Пак-староста од ДСМ отвора нови пазари за природни сирења од кора - не
НОВОТО ПОДГОТВУВАЕ НА ДСМ ДОСТА СЕ ОД СИРЕACKЕ ЗА ПАКУВАЕ СИРЕ -Е СО ПАКУВАЕ ОД ВЛАЧА, КОЈ МОЕ ДА СЕ КОРИСТИ ЗА ПАКУВАЕ И ЗАчувување на сирењето на природната кора.
Д СМ вели дека, во споредба со традиционалните хартиени кеси и (микроперфорирани) филмови кои го запираат продирањето на кислород, квалитетот на сирењето со кора се одржува подолго, што резултира со помало количество расипано сирење, како и рок на траење. подолга важност, што пак создава нови можности за продажба.
Специфичната пропустливост на PackAge спречува појава на лепливи или калливи површини на сирењето, како и губење на вкусот и вкусот во текот на рокот на траење. Pack-Age е чисто решение за обележување и пакување кое го подобрува квалитетот на кората и спречува несакан раст на микроорганизми на површината на сирењето, вели ДСМ. Мембраната пропустлива од влага го ограничува слабеењето на сирењето за време на процесот на созревање, како и за време на транспортот и складирањето, истовремено задржувајќи ги органолептичките својства и квалитетот на кората.
Се применува на специјалитети од сирење
Производителите на специјализирани или сезонски сирења, како што се Раклет, Комте и Кантал, можат да имаат корист од зголемувањето на рокот на траење од три на шест недели, во зависност од видот на сирењето. ДСМ вели дека подолг рок на траење отвора можност за пласман на овие сирења на повеќе пазари надвор од Европа, како што се САД, со оглед на зголемената побарувачка за европски специјализирани сирења.
Полемерна мешавина
Портпарол на ДСМ за DairyReporter изјави дека „една од најефикасните опции за чување сирење е да се користи природна мембрана пропустлива од влага што му овозможува да„ дише “и да ги одржува своите квалитети во текот на целиот живот. на производот, почнувајќи од фабриката и сè додека не стигне до табличката на потрошувачот.
Растворот Pack-Age заштитен од патенти на DSM е повеќеслојна мембрана која вклучува мешавина од полимери, специјално развиена за да се користи за пакување сирење во кора, како и за продолжување на рокот на траење. Pack-Age може да се користи во форма на вакуумска кеса подготвена за употреба, како за целосно автоматизирано, така и за рачно пакување. Age-pack може да се прилагоди за да ги задоволи специфичните потреби на спакуваниот производ (на пр., Големина, пропустливост, итн.). Ова го олеснува пакувањето да се постави на постојните производни линии “.
Лесно се отстранува
ДСМ за dairyreporter.com изјави дека Pack-Age е материјал за пакување што не се лепи на сирењето и може лесно да се отвори и отстрани. „Откако сирењето е завиткано во Пак-еј, тоа е добро заштитено и може безбедно да се чува или транспортира. Веднаш штом сирењето е подготвено за понатамошно преработка (на пример, рендано или исечено), или ставено на полицата на дистрибутерот, Pack-Age може лесно да се отстрани “, објасни службеникот на ДСМ.
Мембраната спречува формирање на мувла и губење на влага
„Сето ова може да се користи како привремено или трајно пакување за да се заштити површината на сирењето од инсталирање на надворешни микроорганизми и бактерии. Сепак, сирењето може да продолжи да биде под влијание на изложеност на надворешни микроорганизми, а квалитетот на аромата и кората на финалниот производ може да се промени “.
Традиционалните опции за пакување можат да предизвикаат лепење на кората за време на транспортот или складирањето поради ниска пропустливост на влага. Покрај тоа, развојот на мувла на површината на сирењето може да го загрози рокот на траење на производот. Ова значи дека може да има можен компромис за производот и загуба на профитот пред сирењето да стигне до потрошувачот.
Овозможувајќи сирење да „дише“, Pack-Age го намалува ризикот од раст на микробите или голема загуба на влага. Ова ја одржува природната кора на сирењето во оптимална состојба и го продолжува рокот на траење од три до шест недели, во зависност од видот на сирењето “.
Способност да се користи повеќе суровина
Портпаролот на ДСМ рече дека „карактеристичната арома и мирис на овие специјални сирења, неопходни за потрошувачите, остануваат недопрени“. Како резултат на подобро зачувување на производите, производителите исто така можат да одржуваат поголеми залихи подолго, намалувајќи ја количината на расипани производи. "
Употребата на Pack-Age им овозможува на производителите на храна да ги намалат загубите на производи, да користат поголема количина суровини и да одржуваат постојан квалитет на производот. Исто така, придобивките може да се земат предвид во однос на одржливоста, со намалување на отпадот од храна и со нудење на природно решение за зачувување на сирењето “.
Може да се користи и за други сирења
Според претставникот на ДСМ, Pack-Age е корисен и за пакување други сирења.
„Пак-ејџ е погоден и за природна ферментација на тврди и полутврди сирења, како што се Гауда, Пармезан, Манчего и Проволоне. Поради својствата пропусни за влага, Pack-Age дозволува сирењето да ферментира природно, без потреба од покривање или миење на површината на сирењето за да се спречи развојот на мувла.
Покрај обезбедувањето висококвалитетна заштита на површината на сирењето, иновативниот раствор на ДСМ може да се користи за да се постигнат поголеми приноси. Ова значи дека производителите на сирење имаат корист од подобрено производство и дистрибуција и поголема ефикасност, нудејќи производи со добар квалитет на потрошувачите и продолжувајќи да го шират својот удел на пазарот. Покрај тоа, намалувањето на отпадот од храна силно придонесува за усвојување на одржлив процес на производство “.