Државен центар за исхрана - Веги - од флекси до веган

Зелен тренд продолжува. Вегетаријанска диета е повеќе од не јадење месо и риба; други производи од животинско потекло често се исклучуваат. Постојат не само различни форми, туку и бројни причини, како и предности и недостатоци на вегетаријанска исхрана.

Сè повеќе луѓе во Германија следат вегетаријанска и веганска диета. Здружението на вегетаријанци (ВЕБУ, денес „докажано меѓународно“) претпоставува 10% вегетаријанци и 1,6% вегани во германското население (заклучно со 2018 година). Одлуката во прилог на овој начин на исхрана или живеење главно се заснова на верски, етички, здравствени или еколошки, но понекогаш и на вкус или економски причини. Вегетаријанството (од латински vegetus = жив/анимиран/свеж) е диета базирана на растителна храна.

Не сите зеленчукови производи се исти

Класификацијата се базира на соодветниот избор на храна.

Ово-лакто-вегетаријанци (приближно 50% од сите вегетаријанци) прават без месо и риба, но консумираат млеко (производи) и јајца.
Лакто-вегетаријанците (приближно 30%) консумираат млеко (производи), но не и јајца.
Веганите или строгите вегетаријанци (приближно 20%) одбиваат да јадат сета храна што доаѓа од животни, вклучително и мед.

Покрај овие три главни групи, постојат и други, поретки форми на изразување:

Вегетаријанците на Ово прават без млечни производи, но не и јајца.
Вегетаријанците од песко (пецетаријанци) не јадат месо, но јадат риба и морска храна.
Полу-вегетаријанци јадат месо од живина (на пример, пилешко) и риба, но не и црвено месо (од свинско, говедско, јагнешко).
Флекситаријанците (исто така наречени флексибилни вегетаријанци, повремени или со скратено работно време вегетаријанци) претежно, но не секогаш, избегнуваат месо.

Ефекти врз здравјето

Ово-лакто-вегетаријанската диета има некои здравствени придобивки како форма на диета. Исхрана базирана на производи од цели зрна, мешунки, компири, зеленчук и овошје, во комбинација со млеко и јајца, му обезбедува на организмот многу важни хранливи состојки - особено витамини, минерали, растителни влакна и секундарни растителни материи (антиоксиданти). Во исто време, помалку неповолни компоненти на храна како што се заситени масни киселини, холестерол и пурини се апсорбираат преку оваа диета.

Во споредба со не-вегетаријанците, вегетаријанците се помалку погодени од дебелина, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, гихт, дијабетес, жолчни камења, запек и одредени цревни заболувања. Покрај факторот на диета, ова се должи и на фактот дека вегетаријанците често се придржуваат кон целокупниот животен стил кој го промовира здравјето (малку алкохол, без никотин, соодветен сон и многу вежбање).

А што е со индивидуалните хранливи материи?

Сепак, постојат некои хранливи состојки на кои вегетаријанците треба да обрнат посебно внимание, особено на железото. Ironелезото се наоѓа во многу растителни производи - особено во зелен зеленчук, на пр. Швајцарска блитва, брокула, зелена салата и билки како магдонос, кромид и градинарски костен, но исто така и во бобинки, мешунки и цели зрна. Ironелезото од животински извори (месо) може подобро да го апсорбира човечкото тело отколку растителното железо. Употребливоста на железо од растително потекло може да се подобри со истовремено внесување на витамин Ц, на пример, со чаша сок од портокал со главниот оброк или свежо овошје со мусли. Покрај тоа, кафето, црниот чај и млекото треба да се избегнуваат со оброци, бидејќи овие производи ја инхибираат апсорпцијата на железо. Дали е неопходен препарат за железо, одлучува лекарот во секој поединечен случај по тест на крвта.

Оние кои прават без риба, треба да користат јодирана кујнска сол за да ги покријат условите за јод. Снабдувањето со калциум може да биде несоодветно ако избегнувате млеко и млечни производи (вегани, јајце-вегетаријанци). Храната богата со калциум растителна основа вклучува кеale, брокула, бадеми, семе од сусам, тофу и минерални води богати со калциум. Бидејќи витаминот Б12 скоро исклучиво се наоѓа во производи од животинско потекло, особено за веганите треба редовно да им се испитуваат вредностите на крвта и, доколку е потребно, да ги покријат своите потреби со збогатена храна или додатоци во исхраната.

Заклучок

Дури и со посебни популациони групи, на пример бремени жени, жени кои дојат, деца и адолесценти, ништо не зборува против разновидната ovo-лакто-вегетаријанска диета. Веганската диета, од друга страна, може да биде проблематична во ситуации со зголемени хранливи потреби, т.е. за време на бременост, доење и детство и експресно не се препорачува. При дизајнирање на добар план за исхрана - особено во одредени животни ситуации - квалификуваниот совет за исхрана може да биде доста корисен.

За здрави возрасни, важи следново: без оглед дали е флексибилен, полу или вегански - важно е да имате разновидна, разновидна и урамнотежена исхрана. Покрај производи од цели зрна и зеленчук, пулсирањата и оревите исто така треба да бидат на менито почесто. Со производи од соја (како што се тофу, темпе и мисо), сеитан направен од пченица и жито од печурки, може да се направат вкусни, едноставни и извонредни јадења.