Овошје сушено со замрзнување - нт

Во просторијата каде што свежото овошје се претвора во суво овошје, владее скоро целосна тишина. Огромните тунели, во кои се одвива процесот на замрзнување, потсетуваат на хоризонтални резервоари за млеко во фабрика за млеко. Процесот на сублимација трае од 10 до 14 часа, за кое време мразот од замрзнатото овошје испарува на минус 18 степени, во вакуум. Резултатот е дека овошјето сушено со овој процес на замрзнување, трае две или три години и целосно го задржува својот вкус.

Менаџерот за производство ја проверува целата тунелска комора. Во соседната соба, вработените со ватиран јакни туркаат колички полни со послужавници со суво овошје. Мириса на малини и боровинки. Но, тука има и преработено овошје, како што се јаболка или физалис (кинески фенер), или јагоди и ананас. 2.000 тони сушено и замрзнато овошје секоја година ја напуштаат фабриката, која има капацитет за преработка од 14.000 тони овошје. Но, фабриката исто така замрзнува и дехидрира риба, месо и билки - сè што може да се замрзне и исуши.

овошје

Неколку награди веќе се добиени од Paradise Fruits, од кои најновата е наградата за претприемништво на Шпаркасе банка во Источна Германија.

Рајските овошја имаат бран на раст. Со години, производствените капацитети на фабриката во Салцведел во северна Саксонија-Анхалт се целосно искористени. Бизнисот „дудуи“.

Нема многу компании на овој пазар “, објаснува генералниот директор Бернд Виснер. „Потребен ви е капитал и знаење како“. Според него, процесот е технички софистициран и „може да се спореди со сушење облека во зима. Првично, облеката се замрзнува и станува тврда, но на крајот продолжува да се суши “.

Компанијата започна со 24 вработени. Сега ги има 180. Првично, Рајските плодови имаа намера да направат само една петтина од производството што го добиваат во моментов. Но, поради големата побарувачка од клиенти, бизнисот континуирано се шири и наскоро производствениот капацитет ќе мора да се зголеми.

Првично, Paradise Fruits беше активна во областа на концентрати на овошен сок. Според Виснер, овој пазар е исклучително конкурентен. Сепак, семејството Јанкес го продаде својот бизнис во Долна Саксонија, кој се фокусираше на производство на концентрати од овошен сок, во 2007 година и продолжи да се занимава со сушење замрзнување. Тоа беше вистинската одлука.

Повеќе од половина од сите Рајски овошја одат на извоз. „Целиот свет“, вели Виснер. „САД, Австралија, Азија, Јужна Африка и цела Европа. Имаме канцеларии во Кина, но исто така и во Киев, Манчестер, Бостон, Сан Франциско и Москва “.