Овошни сокови под лупа
Месо еднаш неделно, риба два до три пати неделно, инаку многу производи од цели зрна, житарки, тестенини, пулсира и салата, плус овошје и зеленчук пет пати на ден - ова е препорака на специјалисти за исхрана во Австрија кога станува збор за прашањето како јадеме што е можно поздраво. Но, кога станува збор за јадење овошје, многу луѓе имаат проблеми. „Би сакал да се држам до она што го велат експертите и да јадам пет порции овошје секој ден, но со најдобра волја не можам да симнам толку многу“, пишува популарниот читател на МЕДИЗИН, Фриц М. од Инсбрук и прашува: „Јас можам да не замени една или друга порција овошје со овошен сок? "
Најдобро од сè: исцедете свежо и пијте веднаш
„Да и не“ е одговорот на нутриционистот маг Дорис Фусенегер од австрискиот академски институт за нутриционистичка медицина, управуван од Унив. Проф. На чело е Курт Видхалм. Бидејќи: Од една страна, неколку научни студии покажаа дека овошјето и зеленчукот имаат најмногу позитивни ефекти врз здравјето и благосостојбата на човекот ако се јадат свежи и со своите вредни влакна за пет порции во текот на денот. „Од друга страна, сега знаеме дека можете безбедно да замените дел од овошјето со чаша овошен сок, по можност со чаша свежо исцеден овошен сок.
Причина: Иако влакната се губат кога се притискаат (дури и ако останат влакна), повеќето вредни состојки во овошјето се пренесуваат во сокот. Ова се, на пример, витамини, вклучително и витамини Ц и А, кои го зајакнуваат имунитетот и ги заробуваат штетните радикали. Но, ова се исто така минерали како калиум и магнезиум, кои се добри за нервите и мускулите, како и секундарните растителни материи флавоноиди и феноли, кои се наоѓаат во особено големи количини во јаболко, грејпфрут, рибизла и сок од црвено грозје, имаат антиоксидативно дејство и најновиот Студии од Велика Британија и САД дури можат да го намалат ризикот од развој на Алцхајмерова болест или срцев удар или мозочен удар.
Важно: Свежо исцеден сок треба да се консумира веднаш. Ако сокот се остави околу долго, некои состојки ќе испарат со текот на времето и преку дејство на светлина, кислород и топлина, а сокот брзо ќе ја изгуби својата здравствена вредност. Фусенегер: „Секој што пие сок навечер, притиснат наутро и меѓу нив, сепак може да биде ладен и да има светло осветлување на полицата во супермаркетот, сепак може да има убав вкус, но таквиот сок е многу помалку корисен за здравјето отколку свежиот Овошје “.
Втор избор: „100 проценти директно притиснато“
Клучни зборови полица во супермаркет: Дали можете да замените дел од овошјето со индустриски произведен овошен сок? Специјалистот не може да даде јасен одговор ниту на ова прашање. Бидејќи: „Здравствената вредност на индустриски произведените сокови варира многу. Во суштина зависи од видот на сокот, се определува од состојките и, така да се каже, се намалува со бројот на чекори за обработка “.
Најдобро за вашето здравје е овошен сок подготвен за употреба, кој според производителот е „100 проценти директно притиснат“ и „без додаден вештачки шеќер“. Добро е ако сокот е спакуван во тетра пакувања или во темно шише, заштитен од светлина и се чува на ладно место, така што нестабилните состојки како витамин Ц се задржуваат подолго.
Овошниот нектар сега е од мала корист како замена за овошје. Според Уредбата на австрискиот сок од овошје, што е федерален закон, треба да содржи само содржина на овошен сок од 25 до 50 проценти, со нектар од ананас, јаболко, круша и праска со 50 проценти содржина на овошен сок сè уште содржи поголем дел од овошјето, додека рибизла или нектар од манго со содржина на овошен сок од најмалку 25 проценти. Остатокот е вода и шеќер.
Понекогаш витаминот Ц се додава на нектарот. Сепак, како и со сите други сокови, додавањето може да се намали до 40 проценти во зависност од времето на чување и температурата. Сите здравствени придобивки што може да ги имаат содржината на овошје и витамини во нектар, ќе бидат поништени од штетата предизвикана од високата содржина на шеќер. Конвертирани во коцки шеќер, има 44 парчиња во еден литар нектар од манго.
Толку многу шеќер природно го претвора нектарот во калориска бомба: Еден литар сок содржи скоро 600 килокалории, што одговара на една четвртина од дневните потреби на здрава возрасна личност од средна возраст. Маџ.Фусенегер: „Соодветно на тоа, може да се каже дека нектарите поверојатно ќе се сметаат за стимуланси и, вкупно, имаат мала корист за здравјето“.
Безвредно за здравјето: концентрат и сируп
Пијалоци од овошен сок направени од концентрат од овошен сок се исто така широко достапни во продавниците. Ниту тие не можат да го заменат свежото овошје, бидејќи веќе немаат ништо заедничко со овошните производи. Во австриската книга за храна, „Codex alimentarius austriacus“, пијалоците од овошен сок повеќе не се наведени под „овошни сокови и слични производи“, но се сметаат за „безалкохолни пијалоци со додатоци на арома“. Дозволено е додавање на засладувачки супстанции, ароми и ароми, киселини за јадење, бои и конзерванси, витамини, сурутка, обесен јогурт или екстракт од слад. Содржината на овошен сок треба да биде само десет проценти. „Дури и ако се додадат толку многу витамини во пијалоците од овошен сок, направени од концентрат од овошен сок, тие се безвредни за здравјето и, ако имаат голема содржина на шеќер, дури може да се сметаат за штетно за здравјето“, вели Маг Фусенегер.
На крајот на краиштата, вие не правите ништо добро за вашето здравје со овошни сирупи, кои се направени од овошен сок или концентрати, ароми, растителни екстракти или други супстанции што даваат мирис и вкус. Според законот, тие исто така треба да содржат само десет проценти овошје, а може да се додадат ароми, растителни екстракти, вода и многу шеќер.
Опасност сок од грејпфрут
Секој што сака да пие сок од грејпфрут треба да забележи дека само една чаша од тоа може да доведе до несакани интеракции со одредени лекови. Посебна претпазливост е потребна при земање антиалергиски лекови, антибиотици, антидепресиви, антихипертензивни лекови, ослободувачи на болка, апчиња за контрацепција, лекови за намалување на холестерол и апчиња за спиење.