Пак Чои - Списание - бр.1 платформа за трчање во Австрија
Оваа зелка можеби не е дебела, но е богата
Пак Чои сега не е познат само по кулинарски такт: зеленчукот богат со хранливи материи е особено популарен во кинеската и тајландската кујна. На прв поглед не би се сомневале во тоа, но Пак Чои е еден вид зелка. Темнозелените лисја од кинеската зелка од синап, кои се слични на оние од швајцарската блитва, даваат големи количини на витамини и минерали. Како и да е, се знае дека редовната потрошувачка на зеленчук е препорачлива, бидејќи тие се важен извор на витамини. Во комбинација со азиски вкусови и зачини, тој има уште подобар вкус.
По потекло од Азија
Растението Пак Чои успева во влажната топлина на азиската клима, но може да се одгледува и во умерените европски региони и во вашата сопствена градина. Зелка од синап сега се одгледува дури и во пластеници во Холандија и се бере по шест до осум недели. Припаѓа на семејството на крстоносци и е тесно поврзано со кинеската зелка. Пак Чои има глави во облик на лажици од супа, бели стебла, темно зелени лисја и вени на лисја во светла боја. Човек честопати се среќава со мини верзијата на зелка, бебето паки чои, на пазарите.
Пак Чои обезбедува многу витални состојки и севкупно повеќе витамин А, бета-каротен и антиоксидантни флавоноиди отколку другите видови зелка. Содржаниот бета-каротен, кој е претходник на витамин А, има антиоксидантни својства, ги пресретнува слободните радикали и на тој начин ги заштитува телесните клетки од оксидација и оштетување, меѓу другото. Редовното внесување на бета-каротин може дури и да понуди мало дејство за заштита од сонце, што одговара на три до четири пати зголемување на заштитата од сонце на сопственото тело. Пак Чои исто така содржи антиоксиданти, кои штитат од штетните ефекти на слободните радикали и исто така треба да го намалат развојот на клетките на ракот. Содржи витамин Ц, витамини од групата Б, калиум, калциум, натриум, заситени масни киселини, фенолна киселина, флавоноиди, сулфорафан, зеаксантин, масла од синап и влакна. Маслата од синап служат како природен антибиотик.
Добро за цревата
Потрошувачката на зелен лиснат зеленчук, а со тоа и пак хои промовираат формирање на есенцијални имунолошки клетки во цревата. Телото е заштитено од воспалителни болести на дебелото црево, па дури и дебелината и ракот на дебелото црево треба да се спречат преку редовно консумирање. Бидејќи пак-хои е богат со растителни влакна, има дигестивен и детоксицирачки ефект. Конзумирање на пак хои го стимулира согорувањето на друга храна и на тој начин помага при слабеење. Коските, очите и нервите се заштитени и од скапоцените состојки на азискиот зеленчук од зелка. Кога се готви, Пак Чои го стимулира формирањето на тироидни хормони, но кога се консумира сурово, го прави токму спротивното! Луѓето кои страдаат од недоволна тироидна жлезда, затоа треба да избегнуваат зелка од синап, ако е можно.
Пак Чои е една од главните јадења во азиската кујна. Неговиот благ и малку вкусен како сенф е ароматичен и потсетува на карфиол. Кинеската зелка може да се користи на повеќе начини: дали во салати, супи или јадења од вок, бланширани или запечени - Пак Чои нуди добра алтернатива за домашните видови зелка. На пример, класичната солена салата може да се зачини на модерен начин. За тава пржени јадења, препорачливо е да додадете пак чои непосредно пред сервирањето, бидејќи е осетлив на топлина и така може да се зачува бојата и јасната конзистентност. Цврстите стебла, пак, варат подолго од лисјата. Пред подготовката, основата на стеблото се отстранува, одделните лисја и стеблата се одделени едни од други и најдобро се сечат на мали парчиња или ленти. Пак Чои е идеален и за смути кога е суров. Со овој препарат скоро ништо од важните витамини и минерали не се губи.