Овие витамини се наоѓаат во печурките - Карл Рот
Печурките содржат многу вредни состојки и се погодни и за биотехнолошка употреба. Дознајте повеќе на нашиот блог пост за тоа кои витамини содржат видови печурки и како може да се произведат витамини со употреба на печурки во рамките на биотехнологијата.
Многу важни микроелементи може да се најдат во печурки со витамини и елементи во трагови. Најмногу од сè, научниците наоѓаат многу витамини од Б-комплексот во печурките. Сепак, во зависност од видот, печурките за јадење содржат други вредни хранливи материи во високи концентрации. Лустерите, на пример, се особено богати со железо. Луѓето се хранат со природно растечки печурки за јадење многу илјадници години. Шампињоните, најчестите култивирани печурки во Европа, исто така, содржат вредни состојки. Но, габите не само што придонесуваат за здравјето и здравјето на луѓето како храна, туку и како биотехнолошки употребливи микроорганизми. Биотехнолошките компании ги користат хранливите материи во печурките за производство на биолошки лекови и индустриски апликации.
Печурките како извор на витамини
Со скоро сите витамини, човечкиот организам зависи од адекватен внес преку диета со растенија, печурки и производи од животинско потекло. Балансираната рамнотежа на витамини е клучна за функцијата на централните метаболички процеси во нашиот организам.
Хранливите состојки во печурките особено придонесуваат за задоволување на потребата за витамини од Б комплексот. На пример, печурките имаат и релативно висока содржина на витамин Б7 (биотин). Микроелементите во печурките се потребни за активирање на резервите на енергија и игра важна улога во метаболизмот на аминокиселините. Недостаток се манифестира преку болка во мускулите, осип на кожата, исцрпеност или вртоглавица. До 16 μg витамин може да се најде во 100 гр печурки. Сосема малку, со оглед на дневните потреби од 45 µg. Конзумирање на печурки и други печурки на редовна основа, исто така, придонесува за избалансиран баланс на витамини Б2, Б3 и Б5. Меѓутоа, во случај на прекумерен развој на топлина или измивање во вода, некои од витамини во печурките може да се изгубат.
Печурки и витамин Д.
Витаминот Д е посебен случај: микроелементот главно се произведува од самото тело. Единствениот надворешен додаток што е потребен е директна сончева светлина. Како по правило, луѓето земаат многу мал дел од дневните потреби за витамин Д преку храна. Со дневна потреба од 20 µg, препорачаниот дневен внес преку храна е околу 5 µg.
Витаминот Д не се наоѓа само во рибите и млечните производи, туку и во печурките. За производство на витамин Д2, на печурките им е потребна нивната состојка ергостерол и УВ светлина. Бидејќи се изложени на сонце, шумските печурки и ливадските печурки содржат повеќе витамин Д отколку печурките одгледувани во темница. Но, бидејќи ова преовладува, обично има многу малку витамин Д во печурките од супермаркетот. Но, научниците покажаа дека има многу потенцијал: преку зрачење со УВ светлина и сушење, значително повеќе витамин Д се акумулира и во култивирани печурки. Патем, преку овој механизам, печурките исто така обезбедуваат содржина на витамин Д во чоколадото.
Витамини во печурки: биотехнолошка употреба
Луѓето користат печурки не само поради витамините што ги содржат. Квасеците се одговорни за алкохолна ферментација во пиво или вино со илјадници години. Додека порано честопати станувало збор за случајни откритија, белата биотехнологија сега користи печурки специјално за производство на супстанции за употреба во текстилната индустрија или за производство на биопластика. Оваа индустриска гранка на биотехнологијата, меѓу другото, произведува витамини Б2 (рибофлавин) и Б12 (кобаламин) за додатоци во исхраната од печурки. На пример, габата Ashbya gossypii, негувана од гликоза во ферменти, синтетизира многу повеќе рибофлавин отколку што е потребно за сопствен метаболизам. Иако индустријата исто така може да ја синтетизира супстанцијата хемиски, производството на витамин Б2 во печурките е многу поефикасно.
Во нашата статија за блог ќе дознаете повеќе за витаминските производи како додатоци во исхраната.