната на готвачот Оние кои многу работат треба да се хранат здраво - на пример вака
Доколку сакате ефикасно да го поминете работниот ден, треба редовно да јадете. Но, не премногу и премногу тежок.
Слика: имаго слики
Каривурст за ручек и чоколадна шипка како закуска? Марк Фрице смета дека може да се направи подобро. Готвачот на Алијанц ги советува оние кои работат многу, треба да се хранат здраво. Тој покажува како функционира ова во три рецепти.
- Споделете ја статијата од:
- Споделете ја статијата од:
Од устата на готвачот, реченицата што Марк Фрице ја кажува за неговиот ресторан звучи невообичаено: „Никој не смее да излегува тука со полн стомак“. Сепак, секој што долго време го слуша готвачот во „Градина“ разбира дека оваа реченица има совршена смисла. Фритзес Локал се наоѓа во седиштето на осигурителната група Алијанц. Вработените и членовите на одборот вечераат со него кога сакаат повеќе отколку што дава мензата. Чиниите исто така не се полни затоа што секој што јаде овде оди повторно на својата работна маса - а не да работи на поле.
Не прејадувајте, тоа е првиот принцип на здрава исхрана на Фритц. Вториот е: малку маснотии и малку шеќер. Месото често се готви до совршенство на ниска температура, а неговиот сладолед речиси и да нема крем. Наместо сладок овошен нектар, има ароматични сокови од грозје. Наместо колачиња, тој служи ореви за грицкање.
Делото на Фритзе е од голема вредност за Алијанц. Благодарение на неговата кујна, секој што работи многу во компанијата секогаш може да се храни здраво - и да си дозволи многу. Многу менаџери во други компании исто така би можеле да го користат ова, како што покажува студијата спроведена на 1.000 директори нарачана од клиниката „Макс Грундиг“. Скоро половина од нив имаат прекумерна тежина. „По дванаесет часа ден, им недостасува време и волја да спортуваат или да јадат зеленчук“, вели Курт Дием, медицински директор на клиниката.
Здравствени трикови на врвните менаџери што ги советуваат славните готвачи, тренери и терапевти до работохолиците
Сега, не секој менаџер и секој раководител на оддел има на располагање личен готвач кој зема истовремено совети за исхрана. Со овие луѓе, потребна е иницијатива. Следното мени на Марк Фритзе, кое го состави за WirtschaftsWoche, може да биде добар почеток.
Лесно деловно мени со 3 курсеви во есен
Стартер: салата од јаболко и морков/печени ореви/рендано козјо сирење
Марк Фритзе вели: „Овој стартер е чиста витаминска бомба и богат со незаситени масни киселини. Покрај тоа, оревите се добри за развој на мозокот и медот е природен производ “.
500 гр млади моркови, некои сакаат
1 лажица масло од цвет, 3 лажици јаболков оцет, 2 лажици масло од семе од грозје
Изматете сол и бибер од мелницата
Анасон со 2 starвездички, 2 чешниња, малку шеќер
Половини од ореви печени и излупени
4 парчиња козјо сирење Пиканду
Излупете ги младите моркови со лушпа и потоа исечете ги на тенки ленти. Измешајте го медот од цвет со оцет и масло од grapeseed, како и сол и бибер и маринирајте ги лентите од морков во него.
Исечете ги јаболките Брајбурн во тенки клинови и излупете ги. Потоа зовријте околу 50 милилитри вода, 50 грама шеќер, starвезден анасон и каранфилче во карамела и деглазирајте со малку јаболков оцет. Додадете ги јаболковите клинови и варете кратко време.
Преполовете го козјото сирење и посипете ја кружната страна со кафеав шеќер. Решете го во рерна додека шеќерот не се карамелизира.
Измешајте моркови, ореви, ловаж и клинови од јаболка и ставете ги на чинијата. Ставете го карамелизираното козјо сирење десно и лево од него. Ако сакате, можете да ја украсите чинијата со неколку цвеќиња за јадење.
Стрес во канцеларија „Ако сакате да знаете колку е стресен некој, погледнете го неговиот стомак“
Втор курс: Филе од лосос во ароматична кора/артишок од Ерусалим/анасон од портокал
Марк Фритзе вели: „Ова јадење е многу здраво поради омега 3 масните киселини во лососот и многу високата содржина на витамин Ц во анасон. Витамините се задржуваат со нежното готвење “.
0,6 кг централно парче филе од лосос
2 лажици семе од коријандер, 2 лажици семе од анасон, морска сол, зелена анасон
1 кг клубенот од артишок во Ерусалим, малку крем
2 анасон светилки, 1 органски портокал, 2 лажици маслиново масло, 1 лажица путер, 2 лажици мед
Измијте ја артишокот од Ерусалим (позната и како артишок од Ерусалим) уредно и варете ја во лушпата во солена вода додека не омекне. Зачувајте ја водата за готвење, излупете ја артишоката од Ерусалим и излупете ја со малку вода за готвење додека не добие кремаста конзистентност. Исчистете го со малку крем и оставете го топло.
Ние ја отстрануваме зелена анасон од сијалицата од анасон и го ставаме настрана. Клубенот е четвртина, дршката се сече и се вадат дрвените стебла. Осум четвртини од анасон може да се преработат на два начина: Можете или да го ставите во вакуумска кеса заедно со кора од органски портокал и сок, како и маслиново масло, путер и мед. Торбата потоа се печат во вакуум и се става во водена бања на 85 ° C околу 40 минути. Преку ова нежно готвење, аромите проникнуваат во варениот производ и и даваат поинтензивен вкус на целата работа. Анасон тешко губи тежина и може да се готви во свој сок со вкус.