Овошје за бомбони Како овошјето, како ананасот, може да се подготви слатко како шеќерот?
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Мртви и повредени: Автомобил се трка низ пешачката зона во Трир
Уметност на бонбони: Како овошјето како ананас може да се подготви слатко како шеќерот?
Сите видови овошје се погодни за бонбони - како ананасот овде.
Gräfe и Unzer/Јана Либенштајн/dpa
Шеќер-сладок и домашен: подготвувањето захаросано овошје не е толку тешко. Потребно е само малку време и прилично трпеливост. Потоа захаросаните плодови имаат добар вкус на колачи, во десерти, мусли, јогурт или сами по себе. Захаросаните овошја се исто така класика на слаткарница како украс. И додека печењето или готвењето може да бидат доста предизвикувачки, бонбоништвото е всушност многу лесно.
Во принцип, сите плодови можат да бидат захаросани: од киви, папаја, манго до дуња, јаболко, круша, слива до ананас, јагоди или цреши. Сепак: „Колку е поголема содржината на вода во овошјето, толку е потешко“, вели Керстин Спер, сопственик на пралинското училиште во Минхен и коавтор на книгата „Слатки направени од себе“ (ГУ).
Од нивна гледна точка, агрумите или нивната кора се најдобри. „И захаросан аспарагус. Има одличен вкус. "Starвездениот готвач Алфонс Шубек мисли неконвенционално кога бонбони:" Исто така, специјалитети како што се зелените бадеми и ореви, како и цвеќето од ѓумбир, роза и виолетова може да се рафинираат со бонбоње. "Секогаш важи следново: Овошјето или зеленчукот што се користат мора да бидат апсолутно свежи и беспрекорни биде.
Што се случува при бомбонирање
Содржината на шеќер во овошјето е зголемена на најмалку 70 проценти, додека содржината на вода соодветно се намалува. Осмозата ја заменува клеточната течност во овошјето со раствор на шеќер.
Што ви треба
Потребен ви е тенџере, сад и по можност решетка што се вклопува во садот. Ова подоцна ќе послужи како помошно средство за одржување на овошјето што се наоѓа во садот под нивото на сируп. „Шеќерна скала и рефрактометар исто така може да се користат за да се усоврши целата работа“, вели Спер. Рефрактометар е уред за мерење за одредување на содржината на шеќер. Шеќерните ваги изгледаат како стар клинички термометар. Ова може да се користи за мерење на густината на растворот на шеќер. Можете исто така да направите без овие два специјални уреди.