Овошје и зеленчук од храна пирамида
Оваа група вклучува суров или подготвен зеленчук (со исклучок на компири), сурово или подготвено овошје и сокови од зеленчук и овошје.
Целата група на храна се карактеризира со висока содржина на вода и диетални влакна (видете го описот на диеталните влакна во поглавјето „Зрна и компири“).
Особено е важно овошјето и зеленчукот да обезбедат многу заштитни материи како витамини (особено витамин Ц и бета-каротен), минерали и таканаречени „секундарни растителни супстанции“. На сите овие состојки им е доделена централна улога во спречувањето на болести и со тоа во одржувањето на луѓето здрави.
Дневно барање
5 порции дневно во различни бои, вклучувајќи 3 порции зеленчук и 2 порции овошје. 1 порција одговара на 120 гр. Една порција на ден може да се замени со 2 дл незасладен сок од овошје/зеленчук.
Улога на витамини
Витамините, како што сугерира нивното име „вита“ (= живот), се супстанции кои се неопходни во мали количини, т.е. витални. Организмот не може самиот да го произведе; затоа тие мора да се снабдат до организмот преку храна.
Витамини ги имаат следниве својства:
- Тие исполнуваат заштитна функција и спречуваат болести
- Тие го зачувуваат животот и способноста за репродукција
- Тие обезбедуваат раст
- Тие му овозможуваат на телото да користи енергетски донатори (протеини, маснотии, јаглехидрати) и минерали од храната.
Снабдување со енергија
Витамините не даваат енергија
отече
Витамини се особено во изобилство во групата храна за овошје и зеленчук. Други важни витамини може да се најдат во млечни производи, јајца, месо, мешунки, цели зрна и масти и масла.
Витамините се поделени во две групи: растворливи во вода (витамин Ц и витамини од групата Б) и витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К).
Поднабавка
Недостаток на витамин може да предизвика болест (види табела). Мало недоволно снабдување може да предизвика симптоми како слаб апетит, замор или раздразливост.
Преголема понуда
Витамини растворливи во масти се складираат во црниот дроб. Предозирање со витамини растворливи во масти (хипервитаминоза) е штетно по тоа што овие витамини не се излачуваат, туку се акумулираат во црниот дроб.
Вишокот витамини растворливи во вода, пак, се излачува со урината. Преголемата понуда е скоро секогаш резултат на вештачко снабдување со витамини преку витамински препарати (додаток).
- Витамини растворливи во масти
- Витамини растворливи во вода
14/12/2011