Па, ти слива! Сливи од земјата Алтес - вистинска Долна Саксонија
Сè на прв поглед
Херцапфелхоф
Фармер за органско овошје, Хајн Лис
Herzapfelhof Lühs GmbH & Co. Kg
Остерјорк 102
21635 Јорк/Алтес Ленд
Тел.: +49 (0) 41 62/25 48 20-0
Факс: +49 (0) 41 62/81 60
Која е разликата помеѓу сливите и сливите? Оној што треба да го знае е Хајн Лус, земјоделец со органско овошје во Јорк во Алтес. Главното овошје на неговиот „Херцапфелхоф“ е јаболкото, но семејството го одгледувало синиот камен овошје со генерации: „Сливите се позаоблени и обично сочни, сливите - на север се зборува без г - се нешто подолги, поцврсти и лесно излезете од каменот “, вели тој. И веднаш додава: "Но, сега има толку многу раси и крстови што транзициите се течни и тешко може да се доделат класичните карактеристики на многу сорти".
2.000 сорти слива ширум светот
За таканаречен Насшталер, можете да уживате во онолку овошје колку што сакате во нашата плантажа. - Хајн Лус -
Во зависност од сезоната на овошје, има и тематски патувања секој петок, а во септември сините плодови го прават својот голем изглед.
Конечно време за сочни сливи и сливи. Добро е ако овошјето сè уште го има типичниот бел восочен слој пред миење: Ова е знак на свежа стока и ја штити пулпата од сушење.
Сезона на сливи и сливи
Поголемиот дел од комерцијалното одгледување слива и ко се наоѓа во Долна Саксонија во Алтес, но со скоро два проценти од вкупното одгледување игра само мала улога во најголемата соседна област на овоштарство во Северна Европа.
Слатко, сочно, време на слива
Купете го овошјето што е можно локално. На неделниот пазар или од директни маркетинг, дури и во добро позиционирани супермаркети, често има штанд со локална стока.
При купувањето, изберете само добро созреано овошје. Зрелите сливи и сливи попуштаат малку под притисокот и имаат природен восочен слој што не треба да се оштетува кога ќе го купите. Овој таканаречен „мирис“ го штити овошјето од сушење и затоа треба да се измие само кратко пред консумирање.
Сливите имаат црвено-сина боја, сливите се сини до сино-виолетови. Бидејќи овошјето од камен е еден од видовите овошја што повеќе не созрева по бербата, треба да се консумира што е можно побрзо.
Во зависност од сортата, сливите и сливите се чуваат во фрижидер два до три дена, до една недела.
Свежо од дрвото
За сино-виолетовите сливи и сливи, како и нивните разнобојни сестри, Мирабеллен и Рене клоден, важи следново: Тие имаат најдобро свеж вкус од дрвото. И: колку е регионално добиено овошјето, толку е позрело и ароматично. Бидејќи овошјето што се произведува и собира за трговија треба да биде едно пред сè: убаво и цврсто и долготрајно. Но, ова обично исто така нема малку типична сладост и сочност. Овоштар, Хајн Лус, како и многу негови колеги во Алтес Ленд, не ги одгледува сливите и сливите за малопродажба, туку првенствено за свежа потрошувачка и директен маркетинг.
Мало разновидно знаење
„Катинка“: Слатката и ароматична слива зрее од почетокот на јули, исто така погодна за печење, цврста пулпа, лесна за отстранување од каменот.
„Ханита“: Зрее од почетокот на септември, сочно овошје со тежина до 45 грама, погодно и за печење и за свежа потрошувачка.
‘Харома‘: Зрело од средината на септември, слабо растечко дрво, добро прилагодено за мали домашни градини.
„Хабела“: Во однос на вкусот, таа е една од најдобрите доцни сорти, но е подложна на Шаркавирус.
‘Куќа слива’ и „Презента“: Доцни, ароматични сорти, време на берба до средината на октомври. „Хаусветче“ е исто така подложен на аркавирусот.