Овошје и зеленчук по бербата - BZfE
За да се осигура дека овошјето и зеленчукот пристигнуваат свежи и во совршена состојба, храната мора да биде оптимално спакувана, транспортирана и складирана веднаш по бербата.
Сјајни јаболка со црвени образи и остри зелени салати - трговијата нуди широк спектар на свежо овошје и зеленчук скоро цела година. Потребен е голем напор секогаш да се гарантира најдобриот можен квалитет на производот. Од жетвата до малопродажбата, производите минуваат низ многу фази кои се претежно непознати за потрошувачот.
Сè зависи од ладниот ланец
Најважното нешто за свежо овошје и зеленчук е затворен ладен ланец. Ова значи дека барем температурата секогаш треба да биде оптимална и постојана. Но, влажноста и составот на воздухот исто така треба да бидат соодветни и да се менуваат што е можно помалку. Специјалните камиони се опремени со ладилни единици, централните магацини имаат климатизирани сали, а во малопродажбата има различни температурни зони за различна храна.
Задачите на пакувањето
Покрај просторот за етикетата, пакувањето на храната создава и вештачка заштита од испарување. Овошјето и зеленчукот остануваат свежи подолго. Покрај тоа, пакувањето може да спречи дробење на храната, да спречи директен контакт со премногу раце, да избегне непотребно пакување од страна на потрошувачот и лесно може да биде обележано и со тоа да се обезбедат важни информации за купувачот.
Свежа стока на мало
Посадениот зеленчук обично се презентира по кратко време во продажната просторија, не ладен и отворен. Затоа софистицирани ладилници се повеќе се користат во малопродажбата. Но, дури и тука воздухот што тече наоколу е претежно многу сув и отстранува многу вода од непакуваната храна. Чилерите што се отворени само на врвот и прават без сув проток на воздух тука се поевтини. Орманите во фрижидер кои работат истовремено со навлажнување на воздухот се очигледно најдобро да се процени. Сепак, овие уреди се релативно скапи за одржување.
Обработка на слатки цреши по бербата
Одржување на свежо овошје и зеленчук во домаќинството
На крај, но не и најмалку важно, начинот на кој се постапува со овошјето и зеленчукот во домаќинството е важен за оптимално одржување на квалитетот. Различните видови обично имаат многу различни барања во однос на температурата и влажноста. Во домаќинството, сепак, често е можно само да се направи разлика помеѓу чување на собна температура и во фрижидер. Во современите повеќезонски ладилници има и области со 0 степени Целзиусови.
Ако е можно, овошјето и зеленчукот треба да се чуваат во перфорирани пластични кеси во одделот за овошје и зеленчук. Влажноста во ладилникот е релативно ниска, а непакуваното овошје и зеленчук би испарило многу вода и побрзо ќе се исуши.
Каде се најдобрите места за чување на овошје и зеленчук?
За да одлучите што најдобро да се чува, треба да знаете кое овошје и зеленчук може да го издржат на студ, а кое овошје и зеленчук може да се чуваат заедно без проблеми.
Што припаѓа во фрижидерот?
Јаболка, кајсии, бобинки, цреши, грозје.
Артишок, карфиол, брокула, цикорија, ентив, грашок, билки (без босилек), зелен грав, млад кромид, зелка, праз, морков, печурки, ротквица, ротквица, цвекло, зелена салата, целер, аспарагус, спанаќ, пченка.
Што се чува на собна температура?
Ананас, јаболко, банана, грејпфрут, мандарина, манго, портокали, папаја, дињи, агруми.
Модар патлиџан, босилек, краставица, ѓумбир, компир, лук, складиран кромид, црвен пипер, домат, тиквички.
За (повторно) созревање Авокадо, круша, киви, нектарин, праска и слива/слива исто така може да се чуваат на собна температура.
Не чувајте заедно
Некои видови овошје и зеленчук испуштаат гас за време на зреењето наречен етен, што може да го промовира процесот на зреење и во други видови овошје и зеленчук. Овие вклучуваат, на пример, јаболка, круши, нектарини, папаја и праски. Затоа, ако е можно, тие не треба да се чуваат заедно со друго овошје и зеленчук, бидејќи побрзо ќе венеат.