Пакувано чоколадо отпорно на топлина - Арта Алба
Марс, Inc. развија пакувано чоколадо отпорно на топлина кое го задржува својот вкус и форма при транспорт и ракување при топло време, според производителот.
Потрошувачите сакаат вкусно чоколадо што брзо се топи во устата. Меѓутоа, во потопла клима, каде што температурата на околината надминува 30 ° C за многу часови од денот, чоколадото ризикува да го изгуби посакуваниот вкус, структура или форма пред да стигне до потрошувачот.
Марс, Inc. патентираше пакувано чоколадо отпорно на топлина кое ги задржува овие клучни атрибути, дури и во потоплите земји.
Постигнување на посакуваниот профил на топење
„Голем дел од искуството на потрошувачот на чоколадни слатки е поврзано со можноста за брзо и целосно топење за да се обезбеди пријатно искуство за јадење“, објаснува Марс во меѓународниот патент.
Производителите често се потпираат на путер од какао - во различни количини - за да го добијат тој профил на топење ценет од потрошувачот. Точката на топење на путерот од какао е околу 37 ° C, така што состојката го обезбедува „посакуваниот профил на топење при голтање“ и е „одлична компонента на посакуваното искуство со потрошувачката“.
Сепак, осигурувањето дека топењето на чоколадото според очекувањата на потрошувачите може да има несакани ефекти во однос на производството, транспортот или ракувањето.
Во потопла клима, на пример, ако температурата на околината е 37 ° C или поголема, способноста на чоколадото брзо и целосно да се стопи може да стане проблем на складирање или квалитет на производот.
„Овие проблеми можат да бидат исклучително итни во региони каде економските околности не се погодни за широко распространета употреба на ладилници“, рече Марс.
Подобрена отпорност на топлина
Затоа, Марс измисли производ кој обезбедува „посакувано органолептичко искуство“, суштински одржувајќи ја својата форма или структура за време на транспортот, складирањето или друго ракување, дури и при високи температури.
Поточно, методот се однесува на спакуван чоколаден состав кој вклучува полиол - или замена за шеќер - со точка на вриење од најмалку 105 ° C. Чоколадото ја подобри отпорноста на топлина и се состои од барем уште една „компонента на термичко структурирање“, подготвена со едноставен шеќер, како што се декстроза, гликоза, фруктоза или галактоза.
И, конечно, отпорноста на топлина на чоколадните композиции се подобрува со пакување во повеќеслоен пакет, објасни Марс.
Овој повеќеслоен пакет се состои од внатрешен слој, кој самиот е тенок лист и покриен со мрсен влакнест слој. Овој влакнест слој пергамент хартија е во контакт со чоколадниот состав.
Пакувањето може да вклучува и естетски елементи како вдлабнатини, линии, кадрици, јазли.