Овошје, зеленчук и цвеќиња

  • КАТЛЕ
  • СВИЕ
  • ОВЦИ/ЈОЗИ
  • Коњи
  • ПИДА
  • Крзно животни
  • РИБА
  • Пчели
  • ПОДОБИ
  • Миленичиња
  • Храна за животни/храна за животни
  • САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР

Овошје, зеленчук и цвеќиња

зеленчук

Методи за продолжување на свежо складирање

Конзервиран зеленчук и овошје

Во оваа книга ќе ги откриете најдобрите методи за берба и чување свежи градинарски производи (вклучувајќи цвеќиња), како и докажани технологии за зачувување на зеленчук и овошје во индустриски и домашни услови.

Одржување свежи градинарски производи

> Општости
> Методи на складирање
> Карактеризација на главните видови депозити

Технологијата на капитализација во свежа состојба на јагоди и овошје од овошни грмушки

> Технологија на капитализација во свежа состојба на јагоди
> Технологија на голема заработка на плодовите на некои култивирани грмушки од овошје

Технологија на свежа капитализација на дупаце овошје (камен овошје)

> Технологија за свежо обновување на црешата
> Технологија за свежо обновување на црешата
> Технологија за обновување на свежи кајсии
> Технологија на свежо обновување на праските
> Технологија за профитирање на свежи сливи

Технологија на свежа капитализација на паматозно овошје (семиња)

> Технологија за профитирање на свежи јаболка
> Технологија на свежо обновување на крушите
> Технологија за свежо обновување на дуњите

Технологија за обновување на ореви

> Технологија за големи букви во ореви
> Технологија за профитирање на суви јадра од орев
> Технологија за профитирање на свежи јадра од орев

Технологијата на капитализација во свежа состојба на трпезно грозје

> Општ технолошки проток
> Складирање во ладилници со ладна нормална атмосфера, од специјализиран тип
> Нега при складирање на грозје
> Чување во ладилници со нормална универзална атмосфера
> Чување на грозје во простори распоредени со природна вентилација

Технологијата на капитализација во свежа состојба на зеленчук од ноќна сенка од која се консумираат плодовите

> Технологија на свежа капитализација на доматите
> Технологија на капитализација во свежа состојба на модри патлиџани (модри патлиџани)
> Технологија на свежа капитализација на пиперките

Технологија за свежо обновување на зеленчукот од куркубитацеа

> Технологија на свежо обновување на краставиците
> Технологија на свежа капитализација на дињите
> Технологија на свежо обновување на лубениците
> Технологија на свежа капитализација на тикви

Технологија на искористување на свеж зеленчук од мешунки

> Технологија на капитализација во свежа состојба на градинарски грав
> Технологија на свежа капитализација на грашок
> Технологија на капитализација во свежа состојба на гравчето
> Технологијата на капитализација во свежа состојба на бамјата

Технологија на свежа капитализација на лиснат зеленчук и помалку распространети видови

> Технологија на искористување на свежа салата
> Технологија на свежа капитализација на спанаќот
> Технологија на свежа капитализација на зеленчук од родот Cichorium
> Технологија на свежо обновување на аспарагусот
> Технологија на капитализирање во свежа состојба на зелен зеленчук, ароматични или повеќегодишни зачини, со висок степен на расипливост

Технологијата на капитализација во свежа состојба на луковичен зеленчук

> Технологија за свежо обновување на сијалиците од исушен кромид
> Технологија за свежо обновување на луковиците лук
> Технологија на свежа капитализација за зелен кромид и зелен лук
> Технологија за свежа капитализација на пиперчињата
> Технологија за профитирање на свеж праз

Технологија на профитирање на свеж корен зеленчук

> Технологија на искористување на морковите на реткоста и ротквиците на Месечината
> Технологија за свежа капитализација на моркови, летни и зимски ротквици, како и цвекло
> Технологија на свежо обновување на корените од магдонос и целер, како и пашканати

Технологија на капитализација во клубени од компири

> Технологија за профитирање на екстра-рани, рани и летни клубени од компири
> Технологија за искористување на есенските клубени од компир за потрошувачка
> Складирање на клубени од компир за потрошувачка
> Спецификите на голема заработка на компир клубени саден материјал
> Спецификите на капитализирање на клубени од компири наменети за индустријализација

Технологијата на капитализација во свежа состојба на зеленчукот од групата зелка

> Технологија на искористување на зеленчук од групата зелка за капетани
> Технологија на свежа капитализација за карфиол и брокула
> Свежо обновување на гуле и гуле

Технологијата на капитализација во свежа состојба на одгледувани печурки за јадење

> Agaricus bisporus (слој габа, габа)
> Сунѓери

Технологијата на голема заработка на цвеќето

> Цвеќиња, сметани за хортикултурни производи наменети за големи букви
> Технологија на капитализација во свежа состојба на исечени цвеќиња
> Особености на чување на исечени цвеќиња
> Технологија за чување на исечени цвеќиња
> Аспекти на капитализација на други категории цветни производи
> Посебни услови за квалитет за растенија во саксии

Користење на суптропски и тропски хортикултурни производи

> Валоризација на агруми
> Капитализирање на банани
> Валоризација на овошје од актинидија (киви)

Технологија на капитализација на семиња и хортикултурен саден материјал

> Технологија на капитализација на семе од растително растение
> Технологија за искористување на семето на цветни растенија
> Специфични аспекти на технологиите за складирање на светилки и други органи на отпорност кои припаѓаат на поважни геофитски цветни видови
> Зачувување на овошје и дендролошки саден материјал

Општи аспекти во однос на капитализацијата со индустриска обработка на хортикултурни производи

> Општиот технолошки тек на индустријализацијата на хортикултурните производи
> Сурови и помошни материјали што се користат во индустриската обработка на градинарски производи

Технологија на полуиндустријализирани овошни производи

> Полуиндустријализирани овошни производи
> Подготовка на ознаки од овошје
> Подготовка на презаситени овошни сокови

Технологија на полуиндустријализирани производи од зеленчук

> Млечни ферментирани производи
> Технологија на ферментација на краставица
> Технологија на млечна ферментација на зелени хлебните
> Вештачки закиселени производи (кисели краставички во оцет)
> Зачувување на зеленчук со прекумерно готвење (во саламура)

Технологии за дехидратација на хортикултурни производи

Технологии за концентрација

Технологија на пастеризирани и термостеризирани производи (отвор)

> Режим на термичка обработка и неговите фактори на влијание
> Ефектите од термичката обработка
> Методи, постапки и технологии за термичка обработка
> Општа технолошка шема и главни групи на овластени производи
> Технологија на зеленчук во конзерва
> Технологија на конзервирано овошје

Технологија за зачувување на хортикултурни производи со замрзнување

> Општости
> Ефектите од замрзнување врз микроорганизмите и хортикултурните производи
> Процеси и инсталации на замрзнување
> Пакување на замрзнати хортикултурни производи
> Складирање на замрзнати градинарски производи
> Транспорт и продажба на замрзнати градинарски производи
> Одмрзнување на замрзнати градинарски производи

Технологија на дестилирани овошни пијалоци

> Технолошкиот процес на производство и ферментација на брендови
> Дестилација и исправување
> Деметилација и кондиционирање на дестилати
> Подготовка и флаширање на дестилирани алкохолни пијалоци

Валоризација на хортикултурни производи од „4-тиот опсег“

> Технологија на производство на пектин
> Технологија за добивање природни бои
> Производство на овошен оцет
> Екстракција на масло

Детали за книгата:
Автори: проф. Д-р Думитру Бечеану, проф. Унив. Д-р инженер Адријан Чира, д-р инженер Јоан Паша
Издавач: МАСТ
Бр. страници: 400
ISBN: 973-8011-50-7